10.雙手洗凈后，用手抓一團魚肉餡，如圖擠出丸子狀，另一只手把丸子放入冷水鍋中,9、全部擠好后，用中小火再一起煮沸即可食用魚丸怎么做正宗手工魚丸的做,準備用料：草魚1條、雞蛋1個、鹽5g、玉米淀粉15g1、一條三斤的草魚，只片出這么多適合做魚丸的肉。
準備用料：草魚1條、雞蛋1個、鹽5g、玉米淀粉15g1、一條三斤的草魚，只片出這么多適合做魚丸的肉。2、把魚肉加鹽清洗干凈，切小塊放入料理機絞碎。3、絞好的魚肉放入1個蛋清，適量鹽和玉米淀粉。4、用電動打蛋器把魚肉攪打上勁，在準備一些水淀粉，分三次倒入魚肉中繼續攪打。5、魚肉打出魚膠，如圖就可以了，沒電動打蛋器可以用筷子打。6、鍋中放水，燒至鍋底有小泡，小火，開始擠魚丸。7、從虎口擠出魚丸，用勺子挖出放到鍋中。8、煮至全部丸子漂浮起來。9、放涼水激一下，可以放冰箱冷凍保存，隨吃隨取。10、成品
1、準備材料：巴沙魚柳500克、蛋清1個、鹽少許、料酒1勺、蔥1棵、花椒少許、姜片3片、白胡椒粉少許、五香粉少許、淀粉適量。2、巴沙魚柳解凍，洗凈吸干水分。3、把魚切成小塊，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把魚塊放入料理家中，加入適量蔥姜花椒水。4、攪打成魚茸。5、把魚茸放入盆中，加入蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和雞粉。6、按照順時針方向攪拌上勁。7、用虎口擠出魚丸或者用勺子舀，整成圓形。8、鍋中放入適量水，水里放入蔥姜，不要等水煮沸，把魚丸放入水里。9、全部擠好后，用中小火再一起煮沸即可食用
3、自制魚丸子的步驟步驟：1.魚里外清洗干凈。2.用刀切下魚肉，3.去魚皮。4.備好圖中食材，魚肉、雞蛋，姜蔥洗凈。5.魚肉、姜、蔥白，，6.魚肉、姜、蔥白剁成泥。7.取一大點的容器、放入剁好的魚肉泥，加玉米淀粉、鹽、一個蛋清，8.魚肉餡朝一個方向攪拌上勁。9.鍋里加入適量冷水，10.雙手洗凈后，用手抓一團魚肉餡，如圖擠出丸子狀，另一只手把丸子放入冷水鍋中。11.全部放入鍋中后，煮至丸子漂浮，再煮2分鐘即可，12.撈出丸子泡入冷水中，泡15分鐘，。13.一次吃不完的丸子，瀝干水后碼好，可放冰箱里冷藏，凍硬后再一個一個的裝進保鮮袋里冷藏，吃的時候方便，14.可做湯、燒菜、燙火鍋。
