將面團搓成長條狀，用刀切成等分小塊，搟成中間厚邊上薄的圓形面皮，面皮中間放上肉餡包起，捏褶皺收口想學做小籠包哪里能學,4.小籠包面皮約210g、醒好后下成小面團，壓扁用[棍桿薄,小籠包子和面的技術,小籠包的和面制作技術：1.皮凍約200g、皮凍是由豬皮及雞骨加蔥姜，用1.5倍的水小火慢熬約3小時，待涼冷藏結凍而成,做小籠包最關鍵的是湯汁，這就要用到豬皮凍啦。
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1豬肉餡兒加入鹽、味精、糖、生抽、姜末、蔥汁，充分攪拌均勻備用。做小籠包最關鍵的是湯汁，這就要用到豬皮凍啦！將豬皮凍倒出切成細丁放入拌好的肉餡兒里攪拌均勻。2自發粉用溫開水糅合，至表面光滑不沾手，面團呈圓形，蓋好保鮮袋密封不透氣，放置再醒發15-20分鐘，面團明顯膨松，好像充氣的感覺。將面團搓成長條狀，用刀切成等分小塊，搟成中間厚邊上薄的圓形面皮，面皮中間放上肉餡包起，捏褶皺收口
3、小籠包子和面的技術小籠包的和面制作技術：1.皮凍約200g、皮凍是由豬皮及雞骨加蔥姜，用1.5倍的水小火慢熬約3小時，待涼冷藏結凍而成。成凍后絞碎或切碎備用，2.小籠包面皮約210g、小籠包面皮是由中筋面粉、冷水，2比1的比例加油、糖、蛋清、咸水各少許、搓揉均勻醒約30分鐘即可。3.上等五花絞肉300g、調味料各適量，用力打勻后再加皮凍約200g拌勻后冷藏備用，4.小籠包面皮約210g、醒好后下成小面團，壓扁用[棍桿薄。5.包入適量的肉餡，入籠蒸約4分鐘即。
