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1，什么樣的牛排好吃
2，什么牛排最好吃
3，哪種牛排最香呀

1，什么樣的牛排好吃

牛排中含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、鐵等多種元素，而這些元素恰恰是我們人體所需要的，給我們的身體補充能量。西冷牛排。牛外脊后的腰肉，它有一定的脂肪，有一圈白色的筋膜，可以作為煎牛排的用油。腓力牛排。腓力牛排取自于牛的里肌肉，肉質最嫩，并且油花較少。腓力牛排肉質鮮嫩精瘦，缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭，消化較弱的老人家或小朋友食用。肋眼牛排。取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，油花十分豐郁。菲力牛排。是最貴的一種，因為是用一定厚度的牛里脊做出來的，位于牛的腰部，菲力牛排最大的優點就是嫩，脂肪含量低，味道就會寡淡了些，沒有嚼勁，菲力牛排十分適合兒童吃，比較好嚼。

什么樣的牛排好吃

2，什么牛排最好吃

舉例：1、腓力牛排：取材于牛的里肌肉，運動量少，肉質最嫩，且油花較少。腓力牛排肉質鮮嫩精瘦，烹煮老澀，口感獨特。2、沙朗牛排：是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，取材于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉。沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。3、肋眼牛排：取材于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。油油嫩嫩的肉絲中帶有油筋，耐嚼夠味，油花豐郁，深受人們歡迎。4、丁骨牛排：取材與丁骨，大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨，肉質細嫩粗獷，油腴爽俐。

什么牛排最好吃

3，哪種牛排最香呀

英文STEAK一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種： TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，在腰部的脊椎附近，也就是我們平時說的里脊肉——但是這只是里脊的一部分——也就是在腰附近的這一塊。幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質嫩，所以做成5分，甚至是3分熟才是最合適的；7分嫌老，全熟那就是糟蹋。 SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）或者叫沙郎，Sirloin，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟（比如5——7分）會讓油脂很香。 RIB－EYE（肉眼牛排），也有人叫約克條，英文還有一個名字叫Striploin，同樣也是外脊——沿著西冷的位置往頭部方向延伸，開始進入有肋骨的區域之后（也就是離開腰到背），這個外脊就叫肉眼。肉眼比西冷更老一點——但是因為肉中間有一塊很大的脂肪塊，所以肉眼就非常香——以燒烤的方式來做會美味。其實肉眼牛肉烹調技術的研究核心就在于，如何發揮那塊脂肪熟后的香味，同時又讓瘦肉不至于老的繃掉你的大牙。3成熟最好。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究精致，對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。至于米龍Rump，則是在尾骨附近的那一段脊椎邊上的脊肉——沒什么油脂，但是肉卻也比較老。所以不太好吃，這是可以做牛排的肉里相對比較糟糕的部分。另外還有牛小排牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。肉質鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”。 3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色并帶有大量血水。 5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50％肉為紅色，帶少量血水。 7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，有時由于餐刀不夠鋒利直接引起您對肉質的懷疑。因此，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。法餐中的牛排講究配汁，如奶油汁、胡椒汁、紅酒汁、黃油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。根據您的喜好選擇配汁種類，必有一款適合您。請采納

哪種牛排最香呀