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1，山藥怎樣炒好吃

原料：木耳8朵、山藥一根、紅青椒、蔥、蒜適量；調料：鹽、醋適量。做法： 1、木耳溫水泡發、去蒂，用手撕開； 2、山藥去皮切薄片； 3、鍋中入油，爆香青紅椒、蔥、蒜，倒入山藥快速煸炒，再倒入木耳，調入鹽、醋煸炒2分鐘即可。木耳快速變軟和清潔小竅門： 1、在沸水中放入鹽，再加入木耳，快速焯燙，可以讓木耳快速變軟； 2、溫水中放入木耳，加入兩勺淀粉，進行攪拌，可去除木耳上細小的雜質和殘留的沙粒；處理山藥需注意： 1、處理山藥時應避免直接接觸皮膚，應戴上一次性手套，防止過敏而發癢。 2、山藥切開后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100crpd.html

山藥怎樣炒好吃

2，山藥在炒之前用焯嗎

不需要，以下是清炒山藥的做法：主料：山藥250g 輔料：油適量、鹽適量、青椒半個步驟：1、山藥去皮青椒洗凈備用2、山藥切段3、青椒切小塊，山藥切片4、鍋燒熱倒入油5、油熱后放入山藥6、因為山藥很面炒的過程當中容易粘鍋，可以加入少量的清水慢慢炒7、當炒的山藥很滑時放入青椒8、青椒斷生后就入鹽9、翻炒均勻后盛盤即可食用

山藥炒豬肝原料：山藥，豬肝配料：蔥，大蒜頭，生姜調料：鹽，糖，味精，料酒，醬油，麻油，大豆色拉油做法：豬肝清洗干凈后，將周圍的白色筋膜等雜質剔除干凈，斜刀片薄片，撒入鹽，味精，料酒腌約二十分鐘，待用。將山藥清洗干凈，削去外皮，切薄片。蔥清洗干凈后切成蔥花；大蒜頭剝去外皮，剁成蒜泥；生姜去外皮，剁成姜泥。取一大湯鍋，鍋內倒入清水，開大火煮沸后將山藥，豬肝分別放入焯水片刻后撈出，瀝干水分。炒鍋內倒入適量的大豆色拉油，開大火待油溫七成熱時將蔥花，蒜泥，姜泥放入煸炒出香味后，放入豬肝和山藥翻炒片刻，撒上味精，少許糖和醬油，淋上麻油即可出鍋裝盤。特別提醒：山藥清洗干凈要削去外皮的時候建議您手上套個保鮮袋，因為山藥有粘性的汁液，和皮膚接觸后很容易瘙癢，所以這個小竅門您可要記住哦。另外山藥去皮后久放容易變色，建議切片后立刻進行加工處理。醋溜山藥：將山藥切片，鍋內放油蔥姜切末爆鍋，下入鍋內急炒。然后放入醋鹽味精和少量的水即可。這道菜脆嫩，爽口。制作簡單快捷。

不要，但下鍋之前要用水泡著，要不長時間擺放淀粉會使山藥變黑，做出來不好看。

山藥在炒之前用焯嗎

3，肉炒山藥的家常做法大全 怎么做好吃視頻

山藥（淮山）600克；蔥末；姜；白醋；白糖；鹽；雞精；山藥富含蛋白質、維生素、脂肪和淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。清炒山藥既香脆、清淡爽口，又有益身體。做法和步驟1將山藥洗干凈，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了），山藥去皮后切菱形片。2切好后泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色，將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。3鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁，鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。

食材主料山藥500g肉50g胡蘿卜30g輔料蔥適量鹽適量雞精適量步驟1.山藥切片泡入水中備用2.鍋內放油燒熱3.放入肉片炒至變色4.放入胡蘿卜片、和蔥花翻炒一下5.放入山藥翻炒并加入適量調味料翻炒均勻即可出鍋小貼士切好山藥泡在水中防止氧化變色

1.牛里脊切薄片，依次放入檸檬汁、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽抓勻，最后放淀粉抓勻，放適量食用油封住保持水分，放入冰箱冷藏腌制20分鐘2.牛里脊切薄片，依次放入檸檬汁、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽抓勻，最后放淀粉抓勻，放適量食用油封住保持水分，放入冰箱冷藏腌制20分鐘3.鍋中加入食用油，油要寬一些，腌制好的牛肉下鍋，滑散4.牛肉剛有些變色的時候立刻放入胡蘿卜和山藥過油，約1-2分鐘后撈出備用5.鍋內留少許底油，爆香姜蒜末6.下入胡蘿卜山藥牛肉翻炒，立刻倒入碗汁，翻炒1-2分鐘7.加入鹽調味，青紅椒下鍋翻炒出鍋。做好的牛肉特別下飯。

肉炒山藥的家常做法大全怎么做好吃視頻