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1，酸菜燉排骨
2，排骨酸菜湯怎么做好吃排骨

1，酸菜燉排骨

食材準備主料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。配料：蔥、姜酸菜燉排骨調料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精制作步驟1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒干了，否則影響菜的扮相和口感。

酸菜燉排骨

2，排骨酸菜湯怎么做好吃排骨

酸菜排骨湯材料酸菜180克小排骨400克太白粉1大匙料酒1大匙香油2小匙米酒1小匙醬油1小匙水4杯鹽2小匙做法1佐料：酸菜+排骨2酸菜切細備用3排骨用料酒，香油，醬油，以及太白粉先拌一拌，至少腌著5分到10分。4鍋內加4杯水，等水開了后加入腌好的排骨放入水中（如果湯的上面有查查要拿掉），譲它煮5分到10分鐘。5加入切好的酸菜。6然后把火關小一點。就這樣讓它悶煮至小排骨熟淋上一點香油，鹽，滴一點米酒就可以。

酸菜排骨湯準備時間：5分鐘烹飪時間：10分鐘主料酸菜150排骨100雞蛋1個輔料油適量鹽適量步驟一1. 酸菜洗凈切條備用步驟二2. 油鍋燒熱步驟三3. 下入酸菜步驟四4. 倒入排骨湯步驟五5. 甩入蛋液步驟六6. 添加食鹽步驟七7. 成品烹飪技巧酸菜和排骨湯已有味道，需少量添加食鹽。

酸菜魚頭湯酸菜魚頭湯材料: 剩下半拉魚頭，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜魚佐料做法: 1.把魚頭放熱油鍋小煎后盛出。 2.把酸菜放入熱油鍋煸炒后，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開。 3.小火燜煮一會兒，依次放入年糕，白菜（怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味）。 4.最后，搭上香菜就ok了。小訣竅: 喜歡清淡的，請試第一湯；喜歡濃重的，請試第二湯。酸菜魚頭酸菜魚頭材料: 蔥，料酒，魚頭，白家酸菜魚調料做法: 1.先把酸菜魚調料里的酸菜料包放入油鍋翻炒下. 2.然后填湯,再放入味好的魚頭一起煮熟.扔幾段蔥進去一起煮~ 3.最后放入調味包即可. 4.激動的忘記撒蔥花了,最后才把蔥花撒在魚上面~ 追問謝謝了！回答大蒜豆腐魚頭湯材料: 主料：鰱魚頭500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，調料：植物油20克，鹽3克，味精3克做法: 1.鮮大蒜洗凈 2.魚頭洗凈。 3.豆腐、魚頭分別油鍋煎香，鏟起。 4.將煎香的豆腐、魚頭與大蒜一起放入鍋內，加清水適量，文火煲半小時，加入鹽味精調味用。酸菜魚（家庭簡易版）材料: 黑魚，酸菜，泡辣椒，蔥，蒜，干紅辣椒，姜，花椒，生粉，雞湯，料酒，鹽，糖，生姜粉 1、魚切成薄片， 2、加適量料酒，姜粉和淀粉，抓勻，腌20分鐘左右。 3、酸菜、泡椒、干辣椒切成小塊、姜蒜切片。 4、鍋里放適量油，爆香蒜片，姜片和花椒 5、放干紅辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。 6、放雞湯，加適量鹽和白糖調味兒。 7、大火燒開后，下魚片，輕輕的滑開魚片，魚片熟了，便可出鍋，撒上些蔥花。重慶酸菜魚材料: 大頭魚身1條，酸菜，泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（沒有可不放），鹽，料酒（或白酒），生粉，雞蛋1只，味精，蔥段做法: 1.把魚剖成三大片，回來洗凈后，先把魚骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下來。 2.再把整塊魚肉皮朝下，從尾部開始片成薄片，這樣全部片好備用。 3.酸菜也片成片，泡姜，幾顆大蒜，生姜切較大粒，另外多些大蒜剁碎，泡紅椒剁碎。 4.片好的魚片加上料酒和鹽先腌上。 5.炒鍋放油，下干辣椒段炒出香味撈起辣椒段備用。 6.下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒，生姜粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒幾下加適量清水煮上。 7.趁煮酸菜湯時就把腌上的魚再加入雞蛋清，生粉拌勻。 8.酸菜湯煮出味道后，可加適量鹽調味，再把魚骨和蛋黃放入（蛋黃煮出來好吃哦），煮至顏色變白，魚肉用筷子一插就過，表明煮好了。 9.把魚骨和酸菜用漏勺撈起放在碗底。 10.再把魚片放入鍋內煮好撈起放在魚骨上，最后再調下湯的咸淡，加味精調味后倒入碗里。 11.炒鍋再加油燒熱后，把泡紅椒碎和大蒜碎炒香后鋪在魚肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上蔥段即可，美味的酸菜魚就做好了。

排骨酸菜湯怎么做好吃排骨