食用山藥時，為了避免破壞山藥中的營養成分，可以選擇煲湯或清蒸，這樣可以最大程度地保留山藥的營養價值,2、山藥具有補氣養血、暖手腳的作用,4.山藥具有補中氣、預防感冒的作用,山藥，有什么作用和功能,山藥是補中益氣的藥，有健脾和胃的作用,山藥具有健脾益氣的功效。
山藥，有什么作用和功能？山藥含有大量的淀粉、蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽堿、尿囊素等。具有健脾和胃、補肺氣、補腎精、滋補強壯的功效。還能防止心血管脂肪沉積，幫助胃腸道消化吸收，促進身體新陳代謝。食用山藥時，為了避免破壞山藥中的營養成分，可以選擇煲湯或清蒸，這樣可以最大程度地保留山藥的營養價值。
1，山藥為秋冬進補打基礎。秋冬進補前吃山藥更有利于補品的吸收。山藥是補中益氣的藥，有健脾和胃的作用。特別適合脾胃虛弱的人進補前食用。2、山藥具有補氣養血、暖手腳的作用。手腳冰涼的往往對女性情有獨鐘。中醫認為，手腳冰涼與體虛關系密切，而山藥烏雞湯、桂圓山藥湯具有補中益氣養血的良好功效，特別適合手腳冰涼的患者。3.山藥可以阻止“老胃病”的復發。在“老胃病”患者中，有相當一部分屬于潰瘍，秋季是潰瘍易發生或復發的季節。現代藥理研究證實山藥中所含的尿囊素有助于胃黏膜的修復。4.山藥具有補中氣、預防感冒的作用。山藥具有健脾益氣的功效。因此，多汗、反復感冒的氣虛患者，秋季應適度增加山藥的攝入量。可以炒菜山藥、蒸、拉絲，也可以用大米、小米、大棗煮粥。
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