宮爆蝦球，在酒店吃過一個菜叫宮保蝦球一直流連忘返非常想自己動手做

來源：整理時間：2022-09-13 11:08:36 編輯：成都本地生活手機版

本文目錄一覽

1，在酒店吃過一個菜叫宮保蝦球一直流連忘返非常想自己動手做
2，宮保蝦球什么菜系
3，宮保蝦球怎么做
4，宮爆蝦球茯苓枸杞雞豆花翡翠鱈魚獅子頭你知道怎樣做嗎百度知
5，大鐵勺宮保蝦球做法
6，宮爆蝦球的做法
7，宮保蝦球的做法
8，爆蝦球怎么做
9，宮保蝦球的正宗做法
10，宮保蝦球的做法步驟圖宮保蝦球怎么做好吃

1，在酒店吃過一個菜叫宮保蝦球一直流連忘返非常想自己動手做

【宮保蝦球】做法：1.蝦仁洗凈，加鹽、炒焗佐料精(即沙茶)、料酒、蛋清、淀粉上漿。2.干紅辣椒切段。3.糖、醋、醬油、味多寶、料酒、水淀粉兌成味汁。4.鍋燒熱放油，油6成熱放干辣椒，炒至棕紅色，放入蝦球炒散，至發(fā)白時加入蔥段、姜片、蒜片炒出香味。5.調(diào)入味汁，點幾滴香醋，加紅油翻炒出鍋。

在酒店吃過一個菜叫宮保蝦球一直流連忘返非常想自己動手做

2，宮保蝦球什么菜系

宮爆蝦球，個人認為這個應該屬于典型的川菜系了，像有一個名字和她很類似的宮保雞丁，就是屬于典型的川菜代表了，只不過這兩道菜的做法就是一個主要的食材，選用的是蝦仁，而另一個主要的食材所選用的是雞腿肉而已。

宮保蝦球什么菜系

3，宮保蝦球怎么做

材料：大明蝦、球生菜、腰果、紅椒、姜蔥蒜、料酒、鹽、生抽、紅油、生粉、香菜做法：1、大明蝦去頭剝殼成蝦仁2、在蝦仁背上開一刀，去掉腸線3、蝦仁放碗中，加適量姜蔥、鹽、料酒4、用手抓勻再加點生粉抓勻，腌制十分鐘左右5、這時將腰果在油里炸熟瀝油備用6、紅椒切小粒7、鍋里加油開火8、等中心點變成全紅時可進行烹飪了9、下入姜蔥蒜10、倒入蝦頭和蝦仁滑炒幾下11、等蝦仁變色，加入紅椒粒炒幾下12、調(diào)入適量料酒、生抽、紅油，加入腰果同炒13、最后加入香菜即可14、裝盤，球生菜鋪底，放上蝦球料，最后擺個蝦頭即可

宮保蝦球怎么做

4，宮爆蝦球茯苓枸杞雞豆花翡翠鱈魚獅子頭你知道怎樣做嗎百度知

宮爆蝦球、茯苓枸杞雞豆花、翡翠鱈魚獅子頭你知道怎樣做嗎？宮爆蝦球主要材料:冰鮮大蝦仁輔材：蔥丁腰果仁調(diào)味品：自做宮保汁食用油木薯淀粉水淀粉辣椒干段花椒粒麻椒油雞蛋黃生姜片大蒜食鹽白砂糖新鮮青花椒制作流程：1.將蝦仁后背中間用刀割開，去除蝦線，清洗，用整潔白布吸掉水份待用。2.將處理好的蝦仁用食鹽、糖少量翻拌，加1個雞蛋黃，腌制進味，加少量木薯淀粉翻拌待用。自做宮保汁：龍們白醋40克、白砂糖8.75克、鹽0.15克、番茄沙司9克、番茄醬3.6克，用鐵盆文火熬開就可以，不容易熬煮時長太長。原材料：伏苓、枸杞、雞脯肉、生雞蛋調(diào)味品：鹽、雞精、白砂糖、米酒、白湯、水淀粉作法:1.將伏苓蒸透，枸杞用溫小水泡上。2.鮮雞胸脯除掉肌肉筋膜，拌和成雞蓉，添加鹽、生雞蛋、水淀粉，攪拌成粘稠，用一個鐵盆，放水將雞蓉氽出去。3.鍋容易上火加白湯、鹽、雞精、白砂糖，調(diào)準口感，將汆好的雞豆花，盛在罐體內(nèi)，澆上高湯，把蒸熟的伏苓裝進去，用枸杞裝點就可以。翡翠鱈魚獅子頭特性：咸鮮，顏色雪白，老少咸宜。作用：健脾胃安神助眠，彭中益腎。口感特性/湯翠綠色，獅子頭雪白亮麗，入口就化。主要材料：銀鱈魚輔材泰國河蝦仁/美國甜豌豆/雞蛋清調(diào)味品：鹽/雞精/豬大油/木薯淀粉/蔥姜水/白砂糖1.銀鱈魚切割成硬粒，水沖，用整潔的純棉毛巾擠干水份。2.泰國河蝦仁加雞蛋清用破壁機弄成蝦膠。3.擠干水份的銀鱈魚丁、蝦膠加蔥姜水、木薯淀粉、動物油按一個方向打上力，最終添加鹽，雞精，入冷柜冰箱冰鎮(zhèn)三十分鐘取下做成獅子頭。4.把獅子頭添加有蔥姜水的鐵盆里，放鹽、雞精調(diào)準味，上邊用白菜葉蓋好，小火燒40min。5.甜豌豆用果汁機粉碎，鍋內(nèi)放高湯，添加甜豌豆、鹽、雞精、白砂糖，勾小米湯芡澆在裝獅子頭盛器里就可以。制做重要1.銀鱈魚粒一定能沖水，顏色才雪白。2.添加豬大油使獅子頭更為香滑，入口就化。3.文火漸漸地燒造進味口味才好。4.扁豆汁打得有小顆粒就可以，通道才起沙。

5，大鐵勺宮保蝦球做法

大鐵勺宮保蝦球做法如下：材料鮮蝦250克，芝麻50克，雞蛋1個，玉米淀粉，鹽，雞精做法1、蝦先去沙線，用鹽和雞精先入味，放15分鐘。2、一個雞蛋打散，腌好的蝦仁在蛋液里沾一下。3、另一個碗里生粉和芝麻，把沾了蛋液的蝦仁在生粉里滾一下，放油鍋里開炸，（我因為忘記買淀粉了就用炸粉代替，所以蝦發(fā)紅色）

宮保蝦球的做法材料大蝦10－15尾黃瓜1－2根洋蔥1／4個油炸花生米少許配料：蔥段，姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒少許調(diào)味料：生抽，蠔油，豆瓣醬，醋，糖，鹽，料酒，淀粉做法1.大蝦去殼，背部剖開去沙線。加少許鹽，料酒和淀粉捏一下，漿半小時。黃瓜切小塊，洋蔥切小片2.事先調(diào)好調(diào)味汁，1勺半生抽，1勺醋，1勺料酒，半勺糖，少許鹽，然后加水淀粉做成汁水3.鍋里倒油，大約6成熱的時候把蝦倒入滑開，變色后撈出4.鍋里留底油，把花椒和干辣椒放入煸一下(我怕吃到花椒，煸出味道了就老出來扔了)，然后下1小勺蠔油和1小勺豆瓣醬，然后加蔥段，姜片，蒜瓣炒香5.接著倒入洋蔥和黃瓜塊，翻炒片刻，然后把蝦球倒入，迅速翻炒幾下，把調(diào)好的汁水倒入，翻幾下，加入花生米，稍微收一下汁兜勻出鍋即可

6，宮爆蝦球的做法

宮保系列是川菜中最為經(jīng)典菜肴之一，其中“宮保蝦球”便是我和家人的最愛。雖然此菜和宮保雞丁的做法如出一轍，但口感還是略有差異。蝦仁在經(jīng)過炒制后肉質(zhì)會變得緊實且富有彈性，吃在嘴里會感覺非常的鮮嫩、爽滑，再加上酸甜咸鮮的復合味道，使得口感相當豐富。不過。這道菜雖然好吃，但清理起來很費時費工，需要有耐心的一只只剝殼、去蝦線，工序較為繁瑣。不過，當你在品嘗美味的時候，就會覺得之前的幸苦也是值得的”食材明細主料蝦仁200g輔料熟花生米適量大蔥適量干花椒粒一小把干辣椒3個蔥花適量姜末適量蒜片適量油適量玉米淀粉一小勺芝麻油少許配料鹽適量六月鮮醬油一勺老抽少許醋一勺料酒適量糖15g微辣口味炒工藝三刻鐘耗時普通難度宮保蝦球的做法步驟請點擊輸入圖片描述1花生洗凈備用請點擊輸入圖片描述2鍋中倒油，開中小火請點擊輸入圖片描述3放入花生進行翻炒，炒至顏色變深即可請點擊輸入圖片描述4炒熟的花生中放入適量鹽拌勻請點擊輸入圖片描述5把蝦去頭去殼請點擊輸入圖片描述6用刀尖在蝦仁的后背從上往下劃一刀（注意不要劃通），取出蝦線請點擊輸入圖片描述7碗中放入玉米淀粉，倒入適量清水攪勻備用請點擊輸入圖片描述8把蝦仁清洗后放入鹽、料酒、胡椒粉和水淀粉抓勻放置15分鐘左右請點擊輸入圖片描述9調(diào)料汁：六月鮮醬油、少許老抽、醋、糖、料酒、玉米淀粉、少許清水攪勻請點擊輸入圖片描述10大蔥白切小段、蒜片、姜末、蔥花、花椒粒、干辣椒段、熟花生米（豆瓣醬放錯了哈，不用的）請點擊輸入圖片描述11油熱后放入花椒粒炸香后撈出請點擊輸入圖片描述12放入辣椒段請點擊輸入圖片描述13放入腌制好的蝦仁，中火翻炒片刻請點擊輸入圖片描述14放入蒜片、姜末、蔥花翻炒片刻請點擊輸入圖片描述15放入大蔥段請點擊輸入圖片描述16翻炒片刻后，開小火倒入調(diào)料汁炒勻請點擊輸入圖片描述17倒入花生米請點擊輸入圖片描述18炒勻后關火倒入少許芝麻油請點擊輸入圖片描述19翻炒均勻后裝盤上菜，即可享用小竅門花生米炒到開始變色時最好嘗嘗劃蝦仁后背時，最好劃入三分之二深度花生米一次可以多炒點，拌涼菜、炒菜都可用來自美食天下 1粗茶淡飯1 的作品使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋

7，宮保蝦球的做法

宮保蝦球原料蝦肉175克，植物油80克，紅油2.5克，鹽2克，醬油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干紅辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，蔥節(jié)10克，姜片8克，蒜片6克，湯50克。做法 1、蝦肉洗凈切成1.5厘米見方的丁，加鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉上漿。 2、干紅辣椒取皮切成1.5厘米的段。 3、將糖、醋、醬油、味精、料酒、水淀粉、湯兌成汁。 4、鍋上火入油，旺火至油6成熱下入干辣椒，迅速煸至棕紅色，放入蝦球炒散，炒至發(fā)白時加入蔥節(jié)、姜片、蒜片炒出香味。 5、潑入汁，點幾滴香醋，加紅油顛翻出鍋即成。特點金紅色，辣香酸甜，滑嫩爽口。

8，爆蝦球怎么做

宮爆蝦球【原料】蝦肉175克，植物油80克，紅油2.5克，鹽2克，醬油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干紅辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，蔥節(jié)10克，姜片8克，蒜片6克，湯50克。【制作過程】 1、蝦肉洗凈切成1.5厘米見方的丁，加鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉上漿。2、干紅辣椒取皮切成1.5厘米的段。3、將糖、醋、醬油、味精、料酒、水淀粉、湯對成汁。4、鍋上火入油，旺火至油6成熱下入干辣椒，迅速煸至棕紅色，放入蝦球炒散，炒至發(fā)白時加入蔥節(jié)、姜片、蒜片炒出香味5、潑入汁，點幾滴香醋，加紅油顛翻出鍋即成。【風味特點】金紅色，辣香酸甜，滑嫩爽口。

材料：中型鮮蝦、萵筍、蔥、姜調(diào)味料：xo醬、鹽、雞精做法：一、蝦去殼留尾，于尾部數(shù)起第三個蝦節(jié)處用牙簽挑掉蝦線，用清水沖冼數(shù)遍，瀝干水分待用二、萵筍切條，蔥切段，姜切片三、鍋內(nèi)放油，八成熱時，放入蔥姜爆香，大火放入蝦，快速炒到蝦變色即出鍋四、鍋洗凈，放油，下入萵筍炒至斷生，放入蝦球，調(diào)入鹽，雞精，xo醬，快速炒勻出鍋

醬爆蝦球！用料：鮮蝦半斤，黃瓜一條，花生米一小杯，豆瓣醬，醬油，蔥花，雞精，鹽，料酒，淀粉，蠔油，糖各適量。做法：蝦的處理和前面的翡翠蝦球一樣。去蝦殼，但用于這道菜最好保留蝦尾及最后一節(jié)殼，因為，這道菜顏色重些，醬色容易蓋住蝦的紅色，所以，保留一小段尾殼，炒出來，顏色紅一些，好看一些。開邊，挑出沙線，洗凈,半上料酒，豆瓣醬及淀粉備用。黃瓜切丁，花生米去皮，在溫油里浸炸至黃色。鍋內(nèi)燒熱油，爆香蔥花，放入蝦球，滑開，隨即放入花生米翻炒片刻后加入黃反丁，醬油，糖，鹽，雞精，一兩滴蠔油提鮮。炒均即可出

9，宮保蝦球的正宗做法

蝦仁脊背改刀，胭脂如味，用生粉包裹起來，鍋里加水燒開在一個一個的把蝦仁下鍋，用水煮熟，在炒就行了，這樣的蝦仁比較嫩

準備原料： 1、處理好的蝦仁用少許料酒拌勻；蔥切小段；干辣椒去籽剪開；所有的調(diào)料兌在一起攪勻成宮保汁兒； 2、鍋內(nèi)燒熱油，放入花椒和干辣椒煸香，撈出； 3、用鍋內(nèi)的椒香油加入蝦仁翻炒變色； 4、加入大蔥炒勻； 5、加入宮保汁兒翻炒均勻； 6、大火迅速翻炒至湯汁濃稠，撒入花生米和炸干的干辣椒翻勻即可。覺得好的話就采納吧

1、蝦肉洗凈切成1.5厘米見方的丁，加鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉上漿。 2、干紅辣椒取皮切成1.5厘米的段。 3、將糖、醋、醬油、味精、料酒、水淀粉、湯兌成汁。 4、鍋上火入油，旺火至油6成熱下入干辣椒，迅速煸至棕紅色，放入蝦球炒散，炒至發(fā)白時加入蔥節(jié)、姜片、蒜片炒出香味。 5、潑入汁，點幾滴香醋，加紅油顛翻出鍋即成

原料　　蝦肉175克，植物油80克，紅油2.5克，鹽2克，醬油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干紅辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，蔥節(jié)10克，姜片8克，蒜片6克，湯50克。 1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中央用刀劃開，去除蝦線。　　2.處理好的蝦仁用料酒，淀粉，少許鹽拌勻，腌制片刻入味；　　3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；　　4.將鹽，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌勻做成調(diào)料汁備用；　　5.鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；　　6.放入蝦仁炒散；　　7.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；　　8.加入調(diào)味汁炒勻；　　9.最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可

10，宮保蝦球的做法步驟圖宮保蝦球怎么做好吃

宮保蝦球的做法步驟1蝦去殼背部剖開去掉蝦線，洗凈。2取小碗，放入蝦仁、鹽、料酒、少許蛋清、干淀粉抓勻。3柿子椒去蒂、籽，洗凈切小塊；姜蒜切末，蔥白切小段；干辣椒去籽剪開。4鍋置火上適量油燒熱，放入蝦仁炸至呈變色，撈出控油。5取一小碗，放入高湯、料酒、鹽、醋、白糖、水淀粉，兌成味汁。6鍋留底油燒至五成熱，放入辣豆瓣醬、干辣椒段炒香。7加柿子椒、蔥白、蝦仁炒熟，烹入味汁翻炒至湯汁漸稠。8關火放入花生米拌勻即可。

材料鮮蝦500克炸花生米或杏仁20粒大蔥半根姜1塊大蒜3瓣雞蛋1個（取用蛋清半個）調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）干淀粉1湯匙（15克）花椒20顆生抽1湯匙（15ml）老抽1茶匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）米醋2湯匙（30ml）白糖1湯匙（15克）味精1/2茶匙香油1/2茶匙（3ml）清水1湯匙（15ml）水淀粉2湯匙（30ml）辣椒粉1茶匙（5克）做法1）鮮蝦去殼，用刀沿著蝦背切開1/2，取出沙線。將蝦放入碗中，調(diào)入1/4茶匙鹽，料酒，半個雞蛋清，干淀粉，攪拌均勻后腌制5分鐘。2）大蔥切成黃豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，調(diào)入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙鹽，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分攪拌均勻備用。3）鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時，放入花椒，待花椒變成深褐色馬上撈出，保留底油。4）將火調(diào)成大火，放入蝦炒制變色，將調(diào)料汁中的蔥姜蒜撈出一半放入鍋中，翻炒幾下后，倒入辣椒粉炒勻，最后倒入所有的調(diào)料汁，快速翻炒，待醬汁將所有蝦肉都包裹住后，倒入炸好的花生米或杏仁，關火即可。材料大蝦，大杏仁，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，鹽，白糖，料酒，醋，香油，淀粉，水，食用油做法1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；2.處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味；3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；4.將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用；5.鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6.放入蝦仁炒散；7.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；8.加入調(diào)味汁炒勻;9.最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可;