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1，四川小吃擔擔面怎么做
2，四川擔擔面怎么做
3，正宗四川擔擔面作法
4，川菜特色菜正宗四川擔擔面的做法是什么
5，求四川擔擔面的做法
6，四川美食擔擔面
7，四川擔擔面怎么做
8，誰知道四川擔擔面的做法

1，四川小吃擔擔面怎么做

用料：細面條1000克，豌豆苗100克，芝麻醬100克，醬油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，蔥花，花椒面，紅油200毫升，雞湯400毫升，辣椒籽20克做法：1、芝麻醬用醬油，香醋，雞湯調開，放入味精，蒜泥，蔥花，辣椒籽，花椒面，紅油調成擔擔面佐料。2、面條煮熟撈入10個碗里，澆上佐料，將豌豆苗燙熟，放在面條上即可。該答案來自中華美食網官方網站

四川小吃擔擔面怎么做

2，四川擔擔面怎么做

四川擔擔面擔擔面做法1 原料配方面粉500克紅辣椒油100克芝麻醬75克川冬菜100克蔥花50克花椒面2.5克紅醬油125克蒜末50克豌豆尖200克制作方法 1.用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。 2.將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。產品特點味麻辣，色鮮紅。擔擔面做法2 用料: 面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。制法: 1.將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。 2.將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。 3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。 4.鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。想要辣的話，制作過程中辣醬什么的根據喜好放置。

四川擔擔面怎么做

3，正宗四川擔擔面作法

四川擔擔面的做法著名成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。原料:圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，豬油、香油各20克。做法:1.將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用；2.鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。

正宗四川擔擔面作法

4，川菜特色菜正宗四川擔擔面的做法是什么

用料：生面條7～8兩，芽菜四大勺，豬肉餡適量，豆芽一把，紅油兩大勺，生菜葉兩片，熟的花生和豌豆適量，小蔥適量，白芝麻少許，咸鹽一勺，香油兩勺，生抽兩勺，雞精一勺，白砂糖一勺，白芝麻一勺做法：1. 準備食材，面條，豬肉餡，生菜，豆芽，熟的花生米和黃豆，紅油。2. 水開了以后，上面鋪一層籠屜布，準備蒸面條。3. 把面條平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘。4. 蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地送一下，不要讓面黏在一起。5. 自己剁肉餡，或者是買來現(xiàn)成的肉餡，鍋里加一點植物油，開始炒肉末，變色以后開始加調料。6. 加入紅油，芽菜，生抽，咸鹽，雞精，把肉餡炒好備用。7. 開始煮面，水半開的時候下面，水沸騰把面撈出，最后把生菜焯一下水就好了8. 面和生菜撈出，備用9. 開始配醬料，紅油，生抽，黑芝麻醬，雞精，花椒粉，香油，咸鹽一小勺，白砂糖兩小勺，攪拌均勻。10. 加一點點芽菜在里面，也是可以的11. 最后放上焯過水的豆芽，澆上肉醬，和紅油醬料，撒上熟的花生和黃豆，澆上面湯，撒上白芝麻，蔥碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不膩，味美而濃郁正宗四川擔擔面做法小貼士1，四川的擔擔面不是直接買現(xiàn)成的，而是自己處理，蒸面是為了讓面條更有彈性，下面煮，不能煮的太軟買這樣的面不好吃，所以要稍微開的時候下面，水開的時候撈面。2，制作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川吃面長加入的配料3,醬料秘方，紅油生抽雞精白砂糖咸鹽花椒粉香油該答案來自中華美食網官方網站

5，求四川擔擔面的做法

香得讓人欲罷不能的一碗四川擔擔面

你好！！一：擔擔面的詳細做法：原料：細面條1000克，豌豆苗100克，芝麻醬100克，醬油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，蔥花，花椒面，紅油200毫升，雞湯400毫升，辣椒籽20克。 1、芝麻醬用醬油，香醋，雞湯調開，放入味精，蒜泥，蔥花，辣椒籽，花椒面，紅油調成擔擔面佐料。 2、面條煮熟撈入10個碗里，澆上佐料，將豌豆苗燙熟，放在面條上即可友情提示： ① 還有佐料里面放芹菜的，味道也很不錯哦 ②可以不用放麻醬的，我覺得麻醬放多了有點奪味 ③花椒可以炸成花椒油用，擔擔面上面要灑上壓碎的炸好的花生，很提味還要適量放點白糖二：擔擔面的配料問題：擔擔面主要吃的是配料的豐富。把豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中，把豬肉剁成綠豆大小的顆粒，鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，知道配料呈金黃色就可以啦。謝謝！！

四川擔擔面擔擔面做法1 原料配方面粉500克紅辣椒油100克芝麻醬75克川冬菜100克蔥花50克花椒面2.5克紅醬油125克蒜末50克豌豆尖200克制作方法 1.用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。 2.將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。產品特點味麻辣，色鮮紅。擔擔面做法2 用料：面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。制法： 1.將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。 2.將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。 3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。 4.鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

6，四川美食擔擔面

擔面”這種四川民間的街頭小吃已經越來越成為四川小吃的代表了，名聲響到進了川菜館的人都會點一碗擔擔面。對于熱愛擔擔面的外地人來說，這一碗活色生香的面條代表的是純正的四川味道。　　擔擔面因最初是小販挑著擔子沿街叫賣而得名，這種面擔子一頭是調料，一頭是煮面的鍋，我小的時候在大街上還偶爾能見著這種面擔子，現(xiàn)在變?yōu)榱舜蠼中∠镫S處可見的面店。形式的改變并不防礙內容的精彩，在成都街頭的每一個不起眼的面店，都會有讓人口舌驚艷的擔擔面。而每家每戶自制的擔擔面更是能帶給你意想不到的驚喜，如同幸福一樣，家家都有，滋味各不相同。好了，別的不多說了，我來給大家介紹一下我制作擔擔面的方法吧。麻辣鮮香，有股特別的味道，保證你吃了一碗想兩碗！　　材料：細切面、豌豆尖、碎米芽菜1包（見圖）、豬肉末300克、蔥花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、鹽。　　調料：紅醬油、醋（少量）、香油、花椒油、辣椒油、豬油、雞精、糖（少量）、蔥花、蒜泥。　　芽菜肉末做法：　　1、炒鍋放適量油，放蔥花、姜末、蒜末炒香。　　2、放入豬肉末同炒，加生抽、料酒。　　3、加碎米芽菜同炒，加鹽調味出鍋。　　涼后可用密封容器冷藏保存，用來拌面，拌飯均可。　　擔擔面做法：　　1、將所有調料兌成底料。　　2、鍋中放適量清水燒滾，放入適量面條煮熟（不要煮得過軟），快熟時放入豌豆尖稍燙即可。　　3、將煮好的面條和豌豆尖盛入有底料的碗中，將適量芽菜肉末盛在面條上即可。

四川擔擔面擔擔面做法1 原料配方面粉500克紅辣椒油100克芝麻醬75克川冬菜100克蔥花50克花椒面2.5克紅醬油125克蒜末50克豌豆尖200克制作方法 1.用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。 2.將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。產品特點味麻辣，色鮮紅。擔擔面做法2 用料：面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。　　制法： 1.將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。 2.將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。 3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。 4.鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

7，四川擔擔面怎么做

級別：學姐 2006年7月20日用料：細面條500克，醬油125克，醋25克，冬菜100克，蔥花50克，蒜泥50克，花椒面25克，香油2克，豬油50克，紅油辣椒100克，芝麻醬75克，清湯適量。制作方法：將醬油、醋、冬菜末、花椒面、蔥花、蒜泥、香油、豬油、紅油辣椒、芝麻醬，分裝在10只碗里，加少量熱湯，待面條煮熟后，均勻地撈入10只碗中即成。注意： 1、制作此面，除了調味必須準確外，掌握好煮面的火候是關鍵，面條軟硬要適度，否則，影響質量。 2、按此做法，可加入各種臊子，如豬肉、魚肉、大蝦、雞肉、鴨肉等，加什么臊子就叫什么臊子擔擔面。特點：擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。

擔擔面做法1 原料配方面粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花擔擔面椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克制作方法 1用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。 2將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。產品特點：味麻辣，色鮮紅。擔擔面做法2 用料：面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。制法： 1、將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。 2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。 3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。 4、鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。擔擔面做法3 配方面粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒面2克，醬油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。制作方法 1面粉加水150毫克和面，用勁面王工藝和勻搟片，手工切成細面條或者用勁面王專用機器切成面條。 2將上述調料裝入5個小碗內，每碗加入勁面王湯路適量，面條煮好，（由于面特別勁道，多煮會兒沒關系），把面條挑在碗內即成。這是擔擔面的一種最新做法，在全國各地都好賣，面條特色：面勁道、味香辣，色好看。擔擔面做法4 原料：圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。制作： 1、將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用； 2、鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。

8，誰知道四川擔擔面的做法

但擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。制作原料：圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。烹飪方法：將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用；鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創(chuàng)于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。現(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。正宗的四川擔擔面又辣、又滑、又香，就象冬天里的一把火，暖意無限。見這“擔擔面”如此“平易近人”。只可惜自己一直沒有品嘗，呆到他年有機會之時，一定慢坐下來細細咀嚼之，才不枉費對“擔擔面”的仰慕之情。------------四川擔擔面原料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。做法：1.鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。3.開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。4.往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。----------四川擔擔面擔擔面做法1原料配方面粉500克紅辣椒油100克芝麻醬75克川冬菜100克蔥花50克花椒面2.5克紅醬油125克蒜末50克豌豆尖200克制作方法1.用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。2.將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。產品特點味麻辣，色鮮紅。擔擔面做法2用料：面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。制法：1.將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。2.將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。4.鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

四川擔擔面原料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。做法： 1.鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。 2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。 3.開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。 4.往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可

制作材料　　細面條1000克，豌豆苗100克，芝麻醬100克，醬油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，蔥花，花椒面，紅油200毫升，雞湯400毫升，辣椒籽20克。 [編輯本段]做法　　擔擔面做法１　　原料配方　　面粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克　　制作方法　　１用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。　　２將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。　　產品特點：味麻辣，色鮮紅。　　擔擔面做法２　　　用料：　　面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。　　制法：　　1、將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。　　2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。　　3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。　　4、鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。　　擔擔面做法3 　　配方　　面粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒面2克，醬油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。　　制作方法　　１面粉加水150毫克和面，用勁面王工藝和勻搟片，手工切成細面條或者用勁面王專用機器切成面條。　　２將上述調料裝入5個小碗內，每碗加入勁面王湯路適量，面條煮好，（由于面特別勁道，多煮會兒沒關系），把面條挑在碗內即成。　　這是擔擔面的一種最新做法，在全國各地都好賣，面條特色：面勁道、味香辣，色好看。 <a target="_blank">http://baike.baidu.com/view/16994.htm</a>