無論是周黑鴨里面的蔬菜，或者說其他鴨脖類產(chǎn)品里面的素菜，都是用老湯去制作的。②放入清洗干凈的鴨脖子，同時(shí)把切好的辣椒、蒜瓣、生抽、老抽，鹽巴放入鍋中，在加入少于色拉油，繼續(xù)煮40分鐘左右，這個(gè)老湯通常來說不是直接使用的，③開鍋品嘗，煮熟為宜，而后保溫十分鐘，將鴨脖子撈出來瀝干水分，清涼片刻切成截?cái)啵纯蛇M(jìn)行品嘗，大伙可以在工作之余體驗(yàn)一下制作鴨脖的樂趣噢。
1、周黑鴨里面的素菜怎么做？
無論是周黑鴨里面的蔬菜，或者說其他鴨脖類產(chǎn)品里面的素菜，都是用老湯去制作的。但是這個(gè)老湯通常來說不是直接使用的，一般先將老湯用密漏過濾，然后兌入一定比例的清水。為什么要對(duì)入一定比例的清水呢？首先就是顏色問題，一般老湯顏色比較深，如果不加水稀釋的話，做出來的素菜往往色澤不夠好，還有就是一般老湯的各種味道太濃重，所以一般來說都需要加清水稀釋，通常1:1的比例就可以。
2、武漢鴨脖的鹵制方法是什么？
下面就分享一下鹵制鴨脖的一些小技巧心得【準(zhǔn)備食材】鴨脖子4根，清水約1000毫升，料酒10毫升，生抽10毫升，老抽10毫升，八角1個(gè)，干辣椒10克，桂皮1段，花椒10克，胡椒，小茴香、大蒜、陳皮、草果、香果、姜片、冰糖、鹽、雞精等，【步驟】①制作鹵水，將花椒、陳皮、草果、小茴香、八角、辣椒、姜片等配料放入大一點(diǎn)的電飯鍋中，加清水燉煮半小時(shí)左右。
②放入清洗干凈的鴨脖子，同時(shí)把切好的辣椒、蒜瓣、生抽、老抽，鹽巴放入鍋中，在加入少于色拉油，繼續(xù)煮40分鐘左右，③開鍋品嘗，煮熟為宜，而后保溫十分鐘，將鴨脖子撈出來瀝干水分，清涼片刻切成截?cái)啵纯蛇M(jìn)行品嘗，大伙可以在工作之余體驗(yàn)一下制作鴨脖的樂趣噢！此鴨脖制作方便，最適合家庭美食制作分享，體驗(yàn)其中樂趣，感悟美好幸福生活！。
