大家好我是呼和，我來自美麗的城市呼和浩特，要說辣椒，我們方圓幾百里應該都是托縣辣椒的粉絲吧，如果你來托縣吃過飯的話，估計你就對托縣辣椒有了印象，因為在托縣人家的飯里，大概除了稀粥不放辣椒，其它飯里幾乎都有辣椒。托縣辣椒是托縣人長時間以來最引以為豪的一種地方特色農(nóng)產(chǎn)品，它因為香而不辣的獨特品質，在其周邊地區(qū)享譽盛名。

“辣椒是窮漢的肉”是托縣上了年紀的老人們經(jīng)常掛在嘴邊的話，可見，辣椒在托縣人飲食文化生活中承擔的角色有多重要。凡在托縣人的飲食中幾乎到處可見辣椒的影子，聞名遐邇的托縣燉魚，之所以能得到那么多人的青睞，是因為其味道之獨特，其味道之獨特除了魚自身的特點外，很大程度上得益于做魚過程所用的獨特佐料，就是當?shù)靥赜械募t辣椒和小茴香。

此外，在托縣當?shù)乇容^有名的幾種美食諸如燉豆腐，粉湯，拉面等，主要佐料還是以托縣辣椒為主，不僅這些美食如此，在托縣人看來吃飯如果離開了托縣辣椒，就失去了本來意義，托縣辣椒之所以好吃，香而不辣，據(jù)說和當?shù)氐牡刭|條件和小氣候有關，托縣種辣椒的地方，大多位于黃河拐彎處丘陵與平原的交界地帶，土壤沙性較大，向陽區(qū)域廣，這里日照充足，在盛夏季節(jié)的辣椒生長期，這里地溫較平地高出2~3攝氏度。

正是因為這種特殊的地理位置和氣溫，造就了托縣辣椒的與眾不同，含油量大，色澤鮮艷，香而不辣，托縣辣椒一般在立夏之后種植，它適應性很強，在田間地頭隨便扔上種子就能生長。關鍵是收獲季節(jié)，如果那時不下雨，基本就能保證收成了，八月底是托縣人收獲辣椒的季節(jié)。每到這個時候，通紅的辣椒一大串一大串地掛在家家戶戶的房檐下，成為托縣秋收季節(jié)一道亮麗的風景，

托縣辣椒之所以聞名，還有一點就是與其傳統(tǒng)的制作工藝有很大關系。每年到了辣椒收獲的季節(jié)，托縣的農(nóng)民們就要把成串的紅辣椒掛在自家的房檐下陰干，過了兩三個月，鮮椒漸漸變成了干椒，此時就可以長期貯存了，也可以開始加工了，人們把整串的辣椒解開，根據(jù)品相和顏色撿拾開來，清理了上面的浮土，再把椒把剪掉，放在傳統(tǒng)的石舂里，用舂杵搗碎，制成辣椒面，吃的時候，把一些胡油燒到七八成熱倒入辣椒，辣椒不但一下子變得又鮮又亮又紅又潤，那股香氣也隨之撲鼻而來。

托縣辣椒現(xiàn)在名氣越來越大，正因為名氣大所以買的人多，好多來到托縣的外地人走的時候都要買點辣椒回去饋贈親朋好友，或身在托縣的人走朋訪友，所帶禮物也多以辣椒為主，你走在托縣街上，路邊的商店、小攤幾乎沒有不賣托縣辣椒的，就是一個賣饅頭的也要捎帶著賣幾包辣椒，到了集中的市場辣椒更是成堆成堆地賣，一擺就是好幾麻袋。