泥鰍它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，所以被稱為“活人參”,泥鰍是淡水魚(yú)的一種，在我國(guó)淡水池塘中廣泛生長(zhǎng),泥鰍常年生活在泥土里，身上附著著很多雜菌，有一種淡水魚(yú)特有的土腥味,我校通過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，確定了合理的預(yù)處理工藝和最佳的脫臭劑，研制生產(chǎn)了快餐泥鰍、休閑干泥鰍、健康粉泥鰍食品三種。
1、怎么加工 泥鰍?泥鰍是淡水魚(yú)的一種，在我國(guó)淡水池塘中廣泛生長(zhǎng)。泥鰍它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，所以被稱為“活人參”，泥鰍含蛋白質(zhì)17.9%，是一種高蛋白低脂肪的食物，含有多種維生素和礦物質(zhì)。泥鰍味甘，滋補(bǔ)肝脾，利水滲濕，用于濕熱黃疸，畏邪不傷正，扶正不離邪，泥鰍本品對(duì)消除黃疸，降低轉(zhuǎn)氨酶，恢復(fù)肝功能有較好療效，因此，綜合加工研究泥鰍既能充分利用這種淡水魚(yú)資源，又能生產(chǎn)出一種更好的健康、休閑、旅游食品。泥鰍常年生活在泥土里，身上附著著很多雜菌，有一種淡水魚(yú)特有的土腥味，我校通過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，確定了合理的預(yù)處理工藝和最佳的脫臭劑，研制生產(chǎn)了快餐泥鰍、休閑干泥鰍、健康粉泥鰍食品三種。泥鰍食品加工的工藝流程如下:調(diào)味泥鰍預(yù)處理、脫腥、漂洗、真空浸漬、預(yù)干燥、低溫真空油炸、真空包裝、微波加熱、脫脂、檢驗(yàn)、入庫(kù)、快餐泥鰍制備保健粉、超微粉碎、冷卻、骨粉、中草藥、檢驗(yàn)、入庫(kù)、休閑。
