不過外面賣的鴨脖真的挺硬的，不算太爛，可能就是這一招)怎么數(shù)鴨子時間長1)鴨脖洗干凈，洗的時候用醋擦2)用鹽酒、蔥、姜腌制兩個小時3)用香料有以下六種:八角、桂皮、香葉、花椒、胡椒、丁香,9.取出鴨脖，讓鹵汁冷卻，然后放入鴨脖，浸泡一夜,先炒辣椒，再加入其他配料香料一起炒,先炒辣椒，再加入其他配料香料一起炒。

鴨脖的食材:鴨脖適量、生抽三湯匙、老抽一湯匙、紅辣椒適量、花椒5g、桂皮一個、蔥一把、姜五片、糖15g、鹽適量、醬油適量。1.鴨脖撕開，泡一個小時，洗凈。也可以焯水撕。2.紅辣椒切絲，蔥姜切片，備用。3.然后在鍋中倒入適量的冷水，將鴨脖放入鍋中。4.水燒開后，撈出表面浮沫，再煮2分鐘。5.2分鐘后，將鴨脖撈出，用冷水洗凈備用。6.鍋里放油，燒熱，放入蔥姜爆香，放入花椒和紅椒，翻炒至香。7.加入適量的水、生抽、老抽、鹽、糖煮5分鐘。8.然后將鴨脖放入鍋中煮15-20分鐘左右即可關火。9.取出鴨脖，讓鹵汁冷卻，然后放入鴨脖，浸泡一夜。10、切掉享受。腌泡汁必須在冰箱中冷卻和密封，并盡快使用。

準備吳京鴨脖的食材如下:鴨脖500g、糖20g、水適量、蔥1根、姜1根、蒜3瓣、干辣椒10個、花椒15g、高湯適量、鹵汁包1個、料酒1大勺、醬油1小勺、鹽1小勺、雞精1小勺。具體做法如下:鴨脖洗凈，焯水。將蔥、姜、蒜翻炒，放入干辣椒、花椒使其辛辣，放入高湯、鹵汁、料酒、醬油、糖燒開，加鹽、雞精調味，放入鴨脖，燒開后蓋好，中火煮20分鐘，將鹵制好的鴨脖放入湯中浸泡2小時以上，取出晾干，切段。

1)鴨脖洗凈，加些醋，洗的時候揉一下。2)用鹽酒、蔥、姜腌制兩小時，3)用途香料有六種:八角、桂皮、香葉、花椒、胡椒、丁香。先炒辣椒，再加入其他配料香料一起炒，加入雞架湯和發(fā)酵牛奶，煮兩個小時。(能用這么久嗎？我覺得要一個小時)4)把鴨脖放入煮好的湯中，煮20分鐘，20分鐘更短嗎？不過外面賣的鴨脖真的挺硬的，不算太爛，可能就是這一招)怎么數(shù)鴨子時間長1)鴨脖洗干凈，洗的時候用醋擦2)用鹽酒、蔥、姜腌制兩個小時3)用香料有以下六種:八角、桂皮、香葉、花椒、胡椒、丁香。先炒辣椒，再加入其他配料香料一起炒，加入雞架湯和發(fā)酵牛奶，煮兩個小時。(能用這么久嗎？我覺得要一個小時)4)把鴨脖放入煮好的湯中，煮20分鐘。