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1，誰有新年宴的菜譜大全
2，經(jīng)典湘菜蒸菜四個字
3，簡單蒸菜的做法大全如何呢
4，幫忙列個家庭菜譜10人的
5，簡單蒸菜的做法大全有知道的嗎
6，川菜有哪些
7，求夏日簡單家常食譜
8，想要好吃清淡好做的菜譜

1，誰有新年宴的菜譜大全

推薦一個老少咸宜的家常菜春節(jié)家宴菜譜，希望各位喜歡！涼菜：　　1.爽口蘿卜絲（青蘿卜加糖、醋）　　2.醒目苦瓜片（苦瓜片加醒目飲料、冰糖）　　3.熗三鮮（傳統(tǒng)菜海參、蝦仁、烏魚）　　4.拌干蝦白菜（水發(fā)大蝦干加白菜芯、醋蒜）　　5.芥末拌肚絲（傳統(tǒng)菜豬肚加香菜點綴）　　6.水晶豬蹄凍（傳統(tǒng)菜）　　7.芹段雞絲（傳統(tǒng)菜雞年少不了雞肉）　　8.酥海帶藕魚（傳統(tǒng)菜拼盤）　　熱菜：　　1.合家歡樂粥（粳米、大棗、蓮子、枸杞、冰糖等熬粥）　　2.肉片扒海參（魯菜經(jīng)典）　　3.炸脆皮雙品（蘿卜荷、蘿卜丸子）　　4.百合炒青瓜（百合炒黃瓜）　　5.三彩山藥片（火腿、蛋糕、木耳炒山藥片）　　6.紅燒大蝦段（傳統(tǒng)菜）　　7.煎炒豆腐盒（豆腐造盒裝餡蒸熟后油煎）　　8.清蒸鱸魚（時尚吃法肉細(xì)味純、刺少）　　9.拔絲元宵（傳統(tǒng)菜）　　10.海鮮全家福（傳統(tǒng)菜）　　主食：　　家庭餃子宴（多種餡心的餃子用煮、煎、炸成）　　菜譜簡析：　　焦老師的菜譜突出了營養(yǎng)飲食、科學(xué)飲食的新觀念。2004年12月11日中國烹調(diào)協(xié)會副會長高炳義來濰時很贊賞將濰坊特產(chǎn)青蘿卜入饌的做法。爽口蘿卜絲，簡單易做，甜酸清爽；用蘿卜荷代替藕荷讓人眼前一亮，蘿卜切圓薄片，焯水后夾餡，掛上用淀粉、面粉、泡打粉、少量的花生油和成的糊，炸兩遍，酥脆奇香。醒目苦瓜片、百合炒青瓜是兩道素菜新秀。涼菜過后每人喝上一碗甜粥，不光是甜，更添一份熱乎，這就是家的感覺！　　傳統(tǒng)菜為主調(diào)，迷宗菜湊熱鬧。哈哈，這一桌五彩斑斕的年夜飯充滿了生機(jī)，最后來頓餃子宴，肉餡的、素餡的、海鮮餡的餃子一起上，大家來個滿堂爭輝

誰有新年宴的菜譜大全

2，經(jīng)典湘菜蒸菜四個字

湘菜中，四個字的經(jīng)典蒸菜有臘味合蒸，具體制作方法如下：1、將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗干凈，放入開水綽燙撈出。2、臘雞腿剔去骨后切片，臘肉、臘魚、土豆分別切片備用。3、臘肉、臘魚、臘雞腿鋪入大碗。4、鋪上土豆片，放上干紅辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。5、大碗反扣在盤子，放入蒸鍋。6、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸40分鐘。7、裝盤撒蔥花即可食用。

經(jīng)典湘菜蒸菜四個字

3，簡單蒸菜的做法大全如何呢

荷葉粉蒸雞原料鮮嫩仔雞一只（約1000克）。大米100克、豌豆25克。荷葉10塊。花椒3克、泡辣椒10克、鹽3克、醬油10克、味精1克、白糖15克、胡椒粉2克、鄲縣豆瓣15克）姜末10克、豆腐乳汁10克。湯56克。豬油20克。制作過程仔雞宰殺洗凈后，去骨剁成長約5.5厘米、寬2厘米的條塊。大米加花椒入鍋炒呈淺黃色，磨成粗粉。泡夢椒去蒂、籽，切成斜刀節(jié)。荷葉洗凈燙軟，切成約12厘米長的等邊三角形。雞肉加鹽、胡椒粉、醬油、味精、白糖、鄲縣豆瓣（剁細(xì)）、姜末、豆腐乳汁拌勻成金紅腌入味，加湯、米粉、豬油拌勻。取荷葉一塊（葉背向上，尖端向外），放雞肉兩塊、泡辣椒一節(jié)、豌豆數(shù)粒，裹成卷裝在蒸碗內(nèi)，上籠蒸火巴，取出翻扣于盤中即成。蟹黃豆腐制作材料主料：豆腐(南)400克輔料：螃蟹200克雞蛋75克蝦仁75克調(diào)料：大蔥8克姜3克鹽5克芡粉5克植物油30克制作工藝 1. 豆腐切成2厘米立方塊； 2. 蟹去殼，剝?nèi)⌒啡?、蟹黃； 3. 雞蛋打散，備用； 4. 炒鍋入油燒熱，爆炒姜片，再入蟹肉、蝦仁炒香，最后入豆腐，注入清水蓋過豆腐； 5. 用大火燒開豆腐后以濃芡粉水勾芡； 6. 加入蛋汁、蟹黃凝固； 7. 即加鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花，即可盛盤供食。五子蒸雞【原料】活嫩母雞一只（重約750克）。蓮子20粒、枸杞子10粒、紅棗10粒、松子10粒、五味子10粒。紹酒30克、蔥25克、姜25克、精鹽7.5克。【制作過程】活母雞宰殺治凈，放入鍋中出水，加藏姜、紹酒，沸后撇去浮沫，煮至斷血時撈出，將原湯吊清待用。蓮子去皮心，其汆“四子”洗凈。將雞從脊背剖開，斬去大骨（長三角形），扣入品鍋中，放入“五于”，倒入原湯，加精鹽，用保鮮紙封口加蓋。將品鍋上籠用旺火蒸3小時，至酥爛取出，上席后去蓋，揭掉封紙即成。

簡單蒸菜的做法大全如何呢

4，幫忙列個家庭菜譜10人的

我是一個廚師，就我個人見解，我自我感覺個問題還挺多：1、菜品眾多，我國不說菜名，就僅僅上了中國菜譜大全的都可以和西餐比一比數(shù)量了，這么豐富的內(nèi)容，能夠傳承到今天的那個不是經(jīng)典？你標(biāo)準(zhǔn)化能選幾個，選出來的幾個能適合幾個人？2、中國菜講究的是烹飪技術(shù)，說白了，這個東西我們就可以叫它是一門藝術(shù)，還是一門流傳了上千年的藝術(shù)。且不說熱菜的雕刻，小吃的面塑，涼菜的拼盤。就一些菜那成熟的過程都可以算是一件藝術(shù)品的精心打造。當(dāng)然，這個不是每個廚師都能做的上這個藝術(shù)背后的藝術(shù)家，所以，一旦你標(biāo)準(zhǔn)化以后的產(chǎn)品是不是能夠滿足人們?nèi)粘Ｋ芙邮艿淖畹鸵蠖际莻€問題啊！3、哎呀瞌睡了，后面的象食品安全啊什么的還待考慮啊，我只能從我的角度上面去這個問題，希望能夠?qū)δ阌袔椭?/section>

青椒皮蛋,水煮南瓜,木耳炒肉,蒸個魚,蒜泥豇豆,炒個素菜,洋芋燒雞腿,肉丸絲瓜湯.白油冬瓜,燴三鮮都是些家常菜,材料也好準(zhǔn)備

不知道你是哪里人，所以不好推薦什么口味的，只作些客氣而又實惠的菜吧，也容易做：紅燒排骨，回鍋肉，蒸魚頭，孜然牛肉，玉米龍骨湯，涼拌黃瓜，清炒萵筍絲，魚香茄子、口味花甲。還可以加個：小炒肉或者小炒鱔魚，基圍蝦煮熟直接沾生抽也可以當(dāng)一道海鮮

我是一個廚師，就我個人見解，我自我感覺個問題還挺多： 1、菜品眾多，我國不說菜名，就僅僅上了中國菜譜大全的都可以和西餐比一比數(shù)量了，這么豐富的內(nèi)容，能夠傳承到今天的那個不是經(jīng)典？你標(biāo)準(zhǔn)化能選幾個，選出來的幾個能適合幾個人？ 2、中國菜講究的是烹飪技術(shù)，說白了，這個東西我們就可以叫它是一門藝術(shù)，還是一門流傳了上千年的藝術(shù)。且不說熱菜的雕刻，小吃的面塑，涼菜的拼盤。就一些菜那成熟的過程都可以算是一件藝術(shù)品的精心打造。當(dāng)然，這個不是每個廚師都能做的上這個藝術(shù)背后的藝術(shù)家，所以，一旦你標(biāo)準(zhǔn)化以后的產(chǎn)品是不是能夠滿足人們?nèi)粘Ｋ芙邮艿淖畹鸵蠖际莻€問題啊！ 3、哎呀瞌睡了，后面的象食品安全啊什么的還待考慮啊，我只能從我的角度上面去這個問題，希望能夠?qū)δ阌袔椭?/section>

5，簡單蒸菜的做法大全有知道的嗎

蒸蛋材料主料：蛋1個、清高湯1/2杯、雞肉末1/2~1大匙蒸蛋的做法1.將蛋放入碗中打散，放入高湯、雞肉末拌勻。2.移入蒸鍋中，待水沸，繼續(xù)蒸20分鐘。注：雞肉末可以清蒸鱈魚、鮪魚去刺代替；素食幼兒可以素火腿、豆皮或豆腐等代替。蒸茄子材料茄子、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、花椒面、味精、醋、糖、辣椒油蒸茄子的做法1：茄子先切成7cm的小段，從中間切成兩半，【其實切什么形狀都可以，我是切的最簡單的啦】2：上鍋蒸，蒸10分鐘。3：最重要的要和一個蘸碟，就放入蔥姜蒜抹、鹽【我比較喜歡淡點的味就沒放鹽】、生抽、花椒面、味精、醋、糖、辣椒油就做好了。茄子特別軟吃。蘸著吃特別好吃！蒸金針姑蒸過的金針菇很爽滑，保持原汁原味材料金針菇適量蒜和姜適量紅辣椒適量蒸金針姑的做法1、金針菇洗凈，攥干水（擠掉水）撕開平鋪到盤子上。2、一層金針菇撒入一些鹽，一層層鋪好。3、用熱油爆香姜和蒜末，略微焦黃就可以啦（可以放入一些切碎的紅辣椒，買菜的時候沒買到就沒有放）4、把蒜姜油倒在金針菇上，大火蒸10分鐘就可以啦！小訣竅蒜和姜用油炸過，就這個油澆到金針菇上。把金針菇放到盤子上前，要擠干水。

荷葉粉蒸雞原料鮮嫩仔雞一只（約1000克）。大米100克、豌豆25克。荷葉10塊?；ń?克、泡辣椒10克、鹽3克、醬油10克、味精1克、白糖15克、胡椒粉2克、鄲縣豆瓣15克）姜末10克、豆腐乳汁10克。湯56克。豬油20克。制作過程仔雞宰殺洗凈后，去骨剁成長約5.5厘米、寬2厘米的條塊。大米加花椒入鍋炒呈淺黃色，磨成粗粉。泡夢椒去蒂、籽，切成斜刀節(jié)。荷葉洗凈燙軟，切成約12厘米長的等邊三角形。雞肉加鹽、胡椒粉、醬油、味精、白糖、鄲縣豆瓣（剁細(xì)）、姜末、豆腐乳汁拌勻成金紅腌入味，加湯、米粉、豬油拌勻。取荷葉一塊（葉背向上，尖端向外），放雞肉兩塊、泡辣椒一節(jié)、豌豆數(shù)粒，裹成卷裝在蒸碗內(nèi)，上籠蒸火巴，取出翻扣于盤中即成。蟹黃豆腐制作材料主料：豆腐(南)400克輔料：螃蟹200克雞蛋75克蝦仁75克調(diào)料：大蔥8克姜3克鹽5克芡粉5克植物油30克制作工藝1. 豆腐切成2厘米立方塊；2. 蟹去殼，剝?nèi)⌒啡狻⑿伏S；3. 雞蛋打散，備用；4. 炒鍋入油燒熱，爆炒姜片，再入蟹肉、蝦仁炒香，最后入豆腐，注入清水蓋過豆腐；5. 用大火燒開豆腐后以濃芡粉水勾芡；6. 加入蛋汁、蟹黃凝固；7. 即加鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花，即可盛盤供食。五子蒸雞【原料】活嫩母雞一只（重約750克）。蓮子20粒、枸杞子10粒、紅棗10粒、松子10粒、五味子10粒。紹酒30克、蔥25克、姜25克、精鹽7.5克。【制作過程】活母雞宰殺治凈，放入鍋中出水，加藏姜、紹酒，沸后撇去浮沫，煮至斷血時撈出，將原湯吊清待用。蓮子去皮心，其汆“四子”洗凈。將雞從脊背剖開，斬去大骨（長三角形），扣入品鍋中，放入“五于”，倒入原湯，加精鹽，用保鮮紙封口加蓋。將品鍋上籠用旺火蒸3小時，至酥爛取出，上席后去蓋，揭掉封紙即成。

把新鮮的蔬菜洗干凈晾干，將水和面調(diào)稀，跟蔬菜均勻的攪拌在一起，撒上少許的鹽或者不放鹽，攪拌好后放在蒸籠上，蒸熟。將蒜掐成泥，放上玉兔醋，醬油，調(diào)成漿糊。蒸好的菜，蘸蒜泥吃，很不錯的哦

6，川菜有哪些

川菜菜譜大全川菜經(jīng)典· 雪花雞淖 · 火爆腰花 · 酸辣臊子蹄筋 · 熗黃瓜 · 麻醬鳳尾 · 家常海參 · 鮮花豆腐 · 壇子肉 · 魚香牛肉絲 · 參麥團(tuán)魚 · 芹黃魚絲 · 芪燒活魚 · 魚香肉片 · 叉燒魚 · 清湯燕菜 · 復(fù)元湯 · 烏發(fā)湯 · 雞包魚翅 · 鍋貼雞片 · 椒鹽八寶雞 · 合川肉片 · 燴鴨四寶 · 魚香肉絲 · 豆瓣鯽魚 · 銀杏蒸鴨 · 一品海參 · 爆炒腰花 · 金錢雞塔 · 魚香荷包蛋 · 金錢海參 · 繡球魚翅 · 原籠玉簪 · 羊耳雞塔 · 火爆荔枝腰 · 鹽水肫花 · 荷包魷魚 · 沙參心肺湯 · 冬菜扣肉 · 醬酥桃仁 · 紅油耳片 · 醬爆肉 · 粉蒸排骨 · 豆鼓魚 · 魚香腰花 · 炸珍珠蝦 · 枸杞煨雞湯 · 黃豆芽排骨豆腐湯 · 雪花雞淖 · 火爆腰花 · 回鍋肉 · 玉兔葵菜尖 · 南鹵醉蝦 · 荷包豆腐 · 粉蒸牛肉 · 蟲草鴨舌 · 珍珠酥皮雞 · 酸菜肚片湯 · 鄉(xiāng)村嫩雞川菜名菜· 雞絲米粉 · 芪蒸鵪鶉 · 香酥鴨 · 生爆鹽煎肉 · 椒鹽蹄膀 · 干煸鱔背 · 冬菜肉末 · 釀青椒 · 烤扁擔(dān)肉 · 一品豆腐湯 · 金錢口蘑湯 · 干燒魚翅 · 炒雞什件 · 醋溜黃瓜 · 酸辣海參 · 醬爆鴨塊 · 紅燒豬蹄 · 麻辣豆腐 · 麻婆豆腐 · 水晶南瓜 · 辣白菜 · 泡菜炒肉末 · 川西肉豆腐 · 白果燒雞 · 辣子雞丁 · 龍眼甜燒白 · 白果燒雞 · 吉利大蝦 · 軟炸蝦糕 · 糖醋雞圓 · 荷葉蒸肉 · 網(wǎng)油魚包 · 芝麻兔 · 參杞羊頭 · 夾沙肉 · 連鍋湯 · 燉雞汁 · 東坡肘子 · 玻璃魷魚 · 酸辣海參 · 開水白菜 · 杏仁銀肺湯 · 口袋豆腐 · 芝麻肉絲 · 桃酥雞糕 · 金錢芝麻蝦 · 酸菜魚 · 參蒸鱔段 · 香酥山藥 · 豆渣豬頭 · 鹽煎肉 · 紅燒卷筒雞 · 干煸肉絲 · 栗子白菜 · 砂鍋魷魚 · 三絲魚翅 · 夫妻肺片 · 芹黃燒魚條大眾菜· 鵝黃肉 · 糖粘羊尾 · 蛋酥花仁 · 生燒筋尾舌 · 炸班指 · 網(wǎng)油腰卷 · 百仁全鴨 · 軟炸白花鴿 · 一品酥方 · 魚香茄餅 · 荔枝魷魚卷 · 燈影苕片 · 花椒雞丁 · 蔥辣魚條 · 玉竹心子 · 丁香鴨 · 螞蟻上樹 · 五香脆皮雞 · 東坡墨魚 · 魔芋燒鴨 · 陳皮雞 · 煙熏排骨 · 豆苗炒雞片 · 炸花仁腰塊 · 火爆肚頭 · 瓤甜椒 · 腐皮蝦包 · 南排雜燴 · 豆苗炒蝦片 · 干燒魚翅 · 宮保雞丁 · 蔥辣魚 · 豆瓣肘子 · 魚香碎滑肉 · 辣子雞丁 · 棒棒雞絲 · 茄汁魚卷 · 金鉤青菜心 · 炸馓子 · 辣子肉丁 · 香椿白肉絲 · 水煮牛肉 · 糖醋紅柿椒 · 紅棗煨肘 · 涼粉鯽魚 · 東坡肉 · 清蒸青鱔 · 白汁魚肚 · 山楂肉干 · 雞蹄花 · 果仁徘骨 · 紅燒舌尾 · 片皮掛爐鴨 · 樟茶鴨 · 麻辣肉丁 · 蝦須牛肉 · 椒麻雞 · 重慶毛血旺特色菜· 西芹百合草莓炒臘肉 · 太白鴨子 · 筒子肉 · 雞豆花 · 姜汁熱味雞 · 姜汁熱窩雞 · 泡菜魚 · 甜椒肉絲 · 蟲草鵪鶉 · 荷葉粉蒸雞 · 豆瓣海參 · 枸杞海參鴿蛋 · 涼拌怪味雞 · 首烏肝片 · 豆渣豬頭 · 龍眼咸燒白 · 粉蒸雞 · 砂仁肚條 · 鍋貼魚片 · 雞絲海蜇 · 火爆雙脆 · 干煸冬筍 · 泡菜肉末 · 浦江蟹羹 · 酸辣白菜 · 榨菜肉絲 · 川芎茶 · 水煮肉片 · 人參全雞煲 · 三杯雞 · 麻油雞 · 鴨掌包 · 開水白菜 · 三菌燉雞 · 菠餃魚肚 · 貴妃雞翅 · 冬瓜燕 · 杞鞭壯陽湯 · 紅杞活魚 · 清水白菜 · 水滸肉 · 樟茶鴨子 · 網(wǎng)油包燒雞 · 籮粉魚頭豆腐湯 · 小煎雞 · 番茄豆腐炒肉片 · 麻油火雞腎 · 辣椒魚 · 五花肉炒豆腐泡菜 · 牛腩煲 · 蘆筍牛肉 · 干蒸黃魚 · 豆瓣魚 · 三菌燉雞 · 菠餃魚肚 · 貴妃雞翅 · 冬瓜燕 · 杞鞭壯陽湯

美食之都天府之國的女生打字回復(fù)。絕非不負(fù)責(zé)任的復(fù)制粘貼答案。如果覺得有用。請給分。謝謝！素菜：炒四季鮮蔬。有什么菜炒什么菜。比如熗鳳尾（萵筍尖）、熗白菜、蒜泥鳳尾、土豆絲、苦瓜炒蛋等等。或者是配菜炒肉絲。肉片。比如：青椒肉絲、回鍋肉（蒜苔、青椒、蓮白）、芹菜肉絲、甜椒肉絲、等等。復(fù)雜一點，佐料很多的比如：宮爆雞丁、爆炒龍蝦、麻婆豆腐、鍋巴肉片、水煮肉片等等。還有非常多。

7，求夏日簡單家常食譜

生姜制姜糖雞蛋購買和存放有方法各種調(diào)味汁調(diào)配大全有辦法夏天防曬如何吃高考菜譜防油膩巧吃水果的秘訣多春季慎吃海產(chǎn)品春季少吃糯米春季平補(bǔ)家常藥膳三款春季您現(xiàn)在的位置: > 菜譜大全 > 菜譜家常菜!夏天的菜譜菜譜家常菜!夏天的菜譜提供些適合夏天吃的簡單小菜，夏天小點心，希望你喜歡~皮蛋豆腐原料：嫩脂豆腐家常菜譜| 炒菜菜譜| 燒菜菜譜| 蒸菜菜譜| 煲湯菜譜| 燉菜菜譜| 涼拌菜譜| 莊臣夏日食單：紫蘇炒蜆的做法夏天家常菜豆瓣老黃瓜的做法夏日美味—雞絲提供中國家常菜做法,美食菜譜,健康食譜大全。家常菜譜大全網(wǎng) 菜譜家常菜做法-減肥食譜網(wǎng)-夏季菜譜網(wǎng) 西瓜含有大量水分，夏天出汗多，營養(yǎng)隨汗液排出體外，夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯可以是花椒油制作

黃瓜的做法蒜泥黃瓜原料：黃瓜250克，蒜泥1湯匙，鹽、醬油、辣椒油、味精、香油適量。做法： 1、將黃瓜洗凈，切成上厚下薄的滾刀塊；用鹽拌勻，腌入味，瀝干水分。 2、把黃瓜與醬油、辣椒油、味精、香油拌勻即可。空心菜和蓑衣黃瓜材料：空心菜、黃瓜。夏天里，吃著爽口的涼菜往往是家里最受歡迎的?？梢愿鶕?jù)口味用不同的調(diào)料拌著吃，也可以制作一些澆頭。制作： 1、空心菜開水焯一下，切寸段。(不切也可以) 2、黃瓜，切蓑衣。(切片、塊、段也可以，只要不切末、切丁、切細(xì)絲就行，呵呵) 3、蔥、姜、蒜、鹽、糖、芝麻作成澆頭，澆在切好的菜上。熗黃瓜【特點】質(zhì)地脆嫩，香辣微麻。【原料】黃瓜400克。鹽3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、蔥10克、味精0.5克、芝麻油5克。【做法】黃瓜洗凈去蒂，切成約4厘米長、l厘米粗的條，碼鹽少許，蔥切成馬耳朵形。炒鍋置旺火上，加菜油燒至五成熱（約125℃），放入干辣椒節(jié)炒至呈棕褐色時，下花椒炒出香味，再放黃瓜快速炒勻。加入精鹽、味精、蔥炒至斷生，淋芝麻油起鍋即成。小黃瓜雞肫配料: 小黃瓜300克雞肫150克、紅辣椒1根大蒜2瓣姜10克調(diào)味料：A料：鹽1/2小匙糖1/4小匙醬油1大匙操作: 1.大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；姜洗凈，切絲，小黃瓜去頭尾，對半切開，去籽，切小段。 2.雞肫去外皮，洗凈，放入開水中煮熟，撈出，瀝干水分，切片，和小黃瓜一起盛入盤中備用。 3.蒜末、紅辣椒末、姜絲放入小碗中，加入A料拌勻成調(diào)料，淋在小黃瓜、雞肫中即可端出。京味紅油黃瓜配料: 嫩黃瓜3根、精鹽、紅油、醬油、蒜泥、白糖、味精、香油特色：清香脆辣瓜做法: （1）將鮮嫩黃瓜用清水洗凈，切去兩頭，對剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小塊，放入小盆內(nèi)，加少量精鹽腌幾分鐘，入味后用冷開水洗凈瀝干。（2）取精鹽放入一小碗內(nèi)，將紅油、醬油、蒜泥、白糖、味精、香油共調(diào)成味汁。（3）把黃瓜塊裝盤內(nèi)，食時淋上紅油味汁，即可食用。紫菜黃瓜湯配料: 紫菜15 克，黃瓜150 克，海米25 克，細(xì)鹽、醬油、香油各適量。特點：清淡鮮美。功效：清心益腎。做法: 1.將紫菜、黃瓜洗凈，都切成菱形片狀待用。 2.將海米用水洗凈待用。 3.勺內(nèi)加入適量的水，燒開，下入瓜片、海米，放上細(xì)鹽、醬油，撇去浮沫，再下入紫菜，淋上香油，撒入味精，即可出勺食用。黃瓜拌粉絲配料: 水粉絲一斤黃瓜二兩精鹽五錢蔥絲一錢姜絲一錢醋三錢香油一錢做法: 水粉絲泡法如前。黃瓜洗凈切絲，兩樣主菜拌入各種調(diào)料，最后滴幾點香油即成。黃瓜炒豬肉片配料:五花豬肉150克，黃瓜250克輔料：水發(fā)木耳5克，大蔥25克調(diào)料：芝麻油75克，雞湯50毫升，辣椒醬10克，精鹽2克，醬油25克特色：豬肉滑爽，黃瓜脆嫩，味道鮮香。操作: 1、將豬肉洗凈，去筋膜，切成2厘米寬的薄片，加1克鹽、10克醬油，50克淀粉，攪拌均勻。 2、再將黃瓜洗凈，去皮，籽，切成薄片；蔥切成2厘米長的絲，生姜、大蒜均切成片；干辣椒洗凈，去蒂，切絲；水發(fā)木耳摘洗干凈，撒成小片。 3、取小碗，放入15克醬油、1克鹽、50克淀粉，少許雞湯勾兌成芡汁。 4、炒鍋凈后燒熱，放入芝麻油，燒至七成熱時下入豬肉片，劃散，加姜、蒜、蔥、辣椒醬及黃瓜片，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出鍋，入盤，即可。黃瓜雞丁配料: 小黃瓜2條、雞胸肉225克、鹽1茶匙、香油少許做法：雞胸肉(留一部分煮湯用)與小黃瓜均切丁，鍋內(nèi)放1大匙油，先炒香小黃瓜丁，再放入雞丁、小半碗水與鹽拌炒1分鐘，淋香油即可。小排黃瓜湯粗壯的老黃瓜一條，去皮去瓤切成塊.豬小排洗凈，放入開水中焯一下水，取出，另取湯鍋，放入小排，蔥姜和水，待大火煮開后加黃酒，再用小火燜煮至八成酥時倒入黃瓜塊，改用中火繼續(xù)煮10分鐘左右加鹽、味精即可，此湯夏天飲用有消暑作用。肘子肉拌黃瓜配料: 黃瓜250克，熟肘子肉150克。海米10克，香菜10克，香15克，精鹽3克，醬油15克，味精2克，米醋15克，蒜泥10克。特色：清淡可口。做法: 1.將黃瓜洗凈，去把，切絲。熟肘子肉切絲，香菜切成2厘米的段，海米用開水泡開待用。 2.把黃瓜絲碼在盤內(nèi)，上面碼上肘子肉絲，放上香菜段，撒上海米。然后澆上精鹽、味精、醬油、醬油、米醋、蒜泥、香油對的汁，拌勻即可。三味黃瓜配料: 黃瓜250克，青椒30克、花椒油10克、醋5克、白糖5克、蔥末5克、鹽2克。做法: ①將黃瓜洗凈，去頭尾，切絲；青椒去蒂、去籽，洗凈，切絲。 ②將黃瓜絲放入盤中，撒上鹽，攪拌均勻。 ③鍋置火上，放入花椒油燒熱，放入青椒絲、蔥末、醋、白糖翻炒均勻，倒在黃瓜絲上拌勻即可。豬肝拌黃瓜配料: 鹵豬肝200克，黃瓜150克，水發(fā)海米、香菜適量。醬油、醋、味精、香油少許。做法: 1、把黃瓜洗凈，切象眼片。豬肝同樣切小片。 2、把香菜擇洗干凈，切2厘米長的段。將黃瓜擺在盤內(nèi)墊底，放上豬肝、海米、醬油、醋、味精、香油，撒上香菜段，食用時拌勻即可。黃瓜拌蜇絲配料: 嫩黃瓜500克，蜇皮100克，香菜、生姜、鹽、醬油、醋、味精、香油各適量做法: 將嫩黃瓜洗凈消毒后，切火柴梗絲。海蜇皮溫水泡發(fā)，去沙洗凈，切絲后入溫開水中略氽，即撈入冷開水中投涼。香菜洗凈切段，生姜去皮，洗凈切絲。將鹽、醬油、醋、味精、香油同置一碗中，對成調(diào)味色清汁。將黃瓜絲、海蜇絲分層碼入盤中，上撒香菜段、姜絲，澆上調(diào)味色清汁，拌勻即可食用。 1、酸辣土豆絲：1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。 2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。 3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 2、紅燒茄子： 1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。 2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味 3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。 4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！ 3、魚香茄子：原料：茄子 2條, 肉絲少許.姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖. 制法：1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一樣平. 2. 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。 3. 將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調(diào)料拌炒, 即可盛入盤中。 4、青椒炒雞蛋：做法：1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。 2.鍋內(nèi)放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。 5、地三鮮材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個調(diào)料：烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。 2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.。3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。 4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可 6、干煸豆角用料：扁豆400克，肉末150克調(diào)料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量做法： 1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。 2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。 3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。 7、雞肉炒菜花用料：雞胸肉、菜花調(diào)料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡做法： 1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。 2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。 3、另取炒菜鍋，放油，油溫?zé)崃税汛罅戏湃?，再放姜末，把雞胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。 4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進(jìn)鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。 8、粉蒸肉用料：五花肉一塊調(diào)料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬做法： 1、五花肉切片。 2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。 3、腌上肉以后，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米，紫米。 4、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。 5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。 6、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。 7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。 8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。 9、蔥花炒雞蛋：烹制方法（兩人份）材料：雞蛋(4只)、蔥(3根) 調(diào)料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙) 1 .蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進(jìn)玻璃大碗里 2 .打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。 3 .把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。 4 .順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。廚神貼士 1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。 2、進(jìn)過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調(diào)。 3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。 4、如果食用過多雞蛋，會導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多和增加腎臟負(fù)擔(dān)，每天吃1～2個雞蛋就行了。 10、西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋方法一說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區(qū)，等會我會詳細(xì)說。材料：西紅柿，雞蛋配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。制作方法： 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗是放相當(dāng)于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。 11、絲瓜炒雞蛋原料：絲瓜雞蛋調(diào)味料：油，鹽，料酒，蔥花。 1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。 2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。 3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。 4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。多吃益處：絲瓜的營養(yǎng)價值很高,絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分——皂甙 12、風(fēng)林茄子基本材料肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生姜10克。調(diào)味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。制作過程：1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。 2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。 3、鍋內(nèi)留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。 13、金牌蒜香骨基本材料原料：豬肋骨調(diào)料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水 2、用調(diào)料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。 3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。 4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可。

8，想要好吃清淡好做的菜譜

中國菜譜大全【含制作方法】 **經(jīng)典** 中國菜譜大全【含制作方法】 **經(jīng)典** 【菜名】一品鮮貝【所屬菜系】韓國【特點】造型漂亮，華貴大方，味美滑嫩【原料】鮮貝500克，面粉5克，白雞油100克，生姜水10克，料酒15克，鹽5克，味精3克，濕淀粉10克，蛋清6個，火腿50克，生菜25克【制作過程】 1、鮮貝洗凈，控水，剁成泥茸，加生姜水，調(diào)成稠糊狀，攪上勁，加入鹽、味精、料酒、3只蛋清調(diào)勻，再加入白雞油及淀粉攪拌均勻，待用。 2、將調(diào)制好的鮮貝泥放入大盤內(nèi)攤平，盤四周用一張油紙抹上少許油，上蒸鍋，蒸10分鐘左右，取出 3、制出高麗糊：三個雞蛋清打入盤內(nèi)，用筷子抽打起泡，加干面粉調(diào)勻 4、再將蒸好的鮮貝換盤，抹蛋泡糊用火腿、生菜葉，組織成圖案由蒸鍋蒸1分鐘后，取出。 5、炒勺內(nèi)倒入雞湯，加入生姜水、鹽、燒開，放濕淀粉，勾芡，澆在一品鮮貝上，即可。【菜名】干貝海參【所屬菜系】韓國【特點】干貝嫩鮮，海參味濃，汁濃適口【原料】水發(fā)海參750克，干貝50克，熟雞肉50克，醬油30克，味精1克，胡椒面0.5克，花生油60克，蘑菇25克，料酒50克，濕淀粉75克，芝麻油2.5克，精鹽1.5克，雞湯650毫升【制作過程】 1、水發(fā)海參去內(nèi)臟，洗凈，切成6厘米長，6毫米寬的絲，用冷水下鍋，煮開，除去雜味，倒入漏勺，控干水 2、熟雞肉、蘑菇洗凈去蒂根，均切成海參同樣大的絲 3、干貝去掉邊角上的硬丁，洗凈，裝入瓷碗中，加入50毫升清水，入蒸鍋蒸透，取出，晾涼，用手將干貝撕碎 4、炒鍋放入10克花生油，燒至六成熱時，放料酒、醬油、精鹽，倒入海參，加入雞湯煮一下，倒入漏勺，控干 5、凈鍋，放入50克花生油，將海參下鍋，加入雞湯500毫升、鹽、醬油、味精，燒開，水淀粉勾芡。燒開，把其中三分之二盛入大碗內(nèi)，三分之一留在鍋內(nèi)，同時倒入干貝及蘑菇絲、雞肉絲和調(diào)料，燒開，淋上芝麻油，撒上胡椒面，出鍋，澆在海參上，即可【菜名】炸海螺【所屬菜系】韓國【特點】口味酸辣，以殼為碗，炒趣橫生【原料】海螺200克，花生油50克，面粉250克，料酒25克，胡椒面2克，辣椒醬2克，醬油15克，精鹽2克，味精1.5克【制作過程】 1、海螺去蓋洗凈，由中間割開取肉，用刀拍一下，兩側(cè)由里向外斜剞數(shù)刀，然后，從中間切斷，裝入碗內(nèi)，加入料酒，胡椒面、醬油、鹽、味精，攪拌均勻，將海螺肉逐個沾上面粉，裝在盤中，待用 2、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七八成熱時，將海螺肉一個一個地投入油中，用手勺不斷地翻動，炸至呈金黃色時，撈出，控油，放入盤內(nèi) 3、食用時，隨跟一小碟辣椒醬，蘸食，即可【菜名】雞茸干貝【所屬菜系】江蘇菜【特點】色澤乳白，鮮嫩味美。【原料】主料大干貝150克，雞胸脯肉150克，雞蛋清100克。調(diào)料熟大油150克，料酒25克，味精5克，鹽3克，濕淀粉50克，雞湯800克。【制作過程】 (1) 將干貝老肉剝?nèi)ハ磧羰⑼?，加入料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸爛后搗碎。將雞胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、雞蛋清、濕淀粉、鹽、味精、適量水?dāng)噭?，調(diào)成雞茸。 (2) 將炒勺燒熱，放入雞湯、料酒、鹽、味精、干貝和蒸干貝的湯汁，燒開后用濕淀粉勾芡，然后把調(diào)成的雞茸倒入勺內(nèi)攪勻，待雞茸見稠時放入大油攪勻后，盛入碗中即成。工具下載： http://mianfei.9yz.hi.cn/cai.exe

主料：青菜,鮮香菇,木耳　　調(diào)料：生姜,鹽　　做法：　　1 油鍋熱后，先放生姜絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。　　2 放鹽調(diào)味，看看根的顏色有點透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。　　3 葉子放入后，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。青菜燒豆腐原料：豆腐500克、上海小青菜400克、大蔥一段、蒜3-4瓣、郫縣豆瓣2湯匙、水淀粉20ml、植物油適量過程： 1 豆腐切成均勻的方塊，大蔥和蒜切片； 2 鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，將豆腐依次入鍋炸至涼面金黃。油溫要高才容易炸出金黃的顏色。 3 炒鍋中倒油，油熱至6、7成時，將蔥蒜和郫縣豆瓣翻炒出香味； 4 下入炸好的豆腐和青菜翻炒均勻至青菜炒熟； 5 倒入水淀粉勾芡即可出鍋。備注： 1 炸豆腐時，油溫高時炸出金黃的顏色，撈出，可以低油溫再炸一次，味道更好； 2 郫縣豆瓣有咸味，所以此道菜不用加鹽，當(dāng)然，還要根據(jù)個人口味具體調(diào)整。燜拌青菜制作材料：主料：油菜心300克調(diào)料：鹽3克,醬油3克,醋8克,香油5克,植物油10克,花椒粉2克,白砂糖6克做法： 1. 將菜心洗凈晾干，切成碎末，放入熱油鍋中炒軟，盛入盆中； 2. 將鹽、醬油、醋、香油、花椒粉、白糖與菜末拌勻，按實，加蓋密封三四小時，取出裝盤即成。 βв|`s` 回答采納率:16.3% 2009-01-13 12:58 檢舉 1.清蒸魚：新鮮活魚一條約重一斤，剖腹后在兩面各劃幾刀，不要劃透，用蔥姜（拍破）、少許鹽、料酒（用什么酒都可以，但別太多）腌制半分鐘，放在淺盤中蒸8分鐘（如用高壓鍋2分鐘），取出蔥姜不要，淋上醬油或蠔油，上面均勻地放上紅椒絲、蔥絲，燒熱少許油，淋在上面即可。 2.白菜燉豆腐基本特點補(bǔ)益脾胃，延年益壽基本材料白菜500克，豆腐400克，蔥、姜、油、鹽各少許。制法：將豆腐切成條，白菜切成片，鍋內(nèi)放底油，下蔥、姜末熗鍋加湯，( 如果愛吃肉的可以按自己的口味加入切好的肉)放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜，燉至白菜熟軟，出鍋時淋明油即成。 3.肉丸子白菜湯:將碎肉三四兩加入鹽\少許糖\花椒粉\蔥姜末,加水(肉湯或雞湯更好)攪拌,一點一點加,邊加邊拌,大約放50-100克水,只能朝一個方向攪拌至上勁(有粘性),清水燒開,用小勺子把攪拌好的肉餡一勺勺放入鍋中,分開放,中火再煮三分鐘即可,放水的目的是使丸子軟嫩,亂攪一氣會煮成爛肉湯,丸子好后,湯內(nèi)可加點白菜葉\番茄片等,出鍋時在盛器內(nèi)加點白胡椒粉盛入后再滴兩滴麻油,但不要放鹽. 4.蒸茄子:蒸茄子:切成塊,在蒸格上蒸熟直接蘸醬油\糖\味精\鹽\麻油調(diào)成的汁食用,加入蒜泥更好. 切成塊,在蒸格上蒸熟直接蘸醬油\糖\味精\鹽\麻油調(diào)成的汁食用,加入蒜泥更好. 5.西芹炒哈密瓜:新創(chuàng)菜,如果季節(jié)不容許,也可以用百合或南瓜代替.南瓜的話要先蒸以下比較好,因為不容易熟.炒法和上同,蔬菜都比較容易熟. 6.涼拌菜花:菜花掰好用水煮一下,記住不要煮太久不然菜花就面了,水開煮1,2分鐘就行.然后撈起菜花,加鹽,味精,醋,大蒜沫,拌好待用,然后起油鍋,少放點油放入花椒5粒左右,小火,待花椒變色關(guān)火,趁熱澆在菜花上,味道不錯! 7.涼拌菜心:大白菜切絲,最好是菜心,粉絲(煮好的或泡好的),香菜,豆腐絲(超市有賣袋裝切好的).放鹽,味精,少許糖,醋,花椒油(同上),也可用香油.拌勻即可.(也可加些煮好的雞胸脯肉) 8.蝦皮冬瓜:先炒冬瓜,最后放蝦皮,記住,因為蝦皮有咸味,所以鹽要少放,口輕的話可以就放味精,最后加點蔥花. 9.三色豆腐:超市有賣袋裝的玉米粒,胡蘿卜丁,青豆丁.買南豆腐.起油鍋,放蔥姜爆出香味,放入各種丁,翻炒,加入豆腐,豆腐炒碎了沒關(guān)系,這道菜拿勺子吃比較有感覺~加入鹽,味精,少許糖.最后勾芡即可. 差不多介紹這些,我也不太清楚你指的清淡菜里有沒有肉菜,所以給你介紹這些,肉菜一般油都多且味重.蔬菜做法很多易烹煮,可以多吃蔬菜.胃不好盡量別吃涼的,多喝粥,粥是養(yǎng)胃的,而且每頓別吃太飽,這樣對胃也不好. 最后介紹一款菜粥:淘凈米加水,如果是電飯褒做就不用管,在煮前加一滴油,可以防止撲(溢)鍋.等電飯褒跳掉以后開蓋加入菜(白菜或青菜或菠菜等,隨自己喜好),如果粥太稠可以再加些水,然后按下按鈕再煮5到10分鐘(開蓋再煮會粥,粥會更香).加入鹽和味精即可.

團(tuán)圓主料：雞蛋、土豆、草菇、玉米粒（罐頭）、香菜葉調(diào)料：鹽、雞精、香油做法： 1、將草菇洗凈切成末，香菜葉洗凈； 2、將土豆去皮切成片放到蒸鍋中蒸熟碾成泥，放到器皿中加入草菇末、玉米粒、鹽、雞精、香油、雞蛋拌勻，團(tuán)成丸子待用； 3、將雞蛋打入碗中加入適量清水、鹽攪勻，放到蒸鍋中用小火蒸到雞蛋液凝固時放入丸子，再蒸10分鐘，取出后撒入香菜葉即可食用。特點：色澤金黃，營養(yǎng)豐富主料南豆腐2塊，蝦子15克，水發(fā)海米、豆豉各20克，罐頭南薺25克，青蒜絲20 克。調(diào)料熟大油75克，香油、醬油各15克，味精7克，料酒15克，濕淀粉75克，鹽3克蔥、姜末各20克，雞湯500克。作法 (1) 將南薺拍碎，與豆豉、海米均剁成末。蝦子洗凈待用。(2) 炒勺上火，將大油燒至5成熱，把姜末、蔥末、蝦子和海米末、豆豉末均放入勺內(nèi)炒出香味后再放入豆腐翻炒，待豆腐水分炒干時，烹入料酒，加入味精、鹽、醬油、雞湯和南薺末，燒開后用調(diào)稀的濕淀粉勾成流汁芡，放入湯子中。(3) 用炒勺，把青蒜用燒至7成熱的香油煸出香味。速倒入子中即可。返回素菜菜譜特點豆腐嫩，湯鮮美。清湯龍須菜主料罐頭龍須菜10棵，清湯750克。調(diào)料味精5克，鹽3克，料酒3克。作法 (1) 將龍須菜剝?nèi)ダ掀ぃ瑱M切一刀為兩段。(2) 炒勺放入清湯，加入料酒調(diào)好味，隨后把龍須菜段放入湯中，將湯燒開撇去浮沫，盛入湯具中即可。特點湯鮮菜嫩，別有風(fēng)味。水果拼盤您需要準(zhǔn)備以下用具：一個平底鍋，一個木勺子，一個大湯勺。具體用料如下：1公斤水果(蘋果、梨、木瓜、櫻桃、杏仁、草莓等，根據(jù)您的喜好來選擇)，將水果去皮去核；糖(一般來說，一公斤水果需要5勺糖，當(dāng)然如果您選擇的水果本身含果糖就高，可以少加些糖)；檸檬汁或香草等。水果的準(zhǔn)備需要10到15分鐘，燒的時間大約是10到20分鐘。準(zhǔn)備步驟如下：洗水果，去皮去核切好；將水倒在平底鍋里，加糖加香料；將水燒開；根據(jù)選擇的水果煮10到20分鐘；將其攪拌；倒在盆里冷卻。

3、拌綠豆芽原料: 綠豆芽二斤黃瓜二兩精鹽五錢蔥絲二錢姜絲二錢醋五錢香油一錢制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點: 新鮮味美，富有營養(yǎng)。 4、麻醬拌豆角原料: 鮮豆角五兩芝麻醬二兩精鹽五錢味精十粒花椒油五錢姜末三錢制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。特點: 顏色翠綠，香味可口。 5、五香花生米原料: 花生米一斤精鹽一兩花椒一錢大料一錢豆蔻半錢姜三片制法: 將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內(nèi)約兩小時，鍋內(nèi)加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內(nèi)，吃時撈出盛盤即成。特點: 五香味濃，宜下酒飯。 6、拌什錦原料: 粉絲三兩熟豬肉一兩熟雞肉一兩熟火腿一兩水發(fā)海米五錢雞蛋兩個菠菜心三棵醬油八錢發(fā)冬菇三錢醋三錢香油一錢芥末糊二錢味精十粒制法: 先將粉絲剁成五寸長段，放入開水中煮至中心無硬度為止，撈出用冷水稍泡一下，潷去水，擺在盤的周圍；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片開，用開水燙過備用；再將炒勺放在火上燒熱，把雞蛋打開倒入攤成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸長，一分寬的絲；豬肉、雞肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二長的絲。把各種原料分別顏色整齊地擺在盤的粉絲中間，把海米撒在粉絲上。最后在碗里把醬油、醋、香油、芥末糊、味精調(diào)成汁，食用時澆入即可。特點: 色彩艷麗，風(fēng)味獨特。 7、三絲芹菜原料: 嫩芹菜一斤精鹽五分水發(fā)冬菇一兩白糖五分凈筍肉一兩味精一分五香干二塊芝麻油三錢姜末二分制法:1)將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水后切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。 2)將冬菇、筍、香干切成細(xì)絲，放開水鍋中燙一下?lián)破?，瀝水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。特點: 此菜色澤調(diào)和，脆嫩鮮香。 8、青椒拌干絲原料: 青椒五兩香腐干三塊香油一錢白糖一錢精鹽一錢味精十粒制法: 先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細(xì)絲；香腐干也用直刀切成細(xì)絲，一同放入開水鍋里焯一下?lián)瞥觯瑸r去水后倒入調(diào)盆里，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。特點: 色鮮味香，佐酒最宜。 9、熗菜花原料: 菜花二斤精鹽五錢椒油五錢蔥花一錢姜二錢制法: 將菜花去根洗凈，破開花瓣，直刀切成約八分塊，放在開水中煮沸，然后撈出控干，撒上精鹽盛盤，末了放上蔥、姜，把椒油加熱熗上即成。特點: 形美味鮮，宜佐酒飯。 10、熗芹菜原料: 鮮嫩芹菜一斤五兩姜末二錢精鹽五錢味精十粒椒油五錢陳醋二錢制法: 將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段(粗根可劈兩半)，放進(jìn)開水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。特點: 營養(yǎng)豐富，撲鼻噴香。 11、熗辣三絲原料: 萵筍一斤黃瓜五兩精鹽五錢紅辣椒二兩蔥一錢姜三片醋二錢椒油五錢制法: 將萵筍剝?nèi)テは磧?，直刀切成絲；黃瓜洗凈切絲；辣椒也切成絲。撒上精鹽、醋拌勻，放上蔥、姜，熗上椒油即成。特點: 色彩鮮明，一味俱全。 12、三味黃瓜原料: 黃瓜二斤五兩辣椒四個精鹽五錢白糖三錢醋五錢蔥一錢姜絲二錢醬油二錢椒油五錢制法: 將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調(diào)好熗在黃瓜上即成。特點: 色鮮味美，制作方便。 13、熗油菜原料: 鮮油菜二斤精鹽五錢椒油五錢姜三片蔥一錢制法: 將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、姜末，把椒油加熱熗入即可。特點: 鮮綠脆嫩，宜佐面飯。 14、熗綠豆芽原料: 綠豆芽二斤食鹽五錢椒油五錢蔥絲一錢姜三片芫荽二棵醋三錢制法: 將綠豆芽揀好洗凈，放入開水中汆一下，撈出控干，撒上鹽、醋、青菜葉拌勻盛盤。最末放上蔥、姜、芫荽，熗上椒油即可。特點: 香脆可口，制作簡便。

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