燉湯食譜大全及做法，煲湯食譜大全及做法雞湯怎么做有好吃

來源：整理時(shí)間：2023-02-07 06:23:35 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，煲湯食譜大全及做法雞湯怎么做有好吃
2，湯的做法大全湯怎么做好吃
3，請給我煲湯的食譜的做法越詳細(xì)越好
4，日常吃的湯有哪些啊做法怎樣的
5，什么湯好喝做法
6，燉湯有幾種做法那種方便
7，各種湯的做法

1，煲湯食譜大全及做法雞湯怎么做有好吃

山藥烏雞湯的做法1、將已焯好的的烏雞下入高壓鍋中，擱入姜片、加適量的料酒、加入一些清水。2、接著，蓋上蓋用中小火燒煮20分鐘后關(guān)火，燜至沒氣后開蓋，撈出。3、然后，合入已切好的山藥和已清洗好的紅棗煮開煮上10分鐘。4、最后，加適量的鹽調(diào)味翻勻，即成。

煲湯食譜大全及做法雞湯怎么做有好吃

2，湯的做法大全湯怎么做好吃

1、煮骨頭湯時(shí)加bai一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。2、煮的時(shí)候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響du營養(yǎng)和味道。3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使zhi得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太dao多，適量就好，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜內(nèi)，就不會(huì)膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會(huì)很難看。6、還有，要想湯清、不容渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。

湯的做法大全湯怎么做好吃

3，請給我煲湯的食譜的做法越詳細(xì)越好

骨頭湯材料:新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然后洗去血污。姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細(xì)線捆扎好。做法:1.將以上準(zhǔn)備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。 2.置火上大火燒開，然后轉(zhuǎn)微火燉約2個(gè)小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，再燉約10分鐘關(guān)火即可。] 冬瓜排骨湯原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。制法： 1、冬瓜切成寸塊。 2、排骨燙去血水。 3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。　　　　特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱、魚頭鍵腦湯主料：鰱魚頭　　輔料：蝦仁、雞蛋、香菇、枸杞、蘆筍　　調(diào)料：鹽、味精、料酒、醬油、水淀粉、香油　　烹制方法：　　1、將香菇、蝦仁切粒后焯水，坐鍋點(diǎn)火倒油，下姜末爆香后放入香菇、蝦仁，烹入料酒、鹽、味精、白糖、醬油、香油炒制成餡；　　2、雞蛋攤蛋皮，包入炒好的餡制成蛋餃，過油稍煎制后放入碗中；　　3、鍋中加少許油，下魚頭、姜片、蔥段煸香后沖入適量開水，燉制片刻出鍋前調(diào)味，倒入蛋餃中，放上焯過的蘆筍與枸杞即可。　　特點(diǎn)：湯鮮味濃，營養(yǎng)豐富。

請給我煲湯的食譜的做法越詳細(xì)越好

4，日常吃的湯有哪些啊做法怎樣的

番茄雞蛋湯，番茄兩個(gè)，雞蛋兩個(gè)，燒水到8成熱，番茄切成片，放下去，1分鐘后，把打好的放了少許鹽巴的雞蛋放下去，15秒后起鍋。黃瓜蛋花湯，黃瓜兩個(gè)，雞蛋兩個(gè)，燒水到10成熱，黃瓜切片，放下去，水到沸騰2分鐘后，把大好的放了少許鹽巴的雞蛋放下去，15秒后起渦。黃豆排骨湯，小黃豆少許（大概100克，用水泡開），精瘦排骨三兩洗凈，用白水燉黃豆10分鐘，放入排骨，燉30－40分鐘，放鹽起鍋。蘿卜絲湯：白蘿卜切絲，放油稍炒一下，加水加鹽，湯開后放蔥花、豬油、雞精、胡椒粉適量。蛋絲湯雞蛋1個(gè)，淀粉少許，蔥花（香菜）少許，調(diào)料：鹽；雞精；麻油適量把鍋里的水燒開，淀粉用涼水化開倒入，攪拌。再倒入打好的雞蛋糊攪拌，最后燒開放入配料即可。紫菜蝦皮湯：在鍋里加入水和蝦皮一起燒開，然后放上紫菜、調(diào)料就可以了。榨菜肉絲湯：到超市買一包榨菜，一兩肉切絲，把水燒開，放入榨菜、肉絲，加味精、油即可，味道還是蠻可以的。雞蛋湯：燒一鍋開水，把雞蛋打在碗里，打散，然后倒入沸騰著的開水中，加入調(diào)味料就可以喝了，一分鐘就好。調(diào)味料也很簡單：醬油、醋、香油、少量的鹽、胡椒粉。黃瓜皮蛋湯：黃瓜去皮切成薄片，剝一個(gè)到兩個(gè)皮蛋。將鍋中放入一定比例的水，再放入適量姜片、蒜片，待一定水溫后，把切好的黃瓜放進(jìn)鍋中，等水漲后，將皮蛋對剖成四小塊放入鍋中，煮了大概5-7分鐘后，再起鍋前放入適量的芝麻油、味精、鹽、小蔥。這湯就大功告成了。這味真的是鮮美至極，煮過的黃瓜和皮蛋吃起來別有一番滋味。做法很簡單，需要時(shí)間又很短，不僅味道鮮美，并且喝了還美容。鴨梨南北杏瘦肉湯用料: 新鮮鴨嘴梨三個(gè),瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時(shí)即成. 附注: 本湯可加油,鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤喉羅漢果瘦肉湯用料: 大羅漢果四分之一個(gè),豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗做法: (1) 陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時(shí)即可. 附注: (1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時(shí)不響者為佳 (2) 這個(gè)湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能. 冬菇清湯用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙. 做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內(nèi),加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時(shí),離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,湯味更鮮青紅蘿卜豬肉湯用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可. 附注: (1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個(gè)湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能腳栗子百合湯【用料】新鮮雞腳１０只，豬手１只，百合５０克（１兩），鮮栗子肉２５０克（半斤），湘蓮子５０克（１兩）【做法】＊?jiǎng)內(nèi)ルu腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮５分鐘，取出過冷河。＊燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮５分鐘，取出過冷河。＊栗子肉用滾水燙過，去衣。＊洗凈蓮子，百合。＊把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲２小時(shí)，加入百合再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味。清補(bǔ)涼瘦肉湯【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實(shí)5克（1錢）。【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。＊洗凈全部清補(bǔ)涼配料。＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲３小時(shí)，湯成用鹽、生調(diào)適味即可。【功效】此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。清燥潤肺老鴿湯用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用. (2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥。白菜干豬肺湯豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個(gè) (1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費(fèi)用清水反復(fù)蹊徑,切塊,擠干水,再放入鍋內(nèi)爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi) 加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時(shí), 調(diào)味即可. 慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅. 記得采納啊

西紅柿雞蛋湯黃瓜紫菜湯

5，什么湯好喝做法

三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中，易于人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房里的工夫活，但并不是因?yàn)樗谂胫粕虾芊爆崳且驗(yàn)樾枰呐胝{(diào)時(shí)間長，有些耗工夫。事實(shí)上，煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時(shí)，燉需要四小時(shí))，慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。除痘祛斑——海帶綠豆湯原料海帶15克綠豆15克甜杏仁9克玫瑰花6克（布包）紅糖適量制法 1.將綠豆洗凈、海帶切絲。 2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，并加入布包玫瑰花。 3.將海帶、綠豆煮熟后，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。口感湯味鮮濃，微咸, 清新可口。功效海帶味咸、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養(yǎng)豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護(hù)上皮細(xì)胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。忌食有胃寒者忌食。潤發(fā)烏發(fā)——烏豆圓肉紅棗湯原料烏豆50克桂圓肉15克紅棗50克制法 1.將烏豆、紅棗洗凈。 2.將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。 3.待清水熬至三分之二，去掉湯面浮渣即可。口感香甜滋潤，清爽不膩。功效烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)血、安神、明目、益肝等功效。中醫(yī)認(rèn)為：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對腎氣不足、腎虛、頭發(fā)早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調(diào)補(bǔ)脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補(bǔ)腎、潤發(fā)、烏發(fā)，補(bǔ)血安神。忌食小兒忌服。生果清潤甜湯材料蘋果 3個(gè)，雪梨 2個(gè)，雪耳 (銀耳)小許，陳皮 2片，南北杏 1湯匙，黃片糖（沒有可用冰糖）適量。功效秋風(fēng)起，天氣干燥，最重滋潤，最宜飲用此甜湯，可令皮膚滋潤及喉嚨順暢，減少咳嗽機(jī)會(huì)。做法 (1) 生果去皮去芯，切開四角或切成粒。 (2) 陳皮浸軟，刮去瓤，備用。雪耳浸軟，洗凈。 (3) 鍋放入適量清水，放入陳皮，水滾后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小時(shí)，加入黃片糖調(diào)味，即可飲用或待涼放入瓶中，冷飲用。火腿冬瓜豬骨湯用料:熟火腿75克冬瓜250克豬骨頭500克精鹽4克味精2克蔥2根姜3片料酒少許做法: 1、將冬瓜洗凈，切成長條形薄片，備用。再將熟火腿切成同樣大小的12片，備用 2、把豬骨頭，蔥姜放入煲內(nèi)，加入適量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小時(shí) 3、待湯汁醇厚時(shí)，撈出豬骨及蔥姜，放入冬瓜，再煮3-5分鐘即熟。用精鹽和味精調(diào)好口味，盛入大湯碗覆上火腿片即可。老黃瓜瘦肉湯 [用料]老黃瓜1500克瘦肉400克黃豆100克蜜棗4粒陳皮1小塊 [做法]1、選購黃澄澄皮色之黃瓜，洗凈切邊去瓜瓢，切成大件。 2、瘦肉原塊洗凈，黃豆洗凈。 3、陳皮熱水燙軟。 4、把適量清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗，陳皮同煲2小時(shí)，燙成調(diào)味即可。番茄玉米豬肝湯材料：番茄4個(gè) 玉米粒120克豬肝120克姜4片精鹽、醬油、生粉、白酒各適量做法： 1、將豬肝切片，加入精鹽、醬油、生粉、白酒拌勻，備用 2、把玉米粒切碎，放入鍋內(nèi)，加入適量清水用慢火燉約20分鐘，放入番茄（去皮或不去皮，看你們喜歡吧）姜片再煲10分鐘，然后放入豬肝繼續(xù)煲滾幾分鐘至豬肝剛熟，加入調(diào)味料即可。胡椒豬肚豬粉腸湯（這湯十分好喝）材料：白胡椒粒100克豬肚一個(gè) 豬粉腸300克瘦肉200克做法： 1、豬肚切去肥油，洗擦干凈，除去異味（可用生粉，鹽洗擦），粉腸洗凈； 2、將豬肚、豬粉腸放入滾水內(nèi)煮10分鐘，取出洗干凈，弄干水分，將胡椒粒放入豬肚內(nèi)，用草線（如綁粽子的那些）把豬肚口綁起來不讓胡椒粒流出來； 3、瘦肉飛水后洗凈 4、水9杯或適量煲滾，將胡椒粒、豬肚、豬粉腸、瘦肉加入煲滾，改為文火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。栗子煲老鴨湯材料：栗子300克老鴨1只陳皮一小片（去腥味的）姜3片做法： 1、栗子連殼洗擦干凈 2、鴨洗凈剁塊，飛水，取出用水洗去油分 3、陳皮滲軟刮去瓤 4、水9杯或適量煲滾，將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾，改為文火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味。竹蔗紅羅卜豬骨湯用料;竹蔗250克紅蘿卜500克豬骨500克陳皮、精鹽各少許做法： 1、將竹蔗洗凈，去皮切小段，另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗凈，紅羅卜去皮。 2、在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用武火燒至水滾，然后放上以上材料，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可吃用。白羅卜煲羊腩用料：羊腩500克白羅卜500克陳皮1小塊蜜棗4顆姜3片做法： 1、羊腩洗凈，斬件 2、白羅卜去皮，洗凈，切件 3、陳皮燙軟，刮凈 4、所有湯料放煲內(nèi)，加水。武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

呵，要死人了

名稱：砒霜、鶴頂紅、二惡英、氰化鉀煲野生河豚肝。做法：把砒霜、鶴頂紅先放入鍋中，加適量清水，煮至沸騰。二惡英、氰化鉀填入雞腹，烹之，棄雞取湯。然后加入野生河豚肝，燙熟即可，撈出裝盤。最后將它們?nèi)恐糜谝蝗萜鲀?nèi)，上桌。此湯味道極其鮮美，有湯中泰山之稱——飲過此湯，天下無湯。 PS：食用后產(chǎn)生任何問題，與本人無關(guān)。

試一下用鱷魚肉啦~~ 不錯(cuò)的！！！

我覺得那個(gè)泡方便面的湯挺好喝的.我經(jīng)常吃喝..

6，燉湯有幾種做法那種方便

http://www.xinshipu.com/shipu/%E7%82%96%E6%B1%A4/燉湯食譜大全，要什么有什么什錦羹湯配料: 豆腐一方塊香菇50公克（2朵）紅辣椒10公克甜豆40公克胡蘿卜片20公克筍片30公克榨菜末10公克芹菜末10公克調(diào)味料：油1湯匙，姜片2片，高湯2碗，油膏1/2湯匙，鹽1小匙糖1小匙，淀粉水1湯匙，香油1小匙 ·操作: 1、材料切片。 2、豆腐先入油鍋中炸過。 3、鍋熱入油爆香姜片及香菇，放入所有材料及調(diào)味料同燒勾芡起鍋盛于湯碗中或沙鍋中，淋上香油灑上芹菜末即好蓮子百合紅豆沙材料：紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G 做法： 1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時(shí)； 2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中； 3、煮開后用中慢火煲兩小時(shí)，最后才用大火煲大概半小時(shí)； 4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調(diào)味，甜度根據(jù)各人所愛。注意： 1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個(gè)小時(shí)，沒時(shí)間的可以不浸，也不要用熱水浸。 2、陳皮不要用太多，但要用好的。 3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個(gè)人喜好了，當(dāng)然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點(diǎn)。 4、冰糖要在最后才下，不然紅豆就會(huì)煮不爛了。 5、最后轉(zhuǎn)用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。粟米香菇排骨湯菜譜名稱：粟米香菇排骨湯菜譜類別：廣東菜菜譜制作：配料：排骨1斤，玉米2個(gè)，香菇5個(gè)，鹽。制作方法： ①排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火轉(zhuǎn)文火，慢慢煨燉約1小時(shí)，撒鹽即可風(fēng)味特點(diǎn)：柚子煲鴨湯材料：光鴨一只（一定要去掉鴨屁股）、去皮去衣的沙田柚肉、姜兩片、酒（一點(diǎn)點(diǎn)就好~）做法：將鴨洗凈切塊或是一整只，入沸水鍋焯凈血水材料放進(jìn)鍋，加姜、酒，如果你是用煤氣來煮，就先用大火把材料和水煮開，水滾十分鐘后，撈出雜質(zhì)，轉(zhuǎn)中小火褒1小時(shí)，放入去皮去衣的沙田柚肉，再煲半小時(shí)，最后用鹽調(diào)味就行啦~ 因?yàn)轼喓丸肿佑凶剃帯⑶鍩帷櫡蔚墓δ埽呛芎玫呐宰萄a(bǔ)湯烏雞湯原料：烏雞一只，淮山藥30克，黃芪15克，陳皮10克，枸杞子10克。做法：烏雞宰殺后，放入無火熱水中去血污，除味。之后投入上述其他原料，大火燉煮20分鐘后，適當(dāng)配入冬瓜，小火煨燉至熟。菱角素肉湯時(shí)間：30分鐘材料：香菜少許、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克調(diào)味料：鹽1匙、味素1匙要領(lǐng)：菱角買以剝殼的較方便。做法： A、將香菇泡水泡軟。 B、素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈。 C、將菱角、香菇入鍋中，加入素高湯，煮開后轉(zhuǎn)小火煮熟。 D、再加入調(diào)味料、素火腿，煮上2分鐘后，灑上香菜即可。南瓜奶油湯時(shí)間：30分鐘材料：南瓜1個(gè)、鮮奶油50公克、西洋芹菜100公克調(diào)味料：鹽1小匙、味素1／2匙胡椒粉少許要領(lǐng)：南瓜切成小塊，較易蒸熟。做法： A、將南瓜去皮及籽后切塊，再將西洋芹菜榨汁。 B、南瓜蒸熟后，搗成泥狀。 C、南瓜泥放入鍋，再加入西洋芹菜汁、高湯及鮮奶油，煮開后灑上西洋芹菜葉末即可。四神素湯時(shí)間：25分鐘材料：四神料4包、素腸300公克調(diào)味料：鹽、味素各少許、酒少許要領(lǐng)：先燉煮四神料，能使湯汁入味；如果素腸太早放，可能會(huì)燉的太爛。做法： A、素腸洗乾凈后切成段，四神料倒出備用。 B、四神料加適量清水放入碗中，再放入電鍋燜煮30分鐘。 C、再加入素腸、鹽、味素及酒繼續(xù)燉煮20分鐘即完成。素餛飩湯時(shí)間：30分鐘材料：餛飩皮30張、金針100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油蔥60公克、冬菜50公克、芹菜2根調(diào)味料：鹽、味素各適量、醬油、香油少許要領(lǐng)： A、冬菜是具有咸味的材料，湯中不必再另加鹽調(diào)味，以免太咸。 B、包餛飩時(shí)，可在黏合處涂抹少許水，以利于黏合。做法： A、冬菜、芹菜、金針、香菇、素火腿洗乾凈后分別切成細(xì)末，餛飩皮、素蔥油備用。 B、以2大匙油起鍋，放入除餛飩皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分鐘。 C、炒好的料，以餛飩皮一一包成餛飩。 D、放適量清水于鍋中燒開后，放入冬菜、餛飩煮開即完成。面線羹時(shí)間：30分鐘材料：竹筍1／2支、素油蔥30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、紅蘿卜1／2條、面線300公克調(diào)味料：素沙茶醬、味素各1大匙、鹽、黑醋、醬油各1小匙、太白粉酌量、香油少許、水1大碗要領(lǐng)： A、面線羹加香菜、多一點(diǎn)黑醋食用，風(fēng)味更佳。 B、羹湯的濃稠度，可以用太白粉水的多寡來決定。做法： A、面線切成小段，紅蘿卜、竹筍分去皮后切成細(xì)絲，香菇切片，與素肉羹、素油蔥備用。 B、放2大匙油于鍋中燒熱后，放入素油蔥爆香；再加入紅蘿卜絲、筍絲、香菇絲炒熟。 C、最后加入面線、素肉羹及除太白粉外的調(diào)味料煮開，再以太白粉勾芡即完成。蓮子素肚湯時(shí)間：40分鐘材料：素肚2個(gè)、黑棗12個(gè)、蓮子150公克、枸杞100公克調(diào)味料：鹽、味素各適量、胡椒鹽少許酒2大匙要領(lǐng)：素肚要浸腌足夠的時(shí)間，才能入味做法： A、素肚加胡椒鹽、酒拌勻后，浸腌15分鐘。 B、腌好的素肚放入熱油中略炸1分鐘。 C、過油后的素肚哉蓮子、枸杞，黑棗、鹽、味素及清水適量，放入電鍋中燉煮25分鐘即完成。同心湯時(shí)間：30分鐘材料：酸菜梗150公克、桶筍1／4條、紅蘿卜1條、匏瓜干1條、香菇5朵調(diào)味料：鹽1匙、味素1匙、香油少許要領(lǐng)：盡量將材料綁緊，以免煮時(shí)松散。做法： A、將香菇、紅蘿卜、酸菜梗及桶筍都切成4公分條狀，匏瓜干切成10公分條狀。 B、將每條匏瓜干上加酸菜梗、紅蘿卜、香菇、及桶筍等材料綁好。 C、鍋中加入素高湯1000公克，再加入2材料及調(diào)味料等，煮熟即可。素三鮮貢丸湯時(shí)間：30分鐘材料：芹菜2根、素貢丸1包、三鮮料1包調(diào)味料：鹽、味素各適量要領(lǐng)：芹菜末最后放，才不會(huì)煮久了變黃，維生素C也流失了。做法： A、貢丸清洗乾凈，芹菜切成細(xì)末，與三鮮料倒出備用。 B、素貢丸、三鮮料加適量清水煮開，在加進(jìn)鹽、味素，并撒進(jìn)芹菜末即完成。玉米清湯時(shí)間：1小時(shí) 材料：黃豆芽100公克、甜玉米梗2條、紅蘿卜1條要領(lǐng)：用慢火久熬，味道才會(huì)進(jìn)入湯頭。做法： A、將甜玉米去粒留梗，紅蘿卜切塊、黃豆芽洗凈。 B、將全部材料用慢火熬煮1小時(shí)即可。素肉羹時(shí)間：30分鐘材料：木耳2朵、熟筍100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少許調(diào)味料：鹽、味素各適量、胡椒粉少許醬油、黑醋1大匙、太白粉適量要領(lǐng)： A、醬油、黑醋也可起鍋后，依個(gè)人口味自由添加。 B、更的濃稠度可依太白粉的分量控制。做法： A、素肉羹洗凈，木耳、香菇、熟筍切成細(xì)長條，香菜切末備用 B、熟筍、木耳、香菇一起放入滾水中燙煮1分鐘。 C、素肉羹、(B)所有材料加適量清水、鹽、味素、醬油及黑醋煮開后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。

不同的材料算不算不同的做法？骨頭湯最簡單，丟幾根骨頭在水里煮就可以了。

7，各種湯的做法

粉絲蝦米紫菜湯原料：　　紫菜半張、粉絲一把、蝦米若干、雞蛋一個(gè)、生姜幾片。做法：　　1、紫菜用水先泡開，用手抓洗幾次，換水幾次，以防有沙； 2、粉絲用水泡軟； 3、蝦米洗干凈后與姜片一起放鍋里大火煮； 4、水開后放入洗干凈的紫菜，煮10分鐘后放粉絲；　　5、5分鐘后，敲一個(gè)雞蛋進(jìn)去，用筷子把雞蛋弄成蛋花； 6、2分鐘后，放鹽調(diào)味。　（紫菜的營養(yǎng)十分豐富。據(jù)分析，每100克紫菜含蛋白質(zhì)可達(dá)29—35．6克，是海帶的4倍，與大豆的含量差不多，并且蛋白蛋容易消化吸收。紫菜的鈣、磷、鐵含量也極為豐富，每百克中分別含343毫克、33．2毫克和457毫克，還含有豐富的碘，以及多量的維生素A、維生素c，核黃素，煙酸等。）鮮香酸辣湯原料：　　豆腐、火腿腸、冬筍、雞蛋、木耳、蔥適量、雞精、淀粉、胡椒粉、醋、醬油、鹽適量。做法：　　1、豆腐，火腿腸，冬筍，木耳切絲，雞蛋打蛋液，淀粉調(diào)成水淀粉，蔥切蔥花。　　2、鍋里放清水，把各種絲放鍋里煮，加入雞精，淀粉，醬油，鹽，大火燒開，水淀粉勾芡。 3、淋入蛋液，最后放胡椒粉，醋和蔥花，出鍋。番茄魚丸湯原料：魚丸、西紅柿2個(gè)。做法：　　1、魚丸我買了7塊錢的，夠3個(gè)人的吃了。西紅柿洗凈切片。　　2、鍋中少許底油，油熱假如姜沫爆香下，然后倒入西紅柿煸炒一分鐘微軟。 3、然后加入2大湯碗清水，燒沸后兩分鐘后加入魚丸。　　4、魚丸燒滾浮起來，撒下蔥花，調(diào)入適量鹽即可上桌，亦湯亦菜，可供3~4人用。　 5、西紅柿性微寒而味甘酸，能健胃生津助消化。如《陸川本草》謂其“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。魚丸為魚膠或魚肉制成的，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)而不滯。重用的生姜能驅(qū)寒健胃，合而為湯則健脾胃、滋胃燥。青菜魚丸味曾湯原料：魚丸、青菜、味增、油、鹽。做法： 1、魚丸煮熟，放入味增，最后放入小青菜，清淡可口。魚的鮮香，菜的清香，有香味的日子。冬瓜丸子湯原料：　　肉餡適量、冬瓜一小塊、蛋清1個(gè)、鹽、料酒、香菜、姜末、姜片、香油。　　這個(gè)肉餡多少隨自己喜歡吧，想多吃丸子的就多加，呵呵　　冬瓜也不用太多了吧，我這里沒算重量，一小塊就能切一堆呢。做法： 1、冬瓜去皮，切片備用； 2、肉餡加蛋清、姜末、料酒、鹽，攪拌到肉起勁；　　3、鍋內(nèi)加水燒開，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子狀逐個(gè)放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊；　　4、丸子全部擠好后改大火將湯燒滾，放入冬瓜煮5分鐘左右，調(diào)入鹽，最后灑一把香菜，滴香油即可起鍋。　關(guān)于擠丸子：可以抓一把肉餡在手里，從虎口擠出就是一個(gè)圓圓的丸子啦，不過，俺是用勺子撥弄的，雖然不太圓可是不用把手弄的油乎乎。玉米排骨湯原料：玉米、排骨適量、鹽少量。做法： 1、排骨放入沸水中焯去血沫，玉米砍小段。　　2、把排骨和玉米放入鍋中加水煲一個(gè)半小時(shí)，出鍋的時(shí)候撒少許鹽；無需再放其他調(diào)料，煲湯時(shí)間適自己的鍋而定。銀耳蓮子紅棗羹原料：干銀耳、蓮子、紅棗、水、糖。做法： 1、銀耳蓮子紅棗溫水泡1個(gè)小時(shí)。 2、放入足夠的冷水大伙開后，小火煮1個(gè)小時(shí) 　　3、關(guān)火的時(shí)候放了一片黃片糖，也可以放紅糖或者冰糖。每天早晨喝一碗，臉色紅潤一整天。銀耳的粘粘的膠質(zhì)可以給皮膚補(bǔ)充水分而且減皺。蘿卜與骨頭的絕配原料：白蘿卜1個(gè)、豬骨1斤、姜片2片、蜜棗2個(gè)。做法： 1、豬骨飛水后洗干凈； 2、白蘿卜削皮，切大塊；　　3、全部材料一起放進(jìn)鍋里，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煲1個(gè)半小時(shí)； 4、關(guān)火后，放鹽調(diào)味就可以啦！土豆雞肉湯土豆雞肉湯的原料：　　雞腿250g、土豆250g、陳皮2g、姜10g、蔥10g、高湯800ml、鹽3g、胡椒粉1g。土豆雞肉湯的做法： 1、土豆洗凈去皮，切成厚片；雞腿洗凈后剝?nèi)ルu皮；　　2、雞腿放入鍋中焯水，撈出后將雞肉撕下，腿骨留下備用；　　3、鍋中放入高湯、姜、蔥、陳皮燒開，放入土豆、雞腿骨小火熬煮30分鐘； 4、加入雞腿肉、胡椒粉再煮15分鐘，加鹽調(diào)味后出鍋。冬瓜蓮子肉片湯冬瓜蓮子肉片湯的原料：　　冬瓜150g、干蓮子50g、瘦肉80g、高湯600ml、鹽2g、淀粉1g、食用油2ml、姜5g、香油2ml、小蔥少許。冬瓜蓮子肉片湯的做法： 1、瘦肉片用淀粉、食用油抓勻腌制15分鐘； 2、冬瓜去皮洗凈，切片；　　3、砂鍋中放入高湯、姜片、蓮子、冬瓜，煮開后轉(zhuǎn)小火30分鐘；　　4、放入瘦肉大火煮5分鐘，加鹽調(diào)味，淋香油，撒小蔥后關(guān)火。紫菜番茄蛋花湯原料：西紅柿、紫菜、雞蛋。輔料：蔥花、生抽、鹽、味精、香油、香菜。做法：　　1、西紅柿洗凈，去皮，切成細(xì)塊．紫菜撕成小片．雞蛋打散。　　2、炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊，翻炒一下，加生抽，鹽，炒勻，倒入三碗水（幾個(gè)人就倒幾碗水）。　　3、大火燒開后，煮一兩分鐘，根據(jù)口味是否加鹽，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。　　4、蛋液淋入后，一沸開即關(guān)火，加入少許味精，香油，香菜碎，攪勻出鍋。溫馨小提示：　　1、這是一款孩子們非常喜歡的快手湯，很適合作為早餐來給孩子準(zhǔn)備，用來配米飯，油條，燒餅，都是很好的選擇。　　2、紫菜久煮會(huì)喪失鮮味兒，蛋液也是遇熱就熟，所以這兩味材料要在湯調(diào)好味兒之后，出鍋前放入。 3、還可以在爆鍋時(shí)，加入一些肉絲兒，營養(yǎng)更全面。榨菜肉絲湯的做法原料：　　榨菜60克，肉絲60克，番茄1只（去籽切塊）料酒、鹽、味精、胡椒粉和玉米粉適量。做法：　　1、榨菜洗凈切絲，肉絲用料酒、鹽、胡椒粉、玉米粉漿上待用。　　2、鍋置旺火上下榨菜煸炒，放番茄塊，加湯燒開，將肉絲下鍋再把鹽、味精、胡椒粉放，燒開即可。特色：肉絲細(xì)嫩、湯清香味美。酸菜豆花湯的做法原料：豆腐，酸菜、牛肉末、土豆、胡蘿卜調(diào)料：鹽、料酒、泡椒絲、醋、胡椒粉、高湯、雞精、生抽、食用油做法；　　1、將豆腐放到蒸鍋中蒸5分鐘晾涼后切成方丁，酸菜洗凈切成末，胡蘿卜切成丁用開水焯一下待用；　 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，倒入牛肉末炒出香味時(shí)，烹入料酒、泡椒絲、酸菜末炒勻，加入高湯、胡椒粉、生抽、鹽、土豆丁、胡蘿卜丁、豆腐丁待大火開鍋后改為小火煮10分鐘即可出鍋。特點(diǎn)：湯味醇鮮，營養(yǎng)豐富。火腿冬瓜湯原料：　　凈冬瓜500克，精鹽3克，熟火腿50克，味精2.5克，火腿骨和皮100克，清湯750克。做法：　　1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗凈，切成5厘米長0.3厘米厚的片。　 2、炒鍋放入清湯，置旺火上燒沸，放入火腿骨和皮，沸滾5分鐘左右，加入冬瓜，燒至呈玉白色時(shí)，把火腿和皮撈出，撇撇去泡沫，加精鹽、味精，出鍋盛入荷葉碗，整齊地放上火腿片即成。 TIPS：用火腿骨及皮再吊清湯，鮮味大增，清香濃郁。特點(diǎn)：火腿濃香，冬瓜細(xì)軟，湯濃味純。番茄生內(nèi)湯 ≮美食原料≯ 　　牛腿肉、番茄醬、白糖、精鹽、味精、洋蔥、胡蘿卜、香葉、芹菜、面少司、煮熟的胡蘿卜丁、罐頭豌豆。 ≮美食做法≯ 　　1、將牛肉洗凈待用；洋蔥、胡蘿卜切塊；芹菜擇洗干凈，切段。　 2、將牛肉放入湯鍋內(nèi)，放水600克，旺火煮開，撇去血沫，移到微火上，放入洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉，煮2-3小時(shí)，至肉熟為止。煮湯過程中，要不斷撇浮沫，以保持湯清。　　3、將煮熟牛肉撈出，切成塊，放回湯內(nèi)，依次入番茄醬、白糖、精鹽、味精、面少司調(diào)勻，再放入煮熟的胡蘿卜丁、缺罐頭即成。 ≮美食特色≯ 腸色紅，味酸甜可口。清湯銀耳 ≮美食原料≯ 　　銀耳（干）15克，鹽3克，料酒10克，胡椒粉2克，雞清湯適量。 ≮美食做法≯ 　 1、將銀耳放入碗內(nèi)，加入溫水浸泡1小時(shí)左右，見銀耳漲發(fā)后，撈出控水，去蒂和雜質(zhì)，清水洗凈，投入開水鍋中氽2-3分鐘，氽至嫩熟，即柔軟中富有脆性（或上屜蒸熟），然后，撈入大湯碗內(nèi)。　　2、鍋架火上，放入雞清湯、鹽、料酒和胡椒粉，燒開，撇去浮沫，加入味精推勻，倒入銀耳湯碗內(nèi)即成。胡蘿卜瘦肉湯≮美食原料≯ 胡蘿卜、瘦豬肉，姜片、鹽。 ≮美食做法≯ 1、瘦豬肉切塊，放入滾水中氽燙，撈出備用。 2、胡蘿卜去皮切成滾刀塊。　　3、鍋中放入燙過的瘦肉塊，加姜片，大火煮開，然后改中火煮30分鐘，最后加入胡蘿卜繼續(xù)煮至熟爛，依個(gè)人口味加鹽即可。大腿冬瓜湯 ≮美食原料≯ 　凈冬瓜500克，熟火腿125克，火腿皮1塊，蔥結(jié)1個(gè)，姜（拍松）1塊，紹酒10克，味精2.5克，精鹽適量，豬油50克，白湯1000克。 ≮美食做法≯ 1、把冬瓜（已刨皮、去瓤）切成薄骨。　 2、炒鍋加豬油燒熱，投入蔥，姜炸香；加入白湯，冬瓜，火腿皮，沸后加蓋，用中火煮至冬瓜軟嫩，轉(zhuǎn)旺火剪掉姜蔥及火腿，加鹽，味精、酒略燒，起鍋盛入碗中，上面排放火腿即成。 ≮美食特色≯ 冬瓜清淡，火腿咸香，湯末味鮮。茄子雞湯 ≮美食原料≯ 　　帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥姜末、鹽、醋各適量； ≮美食做法≯ 1、把雞肉洗凈，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用；　 2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時(shí)，用鹽調(diào)味，灑醋即可出鍋； ≮美食特色≯ 浙菜，湯汁鮮美、營養(yǎng)豐富。香蕉胡蘿卜湯主料：　胡蘿卜500克，甜洋蔥3個(gè)，月桂葉、百里香嫩枝各一小枝，削好的姜一小塊，辣椒一個(gè)，荷蘭芹菜子、多香果、肉豆蔻適量，濃雞湯700—800毫升，紅豆50克，橄欖油、醬油適量，一個(gè)橘子擠出的汁。配料：煮好的香蕉一個(gè)，辣椒油適量。做法：　　1.胡蘿卜切丁，姜切末。甜洋蔥切成1寸長段，再用小火燜煮至軟。　　2.胡蘿卜、月桂葉和百里香加入燜煮10分鐘，放入其余的調(diào)料、香料，一起煮。撈出后淋濃雞湯，蓋上鍋蓋用文火燜煮15分鐘。　　3.放入紅豆，打開鍋蓋用文火燜煮15—20分鐘。把湯收汁，加入醬油和橘汁調(diào)味。　　4.配菜做法：煮好的香蕉切成片，炸成金黃色，晾干后撒上少許鹽。 Tips：　　可用南瓜或白薯來做，味道同樣鮮美。香料可用八角茴香或藏紅花代替。稠稠的口感，顏色誘人，與樸實(shí)的大蒜面包是最佳搭配。土豆排骨湯原料：　　排骨1000克、土豆500克，大蔥1根(小蔥5-6根)、姜5片、紹酒、鹽、味精各適量。做法： 1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分； 2、土豆去皮適當(dāng)切塊；大蔥切段(小蔥打結(jié))； 3、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈；　　4、將排骨、蔥姜、紹酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時(shí)，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。酸辣蛋花湯原料：　　雞蛋2個(gè)，嫩豆腐50克，水發(fā)木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水淀粉2湯匙。做法：　 1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細(xì)條待用。　 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時(shí)，點(diǎn)香油，撒蔥花，出鍋即成。　酸辣湯的要點(diǎn)在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝結(jié)不勻，粘鍋底；下雞蛋液時(shí)要均勻，煮太久蛋花不嫩。銀耳冬瓜湯原料：　　銀耳30 克，冬瓜250 克，細(xì)鹽2 克，味精1 克，鮮湯500 克，黃酒5克，花生油5克。做法： 1.將銀耳洗凈，泡發(fā)待用。　　2.冬瓜去皮、子，切成寬2.5 厘米、厚1 厘米的瓜片，洗凈待用。　　3.將鍋燒熱，用油滑鍋后，放生油10 克，將冬瓜倒入煸炒，使變色后，加湯、鹽，燒至快爛時(shí)，加銀耳、味精，略煮后即可起鍋，加黃酒，裝碗即成。特點(diǎn)：清淡醇香。益氣和胃，利水消腫。火腿玉米羹湯原料：　　煮好的玉米、午餐肉丁、生菜、鹽、雞湯、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)醋、一點(diǎn)點(diǎn)香油、一點(diǎn)點(diǎn)香蔥。做法：　　1、把煮好的玉米切成段，再將火腿切成丁，生菜洗凈、掰開。　　2、燒開水，并放入玉米、鹽、雞湯、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉，還有一點(diǎn)點(diǎn)的醋，煮一小會(huì)兒。　　3、最后，放入火腿肉和生菜，待水燒開后稍微煮一下就好了。起鍋的時(shí)候淋一點(diǎn)香油，很清爽的湯，也很好喝。酒精糟湯　　首先，用紅棗枸杞煮水，煮到水的顏色變成有點(diǎn)紅色就差不多了！加入酒糟！把糯米煮散，攪勻，煮沸，然后再打個(gè)蛋進(jìn)去，關(guān)火　酒糟煮雞蛋：有補(bǔ)氣、生血、活絡(luò)、通經(jīng)之功效，如果還覺得冷，可以加兩塊姜片就更棒了，不過珊珊蒙蒙松松，吃完就算了，所以忘記加！昨天那一覺，睡得好舒服，四肢回暖了，連臉蛋都有點(diǎn)發(fā)熱，迷迷糊糊就睡到天亮！！番茄火腿酸辣湯　喜歡這道湯燒出來的油光泛亮的表面光澤,番茄湯只有燉煮到這種火候才會(huì)有酸酸的口感,配上胡椒粉的辣,一道酸辣湯就這樣點(diǎn)綴了一頓美餐... 材料：中等大小西紅柿三個(gè),土豆一個(gè),火腿,木耳適量做法： 1、西紅柿洗凈,去皮,切小丁 2、土豆,火腿切片 3、木耳泡發(fā)后,洗凈,撕成小塊 4、起油鍋,下土豆片和木耳翻炒均勻盛出備用　 5、同一鍋,繼續(xù)加熱,倒入西紅柿丁,中火不斷翻炒,加入適量白醋,糖,鹽,繼續(xù)炒至呈糊狀,加入足量雞湯(或水),大火燒沸轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右 6、加入土豆片和木耳,大火燒開,轉(zhuǎn)小火至土豆熟 7、調(diào)入胡椒粉,鹽,雞精,香油,撒入香菜,出鍋苦瓜大蒜排骨湯用料：苦瓜1根，排骨1斤，大蒜5-6瓣，姜2片，鹽適量。做法：　　1、把苦瓜洗凈，切開去籽后，切成塊，排骨在清水中泡去血水。　　2、在砂鍋中加適量的水，然后放入排骨，大蒜，姜。等鍋開了后，下入切好的苦瓜。 3、再次開鍋后，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)。最后調(diào)入鹽即可。特色：　苦瓜與排骨的精華隨著時(shí)間一起流進(jìn)了湯水中，細(xì)嚼慢品，除了濃郁的肉香，還有絲絲的苦意游走在唇齒間，慢慢地消磨著身體中多余的脂肪。冬瓜排骨海帶湯這次俺學(xué)廣東人褒湯的做法沒有削冬瓜皮感覺冬瓜味道更濃了而且據(jù)說冬瓜皮比冬瓜的排水功效還要好包子整頓飯都在不停地夸俺喝了整整一大碗不說還把俺地湯形容的美味無比大贊俺褒湯的手藝冬瓜排骨海帶湯做法： 1、排骨洗凈用滾水焯一下去血水撈出控干水分備用 2、冬瓜帶皮切小塊海帶結(jié)洗凈備用 3、鍋中加水姜片蔥段八角（大料）１塊加入排骨倒入料酒鹽大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉１小時(shí) 4、加入冬瓜和海帶結(jié) 煮至冬瓜變透明關(guān)火出鍋！ＰＳ：忘了在哪里聽人說過煮湯的時(shí)候加幾顆紅棗在里面味道會(huì)更好所以俺加了幾顆湯很好喝但不知道是不是紅棗的功勞捏呵呵蔬果湯做法： 1、鍋中放清水、姜片煮開　　2、平菇洗凈撕開，娃娃菜用鹽水泡15分鐘洗凈后，與平菇一起放入鍋中煮 3、最后放入蘋果、鹽和雞精再煮三分鐘即可。雜菜排骨湯　夏季是女人最喜歡的季節(jié)。脫去臃腫的服飾，多彩多姿的夏裝襯托出女人的完美身姿。所以，初夏是塑身的最佳時(shí)節(jié)，除了運(yùn)動(dòng)，也要注意飲食，多吃減脂、減肥食品。愿大家都能在夏季里展現(xiàn)迷人的身材。　　這道【雜菜排骨湯】味道非常鮮美，是一道瘦身美容的健康菜肴。原料：紅蘿卜2兩，玉米半斤，西芹3兩，土豆3兩，排骨3兩。做法：　　排骨洗凈，用沸水燙過。玉米切成段，西芹切塊，紅蘿卜、土豆去皮切成小塊。　　排骨放大碗里，加水，加玉米，放鍋里用大火蒸25分鐘后，加入紅蘿卜、西芹、土豆，加鹽，再蒸20分鐘就可以了。　　這道制作簡單的菜肴中的玉米和土豆可以充饑，所以，可以做為午餐。酸菜蠶豆粉絲湯材料：四川泡酸菜100克、新鮮嫩蠶豆100克、粉絲50克、姜末15克、油1大匙（15ml）、鹽、胡椒粉做法：　　1，將四川泡酸菜切成細(xì)末，新鮮嫩蠶豆去豆莢和蠶豆皮洗凈待用，粉絲用溫水泡軟待用；　　2，鍋燒熱，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味； 3，加入嫩蠶豆炒變色；　　4，加入500ml的水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，至蠶豆酥爛，加入泡好的粉絲，煮開； 5，用鹽和胡椒調(diào)味即可。蠶豆：營養(yǎng)豐富，中醫(yī)認(rèn)為蠶豆益氣健脾，利濕消腫。　　蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，是一種良好的綠色食品。　　蠶豆中含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂，并含有豐富的膽堿，有增臺(tái)記憶力的健腦作用。　蠶豆不可生吃，應(yīng)烹制熟透以后食用，而且蠶豆不可多吃，以防脹肚傷脾胃。蠶豆含有致過敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)槠潴w內(nèi)缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。　嫩蠶豆上市的時(shí)間比較短暫，而且上市以后每天都在生長變化，所以應(yīng)該趁早食用，如果蠶豆頂端的豆痕已成黑色的話，那說明蠶豆已經(jīng)比較老了。　　制作蠶豆的時(shí)候一定要煮熟，如果是快炒的話可以先將蠶豆用水焯熟。冬瓜肉丸粉絲湯材料：冬瓜、粉絲、肉糜、姜蔥末、蛋清、鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒做法： 1、冬瓜洗凈切片，粉絲提前泡發(fā) 2、肉糜加姜蔥末、蛋清、鹽、雞精、料酒往一個(gè)方向充分?jǐn)嚢? 　 3、鍋內(nèi)燒水放姜片、少油，待水燒開后轉(zhuǎn)小火，戴上一次性手套做肉丸（將拌勻上勁后的肉糜抓在手心，用虎口擠成圓形，再用湯匙舀入鍋中）　　4、肉丸全部做好后再轉(zhuǎn)大火，放冬瓜和粉絲，繼續(xù)煮一會(huì)兒 5、粉絲冬瓜熟軟后調(diào)入少鹽、雞精、胡椒（可省）最后放上香菜即可海帶湯材料：　海帶湯自然海帶是主角，做韓國菜多放蔥和蒜，今天也用，還有里脊肉。我用的是天然型海帶，非人工養(yǎng)殖的那種很厚很綠的那種。海帶用水發(fā)。這種海帶容易煮而且味道好。面疙瘩少許（自己加的），姜花椒，干辣椒做法： 1、姜和肉切絲，蔥切蔥花樣，蒜搗泥，海帶用手撕片。　　2、炒鍋里放少許的油，先放姜絲，翻兩下放肉，花椒，干辣椒。　　3、肉炒熟后換煮湯鍋，加水放入抄好的料和海帶片，開小火煮。開鍋后有點(diǎn)沫子，用勺子撇掉，或者多揚(yáng)幾次也可以，然后放鹽。　 4、開鍋煮5分鐘，覺得海帶不硬了就可以放面疙瘩了和蒜泥了，煮2，3分鐘，蒜泥和面疙瘩要煮熟，千萬別蓋鍋蓋，不然蒜泥就成死蒜味了。 5、出鍋前放入蔥花開下，關(guān)火，放幾滴香油就可以了。番茄土豆湯原料：番茄、土豆。　　2、熱鍋入油，放入番茄塊小火煸炒，待番茄出紅汁，稍熟軟后盛出。　　3、鍋添油，放入土豆片翻炒，待出香味炒勻后，直接加入清水，蓋上鍋蓋，開中火燒。　　4、等土豆片煮熟后，開蓋加入炒過的番茄，再煮1分鐘左右。 5、關(guān)火，加鹽調(diào)味，把湯味攪勻就可以了。小貼士：　　這款湯在夏天喝很不錯(cuò)的，清爽開胃，紅紅的湯色也好惹人食欲呢. 　　軟糯的土豆片，略酸的番茄，混合著酸甜的湯一起入口，很好味呢！

鯉魚湯

蓮藕腔骨湯原料：蓮藕2根（約500克）腔骨500克姜6片清水2000ml 調(diào)料：鹽2茶匙（10克）做法： 1、將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。 2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。 3、將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí)，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘。 4、放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)用中小火煲1個(gè)半小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽即可。田園蔬菜湯原料：玉米1根胡蘿卜1根荸薺8顆青筍一根腔骨500克姜6片清水2000ml 調(diào)料：鹽2茶匙（10克）做法： 1、將腔骨剁成塊洗凈。玉米，胡蘿卜，青筍和荸薺都去皮洗凈后切塊。姜洗凈切片。 2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。 3、將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí)，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲1小時(shí)。 4、先放入玉米塊，荸薺和胡蘿卜塊，蓋上蓋子繼續(xù)用小火煲1個(gè)小時(shí)，然后再放入青筍煲5分鐘，食用前調(diào)入鹽即可。清心潤肺湯湯料：羅漢果1個(gè)（10克）紅棗2顆（20克）玉竹20克蜜棗4顆（40克）百合10克南杏10克劍花30克原料：腔骨300克豬通脊200克老姜1塊清水200ml 鹽1茶匙（5克）做法： 1、姜去皮洗凈。將腔骨和豬通脊洗凈，再將豬通脊切成約2厘米的小塊。 2、鍋中倒入水，大火將水煮開后，倒入腔骨和豬通脊焯燙，煮至變色后撈出，用水沖洗掉浮末。再將湯料用水洗凈。 3、將沖凈的腔骨和豬通脊塊倒入湯煲，一次性加入足量清水（約2000毫升）。 4、水開后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入湯料，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)后關(guān)火，喝前調(diào)入鹽即可。牛骨香菇蘿卜湯原料：牛骨500克香菇6朵胡蘿卜2根大蔥3段老姜3片香菜2根醋1茶匙（5ml）花椒10粒鹽適量做法： 1、牛骨斬成5cm長的塊，洗凈備用。香菇用溫水浸泡5分鐘后去蒂洗凈。胡羅卜去皮洗凈后切塊。 2、將牛骨放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過牛骨。大火加熱后，撇去浮沫，放入香菇，大蔥，姜片和花椒。再調(diào)入醋，蓋上蓋子用中火煲2小時(shí)。 3、放入胡蘿卜塊，繼續(xù)燉15分鐘，調(diào)入鹽。食用前，撒入香菜即可魚頭豆腐湯原料：魚頭1個(gè)（約500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大蔥3段老姜3片鹽1茶匙（5克）做法： 1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。 2、煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。 3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。 4、調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。竹蓀煲雞湯原料：竹蓀6根柴雞半只大蔥4段老姜4片小菜心6棵胡蘿卜半根鹽2茶匙（10克）做法： 1、將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。 2、將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥觯们逅疀_凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。 3、趁著煲湯的時(shí)間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。 4、最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。土雞安眠湯原料：土雞半只（約500克）香菇20克黃豆30克枸杞20克黨參20克玉竹20克紅棗10克桂圓15克大蔥3段老姜3片鹽適量做法： 1、土雞洗凈后，斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘，剪去1/2的根部，洗凈備用。將黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘后洗凈。 2、將雞塊放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱后，撇去浮沫。 3、將香菇，黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和姜片放入，轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)。食用前，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。靈芝香菇煲土雞原料：靈芝4克（約6片）干香菇10朵紅棗10顆土雞半只大蔥4段老姜4片紹酒1湯匙（15ml）鹽適量做法： 1、靈芝，香菇和紅棗用冷水浸泡2分鐘，沖洗干凈備用。土雞洗凈斬成大塊。 2、將雞塊放入湯煲中，一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。放入靈芝，香菇，紅棗，大蔥段，姜片，淋入料酒。蓋上蓋子，用文火煲2小時(shí)。食用前，調(diào)入適量鹽。猴頭菇煲烏雞原料：猴頭菇2朵烏雞1只大蔥3段老姜4片鹽適量做法： 1、用剪刀略剪去猴頭菇表面的細(xì)毛后，用溫水浸泡12個(gè)小時(shí)以上。再反復(fù)用清水攥洗猴頭菇，洗凈后切掉根部。烏雞去除內(nèi)臟和頭尾。大蔥切段。老姜切片。 2、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。放入猴頭菇，蔥段和姜片。蓋上蓋子，中火燉2小時(shí)左右。食用前，放適量鹽調(diào)味。灰樹花燉腔骨原料：灰樹花3朵腔骨500克大蔥5段老姜4片花椒5顆鹽適量做法： 1、灰樹花用溫水泡發(fā)后洗凈，浸泡灰樹花的水沉淀后留用。 2、腔骨斬成大塊洗凈。鍋中倒入冷水，放入腔骨，大火加熱至沸騰后，繼續(xù)煮3分鐘。撈出后，用清水沖凈。 3、將腔骨放入砂鍋中，并一次性到夠足量沸水。大火煮后，撇去浮沫，倒入浸泡灰樹花的湯。放入灰樹花，大蔥，姜片和花椒，蓋上蓋子，用文火煲2小時(shí)，食用前調(diào)入適量鹽。