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1，T骨牛排是什么做的

T骨牛排（T-bonesteak）是牛背上的脊骨肉. 牛排排部位的不同分好多種. 做法跟其他牛排一樣,也可以要半熟的. T骨牛排因為骨頭點的份量很多,所以一般如果看到菜單上標著450克或500克,不要害怕,因為去掉骨頭后,肉的重量就跟其他牛排的普通份是差不多的.

T骨牛排是什么做的

2，t骨牛排是牛的哪個部位

T骨牛排（T-bone steak)一般位于牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和里脊肉等構成的大塊牛排。美式T骨牛排(porterhouse steak)形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重約300克。

牛背上的兩邊不一樣一邊是西冷一邊是菲力其實也就是一邊里脊一邊外脊

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3，關于T骨牛排

T骨牛排其實是牛的脊骨部位,大邊肉部位是Striplion,也即是叫西冷牛肉,T骨的美式標準有由12 安士至16安士等,整只牛肉類分布不同,烹飪的方法不一,T骨主要是骨連在肉上,煎排時不會收縮,口感亦不同,但牛肉的質量及出產來源地不一,跤猩系燃傲擁姆直?/font> 一塊牛肉,在凍肉店買回家中,溶雪后,色鮮紅,手指插按在肉內,便為上品,相反顏色黑紅,手指下的感覺較硬,肉質熟后會較合中國人的口味,部份人仕喜歡吃入味的牛排,其腌制的方法用食用梳打,味精等,腌后牛排又稔又嫩,這樣吃的牛排其實衹是吃到一塊由梳打發酵如豆腐的肉質,味精及蕃茄汁的鮮甜味而矣. A.牛排自行解凍,如喜歡黑椒碎,以花灑下,可放少許急汁同腌如要較嫩,可放少許生抽,因生抽有堿的成份,腌約一小時 B.煎牛排要平底鍋夠熱,少許油便可,不然便是油炸牛排了, 煎時最忌不時反轉,焦封肉質一面后才反,這樣亦可把肉內的血水焦封起來,喜歡吃半生的話特別可口,配以一杯紅酒是最佳搭檔.

關于T骨牛排

4，T骨牛排做法

材料T骨牛排，食鹽，黑胡椒碎，雞精，斧頭食粉做法1.將鹽，雞精均勻的涂抹在解凍好的T骨牛排上，要適量。再抹一點食粉，再撒上少許黑胡椒碎，輕輕拍打數下，自然腌制片刻。2.將平底鍋燒熱放入少許色拉油，將腌制好的牛排放上待一面煎出金黃色澤是翻面，根據自己的口感成熟度要把握好(6分熟帶有血絲中間的肉還是紅色、7分熟帶少許血絲中間有一條紅線、8分熟中間的肉食潛紅色)。一般我們吃7-8成熟的就好

牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，并且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風味。第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表里溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品(此法屬于餐廳做法)。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。