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1，請教怎么做干煸土豆絲全教程

油溫高點再下土豆,油溫底了就軟了.

干煸土豆絲　　原料：　　土豆500g，姜絲5g，細蔥段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，白糖2g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（約耗60g），紅油10g。　　制作：　　1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂先后倒入漏勺瀝干水。　　2、土豆絲加入精鹽，攔勻后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層淀粉為止。　　3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。　　4、鍋回灶，下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、白糖、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。　　成菜特點：　　顏色金黃，麻辣鮮香，干爽酥松。

請教怎么做干煸土豆絲全教程

2，干煸土豆是怎么樣做最好吃

簡單~!先將土豆切絲,然后泡在淡鹽水里15分鐘撈起,拍上干生粉待用,然后油鍋燒至5~~6成時下鍋炸至表面金黃而有脆性,(注:一成油溫30度)即可.然后鍋內留點底油將:姜絲蒜蓉花椒尖椒少許豆瓣醬蔥段炒香,下入土豆依次放入味精,糖,翻炒后淋香油起鍋即可~~!如果顏色想紅點的話可放點紅油~!

干煸土豆原料：土豆半斤。干辣椒兩個，切段。蔥兩棵。鹽、味精適量。做法： 1、土豆切細絲，蔥切段。 2、用清水把土豆絲表面的淀粉漂洗干凈后瀝干水份。 3、鍋中放油用中火燒至六成熱，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆絲改大火煸炒。 4、煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續煸炒約一分鐘。 5、放鹽、味精鏟勻后裝盤即成。

將新鮮的大土豆去皮、切絲。切絲這道程序是非常重要的，干煸土豆絲是否好吃，關鍵就在土豆絲是否切得細致均勻。另外，切好的土豆絲決不可以泡水，否則淀粉被洗掉，在鍋里烹制的時候就沒法攤成餅狀了。適量辣椒末與適量的鹽混合均勻備用。架油鍋，倒入沒滿鍋底的清油，待油燒到高熱的時候倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了煎不透)，迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。當土豆絲粘結到一起的時候就可以翻身了。將兩面煎得金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了一盤美味的干煸土豆絲。干煸土豆絲，邊緣勁脆，中心帶有土豆本身的綿軟，加上辣香，是非常好的下酒菜。我是抄伸手不見五指的，因為是標準答案！

干煸土豆是怎么樣做最好吃

3，干煸土豆絲怎么做

正宗干煸土豆絲的做法原料：土豆500g，姜絲5g，細蔥段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，白糖2g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（約耗60g），紅油10g。制作： 1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂先后倒入漏勺瀝干水。 2、土豆絲加入精鹽，拌勻后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層淀粉為止。 3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。 4、鍋回灶，下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、白糖、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。成菜特點：顏色金黃，麻辣鮮香，干爽酥松。

干煸土豆絲配料: 1、土豆半斤。 2、干辣椒兩個，切段。 3、蔥兩棵。 4、鹽、味精適量。 http://www.96592.com/food/showinfo/articleinfo.asp?ArticleID=6499 參考資料：http://www.96592.com/food/showinfo/articleinfo.asp?ArticleID=6499

首先土豆絲要切得細致而均勻，并且，千萬不要泡水，否則淀粉被洗掉，煸出來的土豆絲就不好吃了。接著，往鍋里面倒上剛好沒滿鍋底的油，等油燒到高熱的時候再倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了就煸不透了)，迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。當土豆絲粘結到一起的時候就可以翻身了。將兩面煎得金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了一盤美味的干煸土豆絲啦！干煸土豆絲，邊緣香脆，中心帶有土豆本身的綿軟，真的很好吃哦

干煸土豆絲怎么做