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1，怎么煮羊肉湯

給您介紹一款簡單方便的新疆清燉羊肉湯：一.材料：羊肉排骨1000克，蔥段100克，鮮姜片100克，花椒粒10克，青蘿卜、胡蘿卜各一個切成一公分滾刀段，蔥花、香菜抹少許，鹽、味精少許。二.做法： 1.羊排切段，鍋里放水燒開后，將羊排放入，再開鍋后煮5分鐘，關火將羊排撈出。這樣做是為了將羊肉中的血沫用水滾出。 2.將鍋洗凈放入羊排、蔥段、姜片、花椒粒，再放水沒過羊排三寸左右。大火燒開，改小火燉40分鐘。然后將青蘿卜、胡蘿卜段、鹽放入，再燉20至30分鐘，關火前放入味精，清燉羊肉湯就成了。 3.裝碗之前，在碗里放入少許蔥花和香菜末，再將羊肉湯盛入碗中，這樣的羊肉湯很清香，很好吃的。

怎么煮羊肉湯

2，羊肉湯的做法詳細全解

清燉羊肉湯的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克,姜15克,花椒2克,鹽15克,味精2克清燉羊肉湯的做法：1. 羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2. 蘿卜改小一字條；3. 將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5. 把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；6. 打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內即成。清燉羊肉湯的制作要訣：1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；2. 水應一次性摻夠，中途不能加水；3. 蘿卜不能過早放入，否則湯味差。食物相克白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

羊肉湯的做法詳細全解

3，羊肉湯的做法

原料：白蘿卜、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。調味料：鹽、料酒。做法： 1、羊肉切塊，焯水洗凈。 2、白蘿卜分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍松，蔥挽結，香菜與青蒜洗凈切碎。 3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿卜。 4、開大火燒開后，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時后，取出蘿卜塊。 5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿卜，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿卜酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。

清燉清燉羊肉湯的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克,姜15克,花椒2克,鹽15克,味精2克做法 1. 羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈； 2. 蘿卜改小一字條； 3. 將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸； 4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟； 5. 把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟； 6. 打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內即成。要訣： 1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差； 2. 水應一次性摻夠，中途不能加水； 3. 蘿卜不能過早放入，否則湯味差。

羊肉湯的做法

4，羊肉湯怎么做啊

原料】羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。【制法】將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。【特點】投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補虛壯陽，溫中暖下。新疆羊肉湯的做法新疆的羊肉湯制法簡單、使用作料少，羊肉鮮嫩，湯清，大補。做法： 1、帶骨羊肋條肉剁成3厘米寬大段。（新疆民族同志做時羊肉不洗，洗了以后不好吃） 2、香菜切段備用。 3、大鍋里放涼水架火上。立即把剁好的肉放進涼水鍋里。旺火燒開。 4、用勺子撈干凈湯表面的臟沫子撇去。多撈幾次。 5、撈干凈沫子后，改小火燉。 6、約1個小時后（可以更長時間），羊肉熟了。 7、一次撒夠鹽和胡椒，1分鐘后盛入大盆里。在盆里湯表面放上香菜段端上桌。要點：鹽必須最后放，主要是讓湯有味道。一開始不能用熱水，必須用涼水燒肉。吃法：每人準備兩個碟子，分別盛鹽和孜然，用手抓羊肉撕開蘸著鹽吃。可以根據個人喜好改良碟子里的調料配方。用碗喝湯。當歸羊肉湯原料羊肉200克，當歸20克，生姜50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味精、水各適量。制法 (1)將羊肉洗凈，切片；生姜洗凈，切片待用。 (2)炒鍋上火，下油，油熱后，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生姜、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火燉半小時后，加入鹽、味精各適量即可。特點湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。二者與生姜、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒。適風寒感冒患者食用。酸菜羊肉湯原料：酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花、鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。做法： 1、羊肉洗后切2厘米方片薄塊放碗里，倒少許鹽、醬油、味精煨上。 2、酸菜切寸長細絲，坐鍋燒水先煮2-3個開后，粉絲，在放羊肉片前把蔥花先放羊肉碗里拌一下，下鍋后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。蘿卜羊肉湯主料：羊腩肉750克。配料：白蘿卜一個、香菜。調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲待用； 2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。海參羊肉湯 [原料] 海參50g，羊肉250g [調味料] 生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g [做法] 1．海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內，泡2-3小時。 2．羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。 [營養] 內含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。 [功能] 海參生于海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍肴，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。仲景羊肉湯原料：羊肉500克，生姜250克，當歸150克，胡椒面二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。制作方法：當歸，生姜用清水洗凈，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。