3.將魚放入砂鍋或湯鍋中，加入適量開水，至少不要碰到魚,將鯽魚的魚鰓切開并清理干凈，在魚的兩側用刀開三個洞,小貼士草魚、鰱魚等淡水魚也可以不炒就走，以上方法做的湯可以直接當鍋，小火燉20分鐘,家常燉魚做法:家常燉魚原料:鯉魚一條(一斤半)，豆腐半塊，帶皮五花肉四兩，寬粉條二兩。
食材:鯽魚1條，金針菇250g，枸杞10個，蔥適量，蔥適量，姜適量。做法:1。將鯽魚的魚鰓切開并清理干凈，在魚的兩側用刀開三個洞。2.用姜抹勻鍋，然后將魚放入油鍋煎至兩面金黃色，撈出備用。3.將魚放入砂鍋或湯鍋中，加入適量開水，至少不要碰到魚。加入料酒，鹽，蔥，姜片。開大火，蓋上鍋蓋煮。4.等鍋放入枸杞，小火煮20分鐘。5.20分鐘后，加入金針菇。6、5分鐘后即可出鍋，撒上蔥末調味，美味完成。
2、怎么燉魚 好吃家常做法家常燉魚做法:家常燉魚原料:鯉魚一條(一斤半)，豆腐半塊，帶皮五花肉四兩，寬粉條二兩。調料:紅椒六個、蔥、姜、蒜、糖、料酒、大料、胡椒粉、醋、海天鮮醬油、鹽，做法是將魚洗凈去頭，從中間一分為二，放油鍋里炸至金黃色；將豆腐切成1厘米厚的三角形，放入油鍋中炸成豆腐泡(金黃色漂浮)，開水燙后將五花肉切成條狀，用寬粉洗凈。1.高壓鍋放一兩油，同時放五個大料和二十個花椒到高壓鍋里，炒熟后取出，加入一勺白糖翻炒至醬色，再加入蔥姜蒜和紅辣椒翻炒至香，加熱適量水，加入料酒、醋、醬油和鹽。把所有的材料放進去，煮到下一厘米的材料，2.蓋上蓋子，燒開后加閥門，充電后關火。五分熟，點香油，放大碗里，如果湯多，可以把蓋子打開，把多出來的湯烤一下。小貼士草魚、鰱魚等淡水魚也可以不炒就走，以上方法做的湯可以直接當鍋，小火燉20分鐘，氣低了就把閥門拿出來，用猛火烤湯。
