泥鰍它不僅味道鮮美，而且營養豐富，所以被稱為“活人參”,泥鰍是淡水魚的一種，在我國淡水池塘中廣泛生長,泥鰍常年生活在泥土里，身上附著著很多雜菌，有一種淡水魚特有的土腥味,我校通過反復實驗，確定了合理的預處理工藝和最佳的脫臭劑，研制生產了快餐泥鰍、休閑干泥鰍、健康粉泥鰍食品三種。
1、怎么加工 泥鰍?泥鰍是淡水魚的一種，在我國淡水池塘中廣泛生長。泥鰍它不僅味道鮮美，而且營養豐富，所以被稱為“活人參”，泥鰍含蛋白質17.9%，是一種高蛋白低脂肪的食物，含有多種維生素和礦物質。泥鰍味甘，滋補肝脾，利水滲濕，用于濕熱黃疸，畏邪不傷正，扶正不離邪，泥鰍本品對消除黃疸，降低轉氨酶，恢復肝功能有較好療效，因此，綜合加工研究泥鰍既能充分利用這種淡水魚資源，又能生產出一種更好的健康、休閑、旅游食品。泥鰍常年生活在泥土里，身上附著著很多雜菌，有一種淡水魚特有的土腥味，我校通過反復實驗，確定了合理的預處理工藝和最佳的脫臭劑，研制生產了快餐泥鰍、休閑干泥鰍、健康粉泥鰍食品三種。泥鰍食品加工的工藝流程如下:調味泥鰍預處理、脫腥、漂洗、真空浸漬、預干燥、低溫真空油炸、真空包裝、微波加熱、脫脂、檢驗、入庫、快餐泥鰍制備保健粉、超微粉碎、冷卻、骨粉、中草藥、檢驗、入庫、休閑。
