接下來分享一下豬肉大蔥包子餡的具體調制方法【豬肉大蔥包子餡】所用食材。要想做上好吃的肉餡包子，除了面粉要醒發的合適以外，調好肉餡是關鍵，在制作豬肉大蔥餡包子的時候，我們最好使用蔥白多一些的大蔥，蔥白發甜，蔥葉熟了以后會帶有一絲苦味，而且蔥葉水分大，成熟后的顏色也不好，所以使用蔥白做包子餡，成品效果會好一些。

1、豬肉大蔥包子餡怎么調？

大家好，我是明澤美食，我的回答是：豬肉大蔥餡，是我們在制作包子與餃子時，最常用的一種餡料，而使用豬肉與大蔥制作出來的包子餃子餡料，大多有一個共同點，那就是肉餡成熟后，是一個完整的肉丸狀，而且湯汁比較多，食用口感極佳。要想做出口感好，味道美的豬肉大蔥包子餡，需要掌握以下幾個制作要點，①.豬肉餡的選擇。制作包子餡，豬肉的選用很重要，在我們制作包子餡時，應該選用三分肥七分瘦的豬肉，也就是肥瘦相間的肉，這樣才能使肉餡萱軟，而且吃起來還會帶有少許湯汁，而對于豬肉最好使用“前槽肉”，也就是五花肉前邊的那塊肉，前槽肉肥瘦相間，很適合做包子餡，

②.大蔥的選用。在制作豬肉大蔥餡包子的時候，我們最好使用蔥白多一些的大蔥，蔥白發甜，蔥葉熟了以后會帶有一絲苦味，而且蔥葉水分大，成熟后的顏色也不好，所以使用蔥白做包子餡，成品效果會好一些，③.給豬肉餡打水。在制作包子餡的時候，尤其是制作肉餡包子，必須要給豬肉餡打水，如果不經過打水這個程序，那么制作出來的包子餡就會發硬發緊，但是經過給肉餡打水，那么豬肉餡就會吸收水分，變的萱軟有彈性，而且還會使包子餡溢出湯汁，

（打水的方法下面解釋）④.調料油的使用。調制包子餡時，調料油是很關鍵的，放入調料油的包子餡，味道會更加鮮香，如果使用五香粉，效果沒有調料油的作用大，而且調料油本身就是熟油，所以非常適合做餡使用，（調料油的制作方法：用熱油將花椒，八角，蔥，姜，香菜炸熟即可），接下來分享一下豬肉大蔥包子餡的具體調制方法【豬肉大蔥包子餡】所用食材：豬肉餡500克，大蔥300克，調料油50克，精鹽5克，味精1克，姜15克，醬油20克，白糖10克，料酒10克，清水150克調餡方法：①.在豬肉餡中加入精鹽5克，醬油20克，白糖10克，料酒10克，清水150克，按順時針方向將肉餡攪至發粘上勁，姜切碎放在豬肉餡中，隨后加入50克調料油，攪拌均勻。

（這就是豬肉餡打水的方法）★提前加入精鹽與醬油，可以鎖住豬肉中的水分，使其在包餡過程中水分不能溢出，②.大蔥洗凈后切碎，先不要放在豬肉餡中，等到做好包子面劑準備包制之前，再將切好的大蔥末與味精放入攪拌均勻后即可使用。★大蔥不可提前放入，因為我們是制作豬肉大蔥餡兒的包子，而不是將大蔥作為蔥花使用，在這個餡兒里，大蔥是一種配料，所以提前放入大蔥，會將大蔥中的水分沙出，從而影響包子的口感，

2、如何調包子肉餡？

如何調包子肉餡？很高興回答朋友提出的：如何調包子肉餡？包子，是古老的傳統面食小吃，肉包子的肉餡鮮美，營養豐富。包子面皮蓬松喧軟，是大多數人都喜愛的美食，要想做上好吃的肉餡包子，除了面粉要醒發的合適以外，調好肉餡是關鍵。如何調好肉餡，我的經驗是：一，豬肉的選擇很重要，首先要選擇三分肥肉，七分瘦肉來做肉餡，二，豬肉里的水分并不多，調餡時必須要給肉餡打水，

才能調出鮮嫩多汁的肉餡。三，關鍵的問題要掌握，肉餡是要先放好調料入味攪拌均勻后打水啊，下面和朋友分享我做的一款包子，及如何調的肉餡過程做包子調好了肉餡，蒸好后，咬一口鮮嫩多汁嘎嘎香如何調餡1，買回的豬肉自己洗凈后剁成肉餡，肉餡放盆中，加上剁好的蔥姜末，花椒面，料酒，生抽，老抽，鹽，熟豆油2，順一方向用筷子攪拌均勻。

讓豬肉餡完全和調料融合在一起，（就是先把餡味上）停20分鐘后，加溫水繼續攪拌肉餡，（就是打水啊），二斤肉打進去四兩水。（方便的話打雞湯，高湯更好啦）豬肉餡調好就可以包美味包子啦發面，現在天氣熱了，1000克白面用6克酵母完全可以發的很好了，發面過程需要揉上三遍，第一次和好后，過15分鐘揉一次，一小時發好后再揉一次。