3.蒸的時候板鴨，切板鴨直接煮，可以直接吃，也可以出鍋后蘸著吃,1.板鴨一般以清蒸為主，因?yàn)榍逭舭屮單兜栏r香，但水煮板鴨也可以接受，但要注意湯料的比例,3.板鴨蒸還是煮好吃,2.板鴨應(yīng)該煮還是蒸,南京板鴨，江西南安板鴨，福建建甌板鴨，四川巴縣板鴨，南京琵琶鴨，寧波臘鴨都是,1，板鴨蒸還是煮,4.板鴨要蒸嗎。

1，板鴨蒸還是煮？2.板鴨應(yīng)該煮還是蒸？3.板鴨蒸還是煮好吃？4.板鴨要蒸嗎？1.板鴨一般以清蒸為主，因?yàn)榍逭舭屮單兜栏r香，但水煮板鴨也可以接受，但要注意湯料的比例。2.板鴨老鴨主要作為腌制的原料，味道濃郁咸香。3.蒸的時候板鴨，切板鴨直接煮，可以直接吃，也可以出鍋后蘸著吃。

南京板鴨，江西南安板鴨，福建建甌板鴨，四川巴縣板鴨，南京琵琶鴨，寧波臘鴨都是。配方是鴨子50斤，鹽1.5-1.8斤，料酒1斤，調(diào)料適量(八角、茴香、桂皮、陳皮、丁香、姜、花椒等。).該工藝包括以下步驟:將剖腹后裸鴨用清水洗凈，瀝干水分，切掉腳和翅膀，用部分鹽擦拭鴨身，放入腌制罐中。鍋中放入適量的水，加入剩余的鹽和其他輔料燒開，放涼，倒入鴨子的腌制罐中，在上面壓上重物，將鴨子浸泡在鹵水中。浸泡3 ~ 4天后，取出鴨肉，瀝干汁液，用細(xì)繩將鴨頭扎好，掛在通風(fēng)處晾干，或放入60℃左右的烘房中烘烤至半干。最后在熏爐中熏制30-60分鐘得到成品。

食材:鴨子1500克。調(diào)料:白糖100克，五香粉5克，胡椒粉5克，香油15克。1.將鴨子洗凈去骨斷筋，剪去筋，用繩子吊起來，瀝干；2.將鹽、五香粉、胡椒粉、白糖拌勻，抹在鴨身上，腌制12小時，中間翻一次；3.出罐后用兩根竹簽將鴨子撐開，晾干水汽；4.用稻草生火，撒上糠殼，將鴨子烤至金黃色；5.將鴨籠蒸熟，取出切塊，放入盤中，擺成原鴨形狀，刷上香油。制作小技巧:1。碼的味道要準(zhǔn)，不咸不淡；2.烤炕的時候要勤翻，直到金黃為止。

配料:板鴨1/2配料:干辣椒5個、花椒15個、八角1個、桂皮2個、香葉2片、生姜1小塊做法:醬油少許做法:1。板鴨提前用清水浸泡，去除表面的浮鹽，2.將泡好的板鴨洗凈瀝干水分備用；3.準(zhǔn)備所需配料，生姜去皮切片；4.板鴨放入鐵鍋，小火翻炒；5.翻炒至鴨肉發(fā)亮，鴨油滲出，倒出煎好的鴨油；6.鴨肉加入配料，加入少許醬油，繼續(xù)翻炒幾分鐘；7.將鴨肉取出，瀝干油，放入干凈的盤子里，將食材放在鴨肉上，將盤子放入微波爐蒸鍋；8.取一盆冷水，用微波爐加熱25分鐘。小貼士:1，板鴨屬于臘肉味，腌制的時候表面會有浮鹽，所以煮之前先用水泡一下洗掉；2.將鴨肉放入鍋中，中小火慢炒，炒出鴨油；3.鴨肉已經(jīng)很咸了，不需要加重調(diào)料；4.只需要一點(diǎn)醬油就可以提鮮了。