荊州魚糕絕對是天下絕美，只可惜現在的原材料魚已經是飼料魚，制作也用上了機器，純手工的難見了，更加上人們已經習慣了用味精，所以，50年以前的真正正宗的“荊沙魚糕”，你是品嘗不到了，我想要回味正宗魚糕時，就親自動手，用刀剁，用手和，純手工的。嚴格的它應該叫“江陵魚糕”，因為以前它只流行在老荊州地區的江陵縣區域，其他11個縣是不流行的，一江之隔的公安縣都不流行。

1、韓國魚糕的原材料是什么？怎么樣？

韓國魚糕是用鮊魚茸、蛋清、干淀粉、白胡椒粉、蔥、姜、精鹽等原料，取籠屜鋪干凈籠布，將攪好的魚茸餡倒入籠中用手抹成厚2.5厘米的長方形魚糕坯，將表面和四周抹光滑，放入沸水鍋上蒸約20分鐘左右取出，用干凈紗布吸干表面水分，將蛋黃調勻，抹在魚糕上，繼續上籠蒸10分鐘出籠晾涼，用刀切成約8厘米寬的條，再用批刀切成約5毫米厚的片，圍擺在頭菜碗或大凹盤中，再入籠蒸約10分鐘取出即成。

2、湖北荊州魚糕哪里的比較正宗，河北有發展嗎？

說到“正宗”二字，恐怕就要說一下這個命名了，嚴格的說，它應該叫“江陵魚糕”，因為以前它只流行在老荊州地區的江陵縣區域，其他11個縣是不流行的，一江之隔的公安縣都不流行。是近些年才流行范圍擴大起來的，魚糕起源在荊州古城的聚珍園酒店，本是當年曾經在皇宮做御廚的一位肖姓人的獨創絕品，他被貶回老家后，就把這道菜在家鄉傳開了。

因為沙市就在荊州古城東門外，古時就是一體，所以實際上荊州城內和沙市是魚糕的正宗之地，所以以前大家就叫“荊沙魚糕”，現在大概是為了叫得更響，才叫上了“荊州魚糕”。知道了這些歷史，就知道荊州魚糕哪里為正宗了，荊州魚糕絕對是天下絕美，只可惜現在的原材料魚已經是飼料魚，制作也用上了機器，純手工的難見了，更加上人們已經習慣了用味精，所以，50年以前的真正正宗的“荊沙魚糕”，你是品嘗不到了，我想要回味正宗魚糕時，就親自動手，用刀剁，用手和，純手工的。

那味道才叫絕，魚糕的技術性非常強，我只知道我家祖傳的技術是家鄉方圓一絕，最記得老太爺和家父的技術，可惜到我，就不以之為業了。魚糕制作工藝步驟太講究，這是很多人不能真正學到家的根本原因，至于說到外省去經營怎么樣，這個就不知道了，一方水土，一方文化，誰知道那里會是什么樣呢？比如在荊沙本土，是無魚糕不能成宴席的，所以魚糕又叫“頭菜”即第一重要的菜，有時也叫“花糕”。