在他的老家濮陽，有百年傳承的正宗驢肉制作工藝。驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達18.6克，遠遠高于豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，可見驢肉的地位。

1、哪里的驢肉火燒最好吃？

驢肉火燒是河北小吃的一種，發源于河北省保定市，廣泛流行于冀中地區，遍布保定市各處的驢肉火燒品牌店是保定這一名吃繁盛的象征。小吃一種，發源于河北省古城保定，廣泛流傳于冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久，作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發源地，而處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的保定人民多少代人不斷地發展和推廣，已經稱為了名副其實的除了“鐵球、面醬、春不老”之外的保定第四寶。

走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分，此外，保定成規模的驢肉火燒連鎖店有：袁家、永茂、老驢頭、好滋味等等，這些專門的美食店干凈衛生，各有所長，并且已經將分店開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市，讓越來越多的人品嘗到了這一名吃。

火燒為一種面食，一般為死面做成（注：死面為未經發酵的面粉，經過發酵的面粉叫做活面，用活面做成的餅稱為“燒餅”），驢肉火燒將其在餅鐺里烙熟后，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法，另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。

有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味，驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達18.6克，遠遠高于豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，可見驢肉的地位。“驢肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、外脆里嫩的火燒，吃起來回味無窮，

驢肉可補鐵，預防貧血，脂肪含量遠遠低于豬牛羊肉，喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。不過驢肉的味道和豬、牛肉有點不一樣，有的人可能吃不慣，總結：外脆內軟，濃香誘人。火燒剛出來時最好，烤得外面黃脆，里面柔軟，而驢肉肉質很細，吃起來味道又香又濃，美中不足的是有一點膩，火燒放時間長了就不好吃了，太瓷實，驢肉本身很油，而火燒不吸油所以導致所有的油都汪著，容易起膩。

另外火燒體積太厚太大，一個女孩子是吃不完的，通常把驢肉吃完了，還剩下半個火燒沒動呢，著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名相聲演員郭德綱也經常在作品中盛贊保定的驢肉火燒，他對保定這一名吃的詼諧調侃更加使得驢肉火燒這一歷史悠久的小吃得到了越來越多的人的喜愛！。

2、鄭州哪家鹵肉最好吃？

做一個資深吃貨，對鄭州的鹵肉市場我還是非常了解的，不過你提的問題過于籠統，下面我分類回答。鹵豬蹄：鄧記，當之無愧是花魁，鄧記有兩個店，其中西四環須水那個店歷史比較悠久，1997年我剛來鄭州的時候，就聽說了。那時候鄭州市區面積還沒有那么大，須水屬于遠郊區，到現在，須水的鄧記仍然是很多人吃豬蹄、叫花雞的首選地。

最近這十來年，政二街和政三街交叉口的周口鄧城豬蹄店，一直生意火爆，老板想盡辦法，不斷擴大店面。從去年開始在政三街石化大廈樓下也開了一家李記豬蹄兒手搟面，離鄧記的店只有不到100米，肉也很好吃，生意不錯，鹵羊肉：唐河王記最出名，總店是在國基路，花園路和渠東路之間，生意火到什么程度？春節前的有一天晚上9點多多，我來到這里，大廳坐得滿滿當當，人聲鼎沸。