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本文目錄一覽

1，給我一個簡單好練點的粵菜菜譜
2，做佛門小炒有什么材料啊
3，武安小炒怎么做主要是材料都有什么
4，粵菜代表菜有哪些
5，粵菜特色菜菜片雞粒炒海鮮松怎么做
6，粵菜菜譜大全粵菜名菜有哪些
7，粵菜小炒如何更好擺盤

1，給我一個簡單好練點的粵菜菜譜

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給我一個簡單好練點的粵菜菜譜

2，做佛門小炒有什么材料啊

佛門名菜健康素食　　與一般的素菜館不同，這家食素齋不做任何形式的仿葷菜，所有原材料都取自的菌類、新鮮果蔬和各種干果等。以閩南口味為主，還有微辣的川菜、精致的粵菜等。菜式的品種花樣繁多，有佛門名菜、名廚推薦、精美小炒、鍋仔、煲仔、鐵板、湯羹、涼菜、主食、冰鎮、糖水等10多類120多道菜。佛門名菜是他們的特色菜，經典菜款有杜仲乾坤、羅漢聽法、慈航普渡、竹林修禪、佛光普照、菩提善果等。千島汁什果卷中的什果富含維生素和多種礦物質，什果卷外皮清香酥脆、肉餡鮮嫩多汁、口感爽滑。翡翠護國羹湯色綠如翡翠，潤滑適口。

做佛門小炒有什么材料啊

3，武安小炒怎么做主要是材料都有什么

武安小炒取瘦肉三兩切細絲，綠豆粉皮一張熱水泡軟切絲，白蓮藕一節適量切絲過冷水，蔥姜蒜適量，熱鍋涼油把肉絲滑熟加味精鹽生抽出鍋，在放適量的油扁炒藕絲放粉皮絲加一點高湯放入炒好的肉絲淋香油裝盤即成。

武安小炒怎么做主要是材料都有什么

4，粵菜代表菜有哪些

1:蜜汁叉燒蜜汁叉燒是廣東省傳統名菜之一，屬于粵菜菜系。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料制作而成。因一只豬，只有兩條里脊，人們便想出插燒之法。久而久之插燒之名便被叉燒所替代。具有補腎養血，滋陰潤燥和有增加記憶力和健腦的功效。2:干炒牛河干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粵菜。廣東地區的特色傳統小吃之一。于清末民初年間發明。河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。炒制則分為加入茨汁的濕炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。3:廣州文昌雞「特點」著名廣州菜肴。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，蠔皇鳳爪「特點」著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮后炸再燉而成，成菜色澤金黃。

5，粵菜特色菜菜片雞粒炒海鮮松怎么做

主料：西生菜、雞胸肉2兩、蝦仁3兩、鮮魷魚一條、冬筍3兩、香菇1兩、西芹2兩、胡蘿卜1兩、鮮馬蹄1兩調料：鹽、雞粉、生抽、老抽、蠔油、干蔥、姜、蒜、韭黃做法:1、將西生菜一開而后，浸入盆中，用手輕輕將生菜葉一片片小心地剝下，用剪刀剪成規則的圓形，洗凈，漂亮規整地擺在盤中。2、香菇漲發好后，與雞胸肉、蝦仁、鮮魷魚、冬筍、西芹、胡蘿卜一起，切成如如綠豆般大小的粒。干蔥、姜、蒜、韭黃分別取一點切末，鮮馬蹄與香菇切小粒，擠干水分，備用。3、雞胸肉丁需要用一點點鹽、雞粉與生粉腌制一下，腌制時添加一點點雞蛋清，攪拌均均勻即可。4、燒一鍋開水，分別將冬筍粒、胡蘿卜粒與西芹粒焯水，撈出，過涼水后，用干毛巾將其水分盡量擠干，備用。5、炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫六成熱時，將雞粒、蝦仁粒、鮮魷魚粒分別劃油，至斷生即盛出控油。6、炒鍋刷凈，燒熱，倒入色拉油，油溫六成熱時，倒入干蔥、姜、蒜末，煸香，將香菇粒、西芹粒、冬筍粒、胡蘿卜粒、雞肉粒、蝦仁粒、鮮魷魚粒一并倒入，烹料酒，翻炒片刻。7、加入鹽、味精、雞粉、生抽、老抽、蠔油調味，此菜不必勾芡，出鍋前，撒入韭黃粒提香，裝入盤中，即可上桌。該答案來自中華美食網官方網站

6，粵菜菜譜大全粵菜名菜有哪些

廣州文昌雞特點：以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。做法：1.將雞宰凈，放入微沸的二湯鍋內用小火浸約15分鐘至剛熟，取出晾涼后，起肉去骨，斜切成長日字形共24片。2.在浸雞的同時，將雞肝洗凈放人碗中用沸水浸沒，加入精鹽3.5克，浸至剛熟，取出切成24片，盛在碗中，將火腿切成與雞肉一樣大小的薄片共24片。3.將雞肉片、火腿片、雞肝片間隔開在上形碟上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，入蒸鍋用小火蒸熱后取出，潷去水。4.用中火燒熱炒鍋，下油20克，烹紹酒5克，加上湯、味精、用濕淀粉10克調稀勾芡，最后加入麻油和豬油15克推勻，淋在雞肉上便成。蠔皇鳳爪特點：著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮后炸再燉而成，成菜色澤金黃。做法：1、將雞爪剝去外層老皮，斬掉趾尖，用老抽拌勻晾干2、坐鍋點火放油，油熱后放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡1—2小時，控干水分備用3、將炸好的雞爪加入蔥姜塊、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉，用旺火蒸20分鐘4、坐鍋點火放油，油熱后放入雞爪、料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2—3分鐘，用水淀粉勾芡，加麻油炒勻即可

李鴻章大雜燴，五柳松子魚，一品天香，嶺南生炒骨，荔香扣肉煲，五彩炒蛇絲（肉絲），香露燉北菇，杏元鳳爪燉水魚，四寶扒大鴨，紅燒海狗，東湖蟹羹，西湖牛肉羹，五彩釀豬肚，石上鳴秋蟬，油泡爽肚，走油田雞，蝦米粉絲煲，魚香茄子煲，鐵板腎球，園林香液雞，麻香手撕雞，八寶冬瓜盅，冰凍西瓜盅，迷你節瓜盅，和味炒田螺，好市發財就手，。。。。。。

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7，粵菜小炒如何更好擺盤

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菠蘿古老肉的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜菠蘿古老肉的制作材料：主料：豬肉150克,菠蘿50克輔料：全雞蛋12克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克調料：糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克菠蘿古老肉的特色：味酸甜,質地外酥里嫩。教您菠蘿古老肉怎么做，如何做菠蘿古老肉才好吃1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。青椒，蘿卜切三角塊。 2、豬肉片掛雞蛋，干淀粉。 3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成汁。 4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。 5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。蠔油生菜的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜蠔油生菜的制作材料：主料：生菜600克,蠔油30克,輔料：清油60克,胡椒面1克,蒜末3克調料：醬油10克,白糖10克,料酒20克,鹽1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,湯適量教您蠔油生菜怎么做，如何做蠔油生菜才好吃 (1) 把生菜老葉去掉，清洗干凈。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開后放生菜，翻個倒出，壓干水分倒盤里； (2) 坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。干炒牛河的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜干炒牛河的制作材料：主料：河粉(六兩),牛肉(一兩),芽菜(二兩)輔料：老抽,味精,生抽,糖適量混合待用。教您干炒牛河怎么做，如何做干炒牛河才好吃先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面，接著放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。然后放油燒熱鍋再放入河粉，并將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下，再倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。提示：在炒牛河的時候放油一定要適量，不能放太多，否則河炒會太膩. 白灼芥蘭的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜家常菜譜私家菜防癌抗癌食譜工藝：炒白灼芥蘭的制作材料：主料：芥蘭調料：鮮姜,大蔥,生抽醬油,糖,少許花生油教您白灼芥蘭怎么做，如何做白灼芥蘭才好吃做法： 1.先把芥蘭擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。2.鮮姜切絲、大蔥切絲備用。3.把洗凈的芥蘭放到沸水里燙熟，撈出待用。4.炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。5.放入糖、生抽醬油、美極醬油調好口用鏟子文火攪動，聞到香味了即可。6.加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥蘭整齊擺放裝盤。