醬肉包子的做法，醬肉包子餡的制作方法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-24 14:31:53 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，醬肉包子餡的制作 方法

1、調(diào)味配料：做醬肉包子黃醬是必不可少的，我用的是山東產(chǎn)的欣和牌6月香豆瓣醬，其它材料各少許：五香粉、老抽、雞精、香油、白胡椒粉。 2、豬肉餡500克，肥瘦各半的，這樣蒸出的餡不會(huì)很干，吃著很香，大蔥800克左右，切碎放在肉餡里，再把上面的六種調(diào)味料放上，豆瓣醬大概用了100克，醬比例較大拌均后嘗下咸度，如果不夠再放少許鹽。 3、酵母14克用溫水化開(kāi)，面粉750克用酵母水和均，放在溫暖的地方醒發(fā)，50分鐘后出現(xiàn)較多蜂窩體積變大1-2倍就可以包包子了. 4、屜上涂一層油，防止包子粘屜，面劑子搟開(kāi)放上肉餡，順時(shí)針大概捏13個(gè)褶一個(gè)包子就包好了，想讓蒸出的包子滲出油來(lái)的話，包子口不要完全捏緊，留一點(diǎn)縫隙。 5、都包好后開(kāi)大火蒸20分鐘，關(guān)火后不能立即開(kāi)蓋，過(guò)2-3分鐘再把蓋打開(kāi)，防止包子突然遇冷后回縮

醬肉包子餡的制作方法

2，醬肉包怎么做

醬肉內(nèi)餡材料：　　1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細(xì)丁，我喜歡碎點(diǎn)的肉就攪成肉泥了）；　　2、黃蔥切丁　　3、甜醬　　4、雞精、糖、鹽各適量編輯本段做法：　　1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和少許雞精翻炒一會(huì)，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；　　2、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排出空氣，（關(guān)于面團(tuán)的詳細(xì)制作過(guò)制作過(guò)程見(jiàn)花卷制作），搓成條分成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)；　　3、將面團(tuán)搟成面皮后包入內(nèi)餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開(kāi)大火蒸至水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可出鍋。

1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和少許雞精翻炒一會(huì)，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；　　2、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排出空氣，（關(guān)于面團(tuán)的詳細(xì)制作過(guò)制作過(guò)程見(jiàn)花卷制作），搓成條分成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)； 3、將面團(tuán)搟成面皮后包入內(nèi)餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開(kāi)大火蒸至水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可出鍋。

醬肉包怎么做

3，野山菌醬肉包子怎么做

菜譜簡(jiǎn)介不知道是不是還有人跟我一樣，從小就不愛(ài)吃肉包子，就算吃也從來(lái)不吃餡，因?yàn)椴粣?ài)肉包子里面和蔥混合的肉餡蒸熟后的味道。所以很長(zhǎng)一段時(shí)間我們家做饅頭比較多，就算做包子多半也是豆沙包，后來(lái)偶然一次嘗試了把肉炒熟后再做餡的包子，不是一般的好吃啊，我家小朋友每次能一口氣吃四個(gè)，而且隔一段時(shí)間就會(huì)要求我做上一次，今天的這個(gè)醬肉包子也是其中的一種，選擇肥瘦搭配的前腿肉和五花肉都可以。包子是前一天晚上做的，成品照片是第二天拍的，遜色多了，包好剛出鍋的包子那個(gè)香，里面的餡都是油光發(fā)亮的，不知不覺(jué)兩個(gè)就下肚了。材料小麥面粉500克豬肉500克酵母粉5克食鹽1/2茶匙醬油1湯匙蒜2瓣生抽1湯匙甜面醬1湯匙水250克白糖40克植物油1湯匙做法1、肉洗干凈后放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來(lái)用涼水沖干凈浮沫，全部切成肉丁。2、蒜籽切成蒜蓉，鍋熱植物油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。3、炒至表面稍有點(diǎn)帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鐘，湯汁差不多收干的時(shí)候就可以出鍋了。4、約400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水?dāng)嚢杈鶆颍诺綔嘏牡胤桨l(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右。5、發(fā)酵至3倍左右大的面團(tuán)，樣子較稀，沒(méi)關(guān)系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜再醒發(fā)15分鐘。6、面板上撒上少許干面粉，將醒發(fā)后的面團(tuán)分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，搟成中間稍厚周圍稍薄的面皮。7、放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進(jìn)行二發(fā)，20分鐘，大火蒸12-15分鐘即可，關(guān)火后不要馬上揭蓋，虛火繼續(xù)蒸5分鐘即可。小訣竅為了節(jié)約時(shí)間，我通常會(huì)最先發(fā)面，發(fā)面的功夫正好用來(lái)做醬肉，醬肉做好放涼的空檔，就用來(lái)處理面團(tuán)、搟皮這些。

野山菌醬肉包子怎么做