6、然后裝入玻璃瓶或瓷瓶中，密封，在陰涼處或地窖中存放幾天后飲用，使新酒的辣味得以陳釀，不良味道得以去除，口感得以改善,5.發酵:經過10天的發酵，葡萄酒被蒸餾,4.之后可以加入酒曲，把米放在壇子里，挖一個空心的坑，在里面加入酒曲，然后用米壓實,然后等了三天，大概在這個時候把酒壇中間的酒釀好,本人釀酒方法步驟一。
本人釀酒方法步驟一。首先要做的是蒸:我們先把選好的優質糯米洗干凈，然后放在開水里焯五個小時左右。2.然后我們用蒸籠蒸糯米。這里記得多蒸。記得蒸完我們的糯米再蒸一會兒。3.然后我們把米飯拿出來，平鋪在桌子上，等它涼了。當糯米冷卻到40攝氏度時，撒上開水將大米打散。4.之后可以加入酒曲，把米放在壇子里，挖一個空心的坑，在里面加入酒曲，然后用米壓實。5.酒壇子封好后，用被子包好，溫度最好始終保持在30攝氏度左右。然后等了三天，大概在這個時候把酒壇中間的酒釀好。
2、傳統的 釀酒方法傳統的 釀酒做法與步驟1。浸泡:將高粱放入浸泡池中，在水中浸泡24小時，2、蒸煮:浸泡高粱，用鍋爐蒸煮，俗稱蒸高粱米。3.冷卻:高粱米煮熟后，由傳送帶送到冷飯機，在運輸過程中加入谷殼，使高粱米不會太粘，加速冷卻，4.拌曲:將冷卻后的混有谷殼的高粱米送入拌曲機，加入顆粒狀的曲粉，由拌曲機將高粱米和曲粉混合均勻，然后倒入發酵罐中。5.發酵:經過10天的發酵，葡萄酒被蒸餾，6、然后裝入玻璃瓶或瓷瓶中，密封，在陰涼處或地窖中存放幾天后飲用，使新酒的辣味得以陳釀，不良味道得以去除，口感得以改善。
