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1，怎樣做曬干的豇豆

1、豇豆適量洗一下,用熱水泡軟，切成小段; 2、肉切成小方塊,加蔥姜炒一炒,再加料酒稍煮一會,然后放入豇豆加醬油,糖,味精等調料燒(和燒紅燒肉一樣), 再加點水燒,等肉燒酥了,汁也收的差不多了,就好品嘗了.

用豬肉小火燉

干豇豆燒豬腳也不錯。

有個更簡單的，泡開后涼拌，汁要用油嗆過才好

燒肉。。。

來個簡單的,用開水泡透切段!燉粉條肉!挺好吃的,肉也不膩!

怎樣做曬干的豇豆

2，干豇豆怎么做

你好：干豇豆風味獨特，滋陰補血，清熱化膩，養脾健胃，是人們的佐餐佳肴?，F將其新加工技術介紹如下： 1、選料：原料要選擇無蟲眼、無銹斑、無畸形、無損傷、無污物的嫩豇豆。最好把不同品種的豇豆分開干制，避免干制品長短不一、色澤雜亂。 2、燙漂：設備可因陋就簡。嫩豇豆組織細嫩，沸水燙漂2分鐘～4分鐘，撈出后立即用冷水浸漂，以防止余熱持續作用。浸漂還可除去豇豆所排出的黏性物質。 3、保色：燙漂時在水中加入0.5％的碳酸氫鈉，可以保持豇豆色澤碧綠，改善干豇豆的外觀質量。 4、熏硫：燙過的豇豆用竹席攤放在室內，然后按200g/m燃燒硫磺。此法可防止豇豆干燥時氧化變色，減少維生素C損失以及避免干豇豆腐爛變質，還可加快干燥速度，使成品的復水性能好。（黑心商家采用此法） 5、烘干：自然干制往往受到天氣影響，因而必須采用人工干制。大規模生產時，可自行設計烤房。 6、存放：干制豇豆存放時要注意防潮?？捎镁垡蚁┺r膜粘壓或大包裝袋，每袋裝20公斤干品，扎口密封。這種干豇豆兩年內不變質。

四季豆，油，鹽，糖，大蒜，尖辣椒，花椒、豆瓣醬 1。四季豆洗凈，擇好，切成三段 2。平底鍋刷干凈，燒熱，放四季豆下去干炒，不停的翻動，不要讓它糊了 3。炒幾分鐘（沒有看表）大概到四季豆縮水變軟熟透的時候，盛起待用（據說不熟的四季豆吃了會死人的說） 4。到一點點油燒熱，放干辣椒，花椒和蒜片下去煸出香味 5。倒入煸好的四季豆，加鹽，糖，味精，和兩勺豆瓣醬，再翻炒個3，4分鐘，就可以起鍋開動了^_^ 主料:豆角:500克配料:花椒20克干辣椒20克姜切絲少許調料:食鹽做法:豆角掰成大約一寸長,干辣椒切段. 開大火炒鍋內倒入菜油,油溫升高倒入豆角姜絲翻炒,變色放入花椒.干辣椒不停翻炒(停下來會把豆角炒成黑色有失雅觀)待快成熟時放入食鹽(根據自己口味)翻炒均勻起鍋盛盤.

把豇豆買回家最好是那種粗粗的然后水燒開將豇豆放進到變顏色變的稍軟時撈起瀝干水分暴曬然后收起備用嘍吃的時候先用開水發脹開可以下火鍋吃如果是炒著吃則要用開水煮一下才會軟吃起來不是那么費勁

干豇豆怎么做

3，如何 制作干豇豆

干豇豆燉排骨材料：干豇豆、排骨、黑木耳制作： 1、干豇豆用溫水泡一下，洗凈。黑木耳泡開。 2、排骨洗凈，用開水緊一下。 3、鍋里放熱水，加蔥段、姜、桂皮、大料，水開后，加入排骨、干豇豆、木耳，加蓋悶煮。中小火40分鐘左右出鍋。干豇豆拌肚絲主料：豬肚500克輔料：干豇豆150克調料：辣椒(紅、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大蔥15克,料酒25克 1. 將豬大肚加鹽、醋、姜、蔥、料酒揉洗干凈； 2. 然后將豬大肚放入鍋內出水，除盡異味； 3. 再將豬大肚放入鍋中煮熟； 4. 將干豇豆下入鹵水鍋中鹵制成熟。干豇豆拌肚絲的制作要訣： 1. 干豇豆不能鹵得太軟； 2. 肚子不能壓得太軟； 3. 拌時掌握好干豇豆與肚絲的比例。干豇豆紅燒肉的做法一：干豇豆紅燒肉主料：五花肉、干豇豆干豇豆紅燒肉調料：八角、鹽、冰糖、老姜、大蔥、白酒、小茴香干豇豆紅燒肉制法： 1、干豇豆浸軟提前一天泡軟，洗凈切長段備用，蔥、姜切片。冰糖拍碎。 2、將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見方的肉塊，焯水后撈出備用， 3、冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關火； 4、鍋置火上，把老姜、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水（漠過肉），加入糖色，大火燒開后撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。 5、最后下入干豇豆，加鹽，少許醬油調味，燒至干豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠，起鍋。干豇豆紅燒肉的做法二、干豇豆紅燒肉材料：豇豆干，五花肉干豇豆紅燒肉配料：白糖，蔥，姜，醬油，香料，鹽，雞精干豇豆紅燒肉做法： 1。先將豇豆干放入溫水中浸泡2-3個小時 2。五花肉洗凈切塊，放入沸水中氽5分鐘 3。起油鍋，五成熱時放入白糖熬成糖稀，再放入肉塊翻炒 4。等肉均勻上色后，放入蔥，姜，醬油 5。加入沒過肉的水，加香料（八角，桂皮等）開始燉 6。半小時后放入豇豆干 7。先大火燒開，再轉小火慢燉20分鐘 8。放入鹽，雞精等調料，炒勻，出鍋干豇豆煮肉的做法: 主料：豬肋條肉（五花肉）500克輔料：豇豆100克、粉條50克調料：植物油、豆瓣醬、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、鹽、味精、大蔥、姜、大蒜、香菜各適量做法： 1、將豬五花肉刮洗干凈，下入開水鍋內加精鹽煮熟，撈出控水，切成條； 2、豇豆干用溫水泡發，洗凈切成段； 3、姜去皮切細末，蔥切花，香菜切細末； 4、豆瓣醬剁細； 5、炒鍋注油燒熱，下入姜末、豆瓣醬炒香，放入精鹽煮肉條、干豇豆、粉條、水燒開，加入花椒粉、胡椒粉、白糖燒入味，撒入味精，淋紅油，再撒上蔥花、香菜末即可。材料：干豇豆一小把，青尖椒2個，朝天椒1小碟，肉片200克，郫縣豆瓣醬一匙做法： 1.干豇豆用溫水泡一小時（俺是自己曬的，太干列，所以泡得時間比較長，一般泡30分鐘左右，泡開就可以列），控干水分，切段；青尖椒切絲，朝天椒切圈，郫縣豆瓣醬剁碎。 2.熱鍋涼油，將肉片滑入，炒至變色。 3.小火，將肉撥到鍋的一邊，將豆瓣醬放入中間，慢慢熬出香味和顏色。 4.干豇豆放入鍋中與肉片、豆瓣醬一起翻炒， 5.加入一杯水，蓋上鍋蓋慢慢燉一會兒。（干豆角雖然經過泡發，但仍會有些硬，同時也便于其入味。） 6.待水快要收汁的時候，倒入紅辣椒，翻炒。 7.放入青椒，即可關火。干豇豆燒翅中 http://www.myxixi.com/bbs/thread-10421-1-1.html 干豇豆炒雞雜原料：雞雜兩副（約200克，包括心、肝、胗、腸），干豇豆50克。泡椒30克輔料：花生油1大匙，蔥花、雞精、精鹽、生抽、花椒粉各少許，料酒1大匙做法： 1. 雞雜洗凈后，雞胗、雞心、雞肝均切成丁，雞腸切段，用料酒、鹽腌制片刻。 2. 干豇豆入清水中浸泡2小時,基本吸水后,清洗干凈,再放入沸水鍋中煮5分鐘,撈出晾涼后,切成段。 3. 鍋置火上,油燒八成熱,放入泡椒略炒香后,加入雞雜爆炒再加入干豇豆,最后調入各種調料及蔥花起鍋。巴國干豇豆老雞湯的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：川菜補虛養身食譜營養不良食譜工藝：燒巴國干豇豆老雞湯的制作材料：主料：母雞1500克輔料：豇豆150克調料：姜15克,大蔥15克,花椒2克,料酒15克,鹽10克,胡椒2克巴國干豇豆老雞湯的做法： 1. 將干豇豆洗凈，改刀成8厘米長的段待用； 2. 將雞宰殺后，脫凈殘毛，掏出內臟，用刀宰成小塊； 3. 放入姜、蔥、料酒的沸水鍋氽去血水待用； 4. 鮮湯燒沸后放入氽好的雞、老姜、花椒、干豇豆燉熟，最后加入鹽、胡椒即可。巴國干豇豆老雞湯的制作要訣： 1. 要用老雞塊，在氽水時，應打凈浮沫，方能保證最后湯香味美。 2. 此菜所用的豇豆為干豇豆。干豇豆芝麻香兔的制作材料：主料：兔肉1000克輔料：豇豆150克,芝麻20克調料：色拉油100克,辣椒粉15克,鹽15克,味精2克干豇豆芝麻香兔的做法： 1. 將仔兔宰成1厘米見方的塊； 2. 將兔肉碼味、碼芡下油鍋燒至斷生待用； 3. 把豆瓣、姜、蒜炒香去渣后； 4. 放入已經發制過的干豇豆和兔丁，燒入味后勾芡起鍋； 5. 在兔上撒一層芝麻、蔥花、花生油即可。干豇豆芝麻香兔的制作要訣： 1. 干豇豆要發軟； 2. 芝麻不能過火； 3. 起鍋時芡不能勾得太濃；干豇豆煸鱔段【原料】去骨鱔魚180克，干豇豆、干辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、芹菜、白糖、料酒、裝油、麻油、辣椒油、精煉油、味精、雞精各適量。【做法】(1)將鱔魚清洗干凈黏液，切成段，干豇豆洗凈，用溫水漲發透，然后切成節，芹菜清洗干凈，切成節。干辣椒去蒂及籽，切成節。豆瓣剁細，老姜、大蒜去皮洗凈，切成指甲片。 (2)鍋置旺火上，燒精煉油至五六成熱，放入鱔魚炸斷生撈出，鍋內留少許油，下豆瓣、干辣椒炒香，至辣椒呈棕紅色，放人花椒、鱔魚、姜片、蒜片至鱔魚入味，下干豇豆、芹菜，顛鍋翻炒勻，烹入醬油、白糖、麻油、辣椒油、味精、雞精和勻，起鍋盛入盤中，上桌即成。【特點】色澤紅亮，肉質干香滋潤，麻辣爽口。

把黃豆洗凈在水里浸泡24小時，開水煮一下空掉水，捂上3天等豆表面起白毛再拌上調料面（辣椒面，鹽，味精，雞精，大料面），用干稻草把它包成小包懸掛晾干，直接吃就可以。

如何制作干豇豆