干墨魚的做法大全，墨魚的做法大全請教一下干墨魚的做法

來源：整理時間：2023-05-19 10:23:47 編輯：好學習手機版

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1，墨魚的做法大全請教一下干墨魚的做法
2，干的墨魚可以怎么吃
3，干墨魚怎么做菜吃
4，干墨魚有什么好的烹飪方法
5，干墨魚的做法大全干墨魚怎么做好吃
6，怎樣燒干目魚好吃

1，墨魚的做法大全請教一下干墨魚的做法

材料墨魚干2只,雜骨300克,菜干100克，鹽2g，蔥花適量，味精適量，生姜適量，辣椒干5只，黃酒適量，水適量。做法1. 墨魚干水發60分鐘切絲備用. 菜干泡水60分鐘備用2. 高壓鍋內加入雜骨、墨魚干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干5只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.3. 菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可。

看你想怎么吃~先泡一小時左右后用干凈牙刷洗刷，用剪刀剪一小塊一小塊的。和芹菜一起炒加點辣椒非常好吃；和排骨一起煲湯也至上無比美味哈！

墨魚的做法大全請教一下干墨魚的做法

2，干的墨魚可以怎么吃

燒湯,或者燒湯面,先要用水泡一下

干墨魚熱水泡泡，去掉骨頭，煸炒一下，燉老母雞，很香，對女性很滋養；干墨魚熱水泡泡，去掉骨頭，燉排骨

新鮮墨魚與干墨魚的做法。發干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放堿。洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。新鮮墨魚的做法：青椒墨魚肉絲：墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。干墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。備注：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。

原料：墨魚干1整只、豬肉500克、八角2個、大蒜頭5-8個、干辣椒2個、油2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1勺、水1碗、老酒半勺。做法： 1、墨魚干用水泡發至少2天（中間換水N次），因為墨魚會飄起來，所以我用個小碗壓住； 2、豬肉切滾刀塊，泡發好的墨魚去骨去皮，切成小條； 3、鍋中油燒熱，入豬肉和大蒜大火翻炒； 4、加入八角、辣椒、醬油、冰糖、水，中火燜煮至8分熟； 5、倒入墨魚大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒。

干的墨魚可以怎么吃

3，干墨魚怎么做菜吃

先泡好干墨魚洗凈，配其它菜炒。如；韭菜，蒜苔。

干墨魚用水泡軟，洗將，與骨頭一起燉湯，加點花生仁，對味。

第一步：發泡將干墨魚放在冷水里浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出來的墨魚、燒出來的菜都很有嚼勁，且不需放堿。第二步：清洗一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正，不會有腥味。第三步：烹飪——干墨魚燒五花肉（或排骨）1、將墨魚切成麻將大的塊，再將上好的五花肉也切成塊。2、鍋里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨魚，炒干水分。3、加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下。4、加水淹沒魚和肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時。5、（當您覺得肉爛了的時候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。（不放鹽）6、裝盤。新鮮墨魚可以這么吃——青椒墨魚肉絲墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。備注：如何挑選干墨魚1、用手捏一下墨魚的肉質是否干燥。2、聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。3、用手掐一點魚肉放入嘴里嘗一下，市場上有種干墨魚味很咸（這表明加工時的質量不好）。如是這種咸味很重的墨魚干，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和咸味。

先用開水泡，再用辣椒炒。辣的爽啊！

紅燒肉燉水發墨魚。

先要用堿水發，然后洗凈切絲炒韭萊，辣椒，蔥頭，也可切塊紅燒肉。

干墨魚怎么做菜吃

4，干墨魚有什么好的烹飪方法

建議先用水發了，在用水煮煮，用青椒或干辣椒爆炒，要不沒法吃

干墨一定要泡發了才可以用，等發起來就像鮮凍墨一樣的做法，吧眼睛摳掉，然后改刀

墨魚燒肉原料：墨魚干1整只、豬肉500克、八角2個、大蒜頭5-8個、干辣椒2個、油2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1勺、水1碗、老酒半勺。做法：1、墨魚干用水泡發至少2天（中間換水N次），因為墨魚會飄起來，所以我用個小碗壓住；2、豬肉切滾刀塊，泡發好的墨魚去骨去皮，切成小條；3、鍋中油燒熱，入豬肉和大蒜大火翻炒；4、加入八角、辣椒、醬油、冰糖、水，中火燜煮至8分熟；5、倒入墨魚大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒。

紅燒類型的。。把干墨魚冷水泡發，然后用青椒（辣的）少許紅椒（新鮮的）進行爆炒，放料就可以了。喜歡辣食的朋友肯定會喜歡的。

5，干墨魚的做法大全干墨魚怎么做好吃

食材主料大米200g鴨胸肉一個墨魚干兩個輔料植物油10茶勺鹽1 茶勺生抽2茶勺料酒1茶勺胡蘿卜50g水發香菇3個雞精2g胡椒粉1茶勺步驟1.主料：墨魚干、鴨胸肉、大米輔料：植物油、鹽、生抽、姜、香蔥、料酒、水發香菇、胡蘿卜、胡椒粉、雞精2.把墨魚干洗凈用涼水侵泡墨魚干用溫水浸泡3小時，撈出洗凈，再用清水泡5分鐘3.去除軟骨和雜質切小塊，鴨胸肉切小丁，香菇切小丁、胡蘿卜洗凈去皮切小丁，姜、香蔥洗凈切末4.大米洗凈，用涼水侵泡30分鐘撈起5.加進砂鍋里加水大火燒開6.轉小火把水分燜干7.熱鍋涼油，油熱7成下鴨胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均勻，加姜、墨魚干翻炒均勻8.加香菇、胡蘿卜、鹽翻炒均勻9.加雞精、胡椒粉翻炒均勻均勻10.倒在燜干的米飯上11.用勺子沿著砂鍋邊澆上一圈植物油，加蓋再悶到出飯菜香味（10分鐘左右），關火12.撒上香蔥末13.加蓋用砂鍋的余溫繼續燜10分鐘左右即可食用

用料墨魚（又名烏賊/目魚） 2只老抽 2勺生抽 4勺五香粉 1勺白砂糖 2勺水 3勺簡版紅燒墨魚的做法墨魚頭部去除眼睛和口器，軀干部分除去內臟和墨囊，洗干凈備用，皮可剝可不剝，燒完之后口感上并無太大區別老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用取不粘鍋一只，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面待墨魚肉質收緊、軀體膨脹后撈出，用刀切成均勻的圈狀，注意不要切到底，否則無法擺出圖中的樣子大火加熱鍋中剩余的紅燒汁直至濃稠，然后將醬汁均勻澆在墨魚上即可。這樣做出來的墨魚口感鮮嫩類似白灼，但在濃厚的醬汁包裹下味道又接近目魚大烤。

6，怎樣燒干目魚好吃

將干墨魚先放在冷水里浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放堿。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。挑選干墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質是否干燥，聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴里嘗一下，因市場上有種干墨魚味很咸（這表明加工時的質量不好），如是這種咸味很重的墨魚干，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和咸味。新鮮墨魚與干墨魚的做法。發干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放堿。洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。新鮮墨魚的做法：青椒墨魚肉絲：墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。干墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。備注：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。

2，醬油.將魚干放入淡鹽水里浸泡1小時，辣椒粉，就是看電視的時候也會忍不住拿來當零食　　基本上咸魚干都可以這樣弄來的，一條兩片，水.熱鍋燒油下魚干先大火馬上轉小火慢慢煎至魚干兩邊金黃色撈出，蠔油;　　3，漂去咸味;　　4，由你喜歡了～　　材料　　大目魚干，少許水雞精熬成汁，倒入蠔油，雞精　　做法　　1，隨意泡泡就好.最后倒入煎好的魚干拌勻就OK了～　　小訣竅，淡鹽水，豆豉末.鍋內余少許油;　　5，蒜末，醬油:　　有的魚干不會很咸，豆豉末　　蒜香大目魚干　　說實話我也不怎么認識這個魚，鹽重的話加點點鹽到水里很快就可以把鹽味漂出來的，下蒜末，只知道這樣做出來很鮮美很下飯.泡好的魚干橫剖開，辣椒粉小火煸出香味

蘭花目魚絲材料：冬瓜50克、魚茸30克、目魚150克制作方法：將目魚打成泥茸、調味、擠絲待用，將冬瓜刻成形，上面放魚茸蒸熟，中間滑油目魚絲即可。特點：形狀美觀，口味滑嫩目魚紅燒肉與新鮮豬肉一起紅燒。紅燒肉入口即化,目魚干絲絲入味。不吃不知道,一吃忘不目魚干煲湯：將目魚干放置清水中泡約20分鐘。放入鍋中加煲湯用的其它料理一起燉燒。蒜香大目魚干～1，將魚干放入淡鹽水里浸泡1小時，漂去咸味；2，熱鍋燒油下魚干先大火馬上轉小火慢慢煎至魚干兩邊金黃色撈出；3，鍋內余少許油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蠔油，醬油，少許水雞精熬成汁；4，最后倒入煎好的魚干拌勻就OK了～

蒜香大目魚干　　說實話我也不怎么認識這個魚，只知道這樣做出來很鮮美很下飯，就是看電視的時候也會忍不住拿來當零食　　基本上咸魚干都可以這樣弄來的，由你喜歡了～　　材料　　大目魚干，淡鹽水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，蠔油，醬油，水，雞精　　做法　　1.將魚干放入淡鹽水里浸泡1小時，漂去咸味;　　2.泡好的魚干橫剖開，一條兩片;　　3.熱鍋燒油下魚干先大火馬上轉小火慢慢煎至魚干兩邊金黃色撈出;　　4.鍋內余少許油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蠔油，醬油，少許水雞精熬成汁;　　5.最后倒入煎好的魚干拌勻就OK了～　　小訣竅:　　有的魚干不會很咸，隨意泡泡就好，鹽重的話加點點鹽到水里很快就可以把鹽味漂出來的，而且可以返鮮的