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四川鍋盔，四川鍋盔和什么食物一起吃最好

來源：整理 時間：2022-09-12 17:59:03 編輯：成都本地生活 手機版

本文目錄一覽

1，四川鍋盔和什么食物一起吃最好

四川鍋盔配四川米線是絕配，味道好極了，我的最愛。

四川鍋盔和什么食物一起吃最好

2，四川鍋盔的做法和配方法竅門

四川鍋盔最簡單做法，湖北老公連吃6個，邊吃邊夸，太過癮了 00:00 / 02:0970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

四川鍋盔的做法和配方法竅門

3，鍋盔涼粉是四川特色小吃嗎

南充鍋盔灌涼粉在中唐時期盛行于川北地區，相傳唐代官兵以頭盔為炊具來烙面餅，故得名“鍋盔”。歷經歲月滄桑與薪火相傳，從最初的走街串巷到店鋪林立，是最能代表四川的特色小吃之一，其中味道生意最好的當屬酥香門弟鍋盔+涼粉
是的

鍋盔涼粉是四川特色小吃嗎

4，正宗四川肉鍋盔做法是什么

主料：面粉500g。輔料：酵母5g、水250g、紅糖適量、白芝麻適量。紅糖鍋盔的做法1、取500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面團，覆蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵至2倍大。2、準備紅糖和炒熟的白芝麻（沒有可以省略）。3、在紅糖里添加20%的干面粉和適量白芝麻，用料理機打成細末。4、發酵好的面團揉搓排氣后等分成10份。5、取一份面團搟成中間厚邊緣薄的面餅，取適量餡兒料置于面餅中間。6、像包包子一樣把餡邊好。7、包好的面團收口向下備用。8、將面團搟成薄餅，鍋內刷油小火烙至兩面起少許鍋巴。9、將烙過的餅移至烤盤，烤箱預熱200度，烤10分鐘。10、紅糖鍋盔就做好了。

5，四川鍋盔怎么做的

樓上那位 不叫鍋盔吧 你那有點 糊弄人哦 鍋盔 先揉面 要揉透 然后拉成條形 長條哈 用搟面棍輕輕趕過一次 你吃肉的 就在上面撒點肉末 甜的就撒點糖 然后卷起來 看起來像是一個卷起來的草堆 然后側放 在用搟（趕）面棍趕一次 這樣就是圓餅形的了 然后 放到一個抹油的平底鍋上輕輕油炸一下（油不能多） 然后 像烤紅薯一樣 烤制 吃了那么多年的鍋盔（小時候最愛吃） ，說的不怎么好 ，但是還是一個美好的回憶，送給你，希望你能做出來！
... 就跟做千層餅差不多. 面團揉好后,拉成長條狀,肉就壓在長條的中間部分,肉也是一長條. 然后圈起來,封口,壓扁. 用搟面杖搟成餅形,油炸一下,最后用火烤. 油炸的程度決定肉鍋盔口感的脆度.

6，正宗四川肉鍋盔做法 怎么做四川肉鍋盔

1、主料：面粉500g。 2、輔料：酵母5g、水250g、紅糖適量、白芝麻適量。 3、取500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面團，覆蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵至2倍大。 4、準備紅糖和炒熟的白芝麻（沒有可以省略）。 5、在紅糖里添加20%的干面粉和適量白芝麻，用料理機打成細末。 6、發酵好的面團揉搓排氣后等分成10份。 7、取一份面團搟成中間厚邊緣薄的面餅，取適量餡兒料置于面餅中間。 8、像包包子一樣把餡邊好。 9、包好的面團收口向下備用。 10、將面團搟成薄餅，鍋內刷油小火烙至兩面起少許鍋巴。 11、將烙過的餅移至烤盤，烤箱預熱200度，烤10分鐘。 12、紅糖鍋盔就做好了。

7，四川鮮肉鍋盔制作方法配料

材料中筋面粉（普通面粉）200克左右水150ml糖2小勺鹽1小勺酵母1小勺鮮肉餡少量做法1. 150ml水先溫熱，加入糖、鹽、酵母混合，后倒進面粉，慢慢揉搓，三光即可（盆光、手光、面光）。2. 烤箱30度發酵一小時，發到面團2倍大小，拿出排氣。3. 分劑子，搓成長條，用搟面杖搟扁，擺上少許肉餡，把面皮卷起來，螺旋狀那面朝上，用手按壓扁，再輔助搟面杖搟成一個餅。
別指望自己的有別人的麻，別人是加了麻味香精的，是一種食品添加劑，是普通花椒麻味的幾百倍主料面粉300g豬肉200g輔料油適量 鹽適量 蠔油適量 大蔥適量 五香粉適量雞蛋1個 白油1湯勺 姜適量步驟1.面粉先和成面團。要和的柔軟，300g的面粉我大約加了180g的水。2.加上一湯勺白油。3.在揉面把油和面團揉均勻。餳至少半小時。4.豬肉剁成茸。最好選擇4、6的肥瘦比例的五花肉。5.放入剁好的大蔥和姜末。6.在放入五香粉、蠔油、少量植物油、鹽。拌勻。7.拌勻后在放入一個雞蛋。8.在攪拌均勻。9.面醒好，分成小面劑子。團好。10.每個面劑子搟成長橢圓形。11.鋪上拌好的肉餡。12.卷起。13.卷完后團好。14.壓扁，都依次做好，餳5分鐘。15.餳好后，搟成圓餅。16.電餅鐺倒油，放入搟好的小餅，有要多些，煎炸的樣子，兩面翻動。17.17烙熟即可。

8，鍋盔是什么意思

鍋盔，又名鍋魁，是流行于四川、陜西等地的一種食品。不過每個省的鍋盔，做法又不盡相同。作為一個四川人，我來給大家介紹一下四川鍋盔。首先，關于鍋盔的來歷，網上傳言很多，我覺得看著都挺扯的，杜撰嫌疑較大，也就不作介紹了。不過“鍋盔”這個名字倒是挺有趣的。成都絕大多數的鍋盔店，寫的都是“鍋魁”。但是所有成都人說起它，卻都是念作“鍋盔”(我從來沒有聽到誰念“鍋魁”的)。具體為啥，我也不清楚。鍋盔可以簡單地理解為類似北方的燒餅、火燒的一種食品。網上還有一種打趣的說法：披薩是一個群人的鍋盔，鍋盔是一個人的披薩。總而言之，鍋盔是四川人民喜聞樂見的一款食品就對啦~那么四川鍋盔又分哪些品種呢？直接上圖：大的類別有五種：1. 白鍋盔：不加任何調料的白面鍋盔。和陜西白吉饃(做肉夾饃那個)的區別在于，四川白鍋盔是中空的，而白吉饃一般是實心的(做肉夾饃時用刀切開)。當然，實心白吉饃貌似是現在很多商家圖方便的做法，其實正宗的白吉饃似乎應該是現烤的空心饃。↑白鍋盔，中間是空心的(關老濕233 攝)2. 糖鍋盔：分為包糖鍋盔和混糖鍋盔。包糖鍋盔就是在白鍋魁的內部填充紅糖。混糖鍋盔就是把在和面的時候就把紅糖混進去，然后烤出來的鍋盔。順便一提，成都街邊很多擺攤賣的下圖這種紅糖鍋盔，是近年來新興的品種。質地比較軟，也比較厚，是介于糖包子和鍋盔之間的一種食品。3. 椒鹽鍋盔：現在已經很少見了，一般做成方形的，簡單說就是在白鍋盔的基礎上放上少量椒鹽，所以吃起來是微咸的。4. 肉鍋盔：把調過味的牛肉餡或者豬肉餡卷入鍋盔然后烤制而成。

9，四川鍋魁怎么做

鍋魁，說白了就是北方的燒餅嘛！只不過四川人發明了夾肉、夾菜法。也有以糖作餡兒的，就是糖餅。四川人給它起了個特別的名字，所以顯得不同。四川堪稱鍋魁王國，各地城鄉隨處可見，不分雅俗人人都吃，特別是以前自貢6中門口的那家。八味別上看，四川鍋魁品種繁多，有甜、咸、白味、五香等；從用料上看，則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等；從制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。單是成都地區常見的品種就有三十多個。街頭巷尾的小吃攤上多有出售；名小吃店內有它的地位；甚至高級筵席上也能見到它的蹤影。有以此為早點的，有用它打尖的，有以它配食風味菜點的，總之喜食者眾。吃肥腸粉就的配上它，一口粉一口鍋魁，滿足啊，或者撕成小塊，泡在湯裏也很不錯，味道交融。 鍋魁因在歷史奪當地爐食之魁而得名，其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同，又各具風味，使人久食不厭。原平鍋魁供不應求，除暢銷本省外，還直達京津，北上內蒙，南下四川等地。 ?鍋魁的制法較多，可以分為包酥、抓酥、空心、油旋子、包餡等。下面，我舉例說說“鮮肉鍋魁”的制法。 ??鮮豬板油去筋剁成茸。鮮五花肉煮至六成熟，切碎，放入燒至六成熱的油鍋中炒散籽，調入精鹽、胡椒面、甜醬、姜米、花椒面等炒勻，起鍋入盆，再加蔥花、味精調成餡。八成酵面，二成燙面和好揉勻，下成約90克重的劑子，先搟成條片，抹上一層板油茸，卷成筒。立放壓扁，再搟薄，包入餡料壓平，然后稍搟成圓餅狀，放在抹有少許菜籽油且燒熱的鏊子上烙制。烙制時不時轉動翻面，待兩面呈黃色時，放入爐膛內烤制，烤制時也不時翻面，至色呈金黃且熟透后，取出即成.
好吃嗎？一點都不好吃有些還干的要命
強烈建議到四川彭州軍屯去學習鍋盔技術
不說了,你自己去搜索一下"鍋魁"就出來了,想起就要流口水.
看是那種啊~~麻辣的偶喜歡。。。

10，鍋盔是哪里的特產各地鍋盔的特點有哪些

鍋盔這道小吃第一次聽說時就被這個特別的名字所吸引，第一次吃是在重慶的好吃街，不是正宗的鍋盔，是經過改良的軍屯鍋盔，味道很不錯。那么，鍋盔是哪里的特產? 鍋盔是陜西等地區的特產，后來延伸出各種鍋盔。鍋盔就是一種餅，也稱為饃，因為形似鍋蓋，因此而得名。在我國西北部地區深受喜愛，聽說還是“陜西十大怪”的其中一怪呢。鍋盔的制作精細，工藝考究，味道很香，遠遠的就能聞到香味，外皮焦黃，餅邊厚厚的，一口咬下去外脆里酥，越嚼越香，回香無窮。 鍋盔的 歷史 久遠，可以追溯到商周時期，傳說周文王伐紂時就曾把鍋盔當作士兵們充饑的干糧。我想可能是因為鍋盔的特殊制作方法，鍋盔的保存期限比較長，所以才會成為中國古代最出名的軍用干糧吧。后來經過歷代先輩們的創新和改良，也因為許多的 歷史 故事，全國各地都有不同種類的鍋盔，其中比較出名的有陜西、四川和湖北。那么，這幾種鍋盔的不同之處在哪兒呢? 1.陜西鍋盔 陜西的鍋盔應該有上千年的 歷史 了，講究“一轉二翻三撓”。“干、酥、白、香”是陜西鍋盔的特點。干硬耐嚼，內酥外脆，香醇味美。比較有名的有乾州鍋盔、長武鍋。 2.甘肅鍋盔 據說在甘肅一個鍋盔就重達5斤，一個人得分好幾天才能吃完，酥軟程度如海綿一般，香味誘人，噴香可口。 3.四川鍋盔 香、酥、脆是四川鍋盔的特點，成都軍屯鍋盔最有名，又稱“油酥千層餅”。軟硬適中，張拉柔韌，其中的肉餡肥瘦均勻，調料味香。烤制好的四川鍋盔咬一口，肉香四溢，外表酥脆，入口化渣，肉汁飽滿。 4.湖北鍋盔 湖北鍋盔的口味很多，有鮮肉、梅菜、牛肉等。公安鍋盔最大的特點就是薄，香香脆脆的。 以上就是關于鍋盔是哪里的特產，各地鍋盔的區別等相關內容，是不是光是想想就已經垂涎三尺了呀。如果有機會到這些地方去 旅游 ，一定不要錯過酥脆醇香的鍋盔，這些鍋盔都有點不一樣，嘗一嘗看看哪個是你的最好呢。

11，四川鮮肉鍋盔的制作方法

主材：普通中筋面粉360克、溫水205克、白砂糖15克、鹽4克、玉米油5克；輔料：豬前胛肉適量，芝麻、鹽、花椒面、蔥姜、料酒、香油、醬油適量；份量：7個；制作方法：1、將糖、鹽、中粉混合入面包機，加入5克玉米油扮和，再加入溫水一起揉面20分鐘成團，面團水份量足，柔軟光亮，總重約580克，均分七份，覆保鮮膜松弛至少半小時；2、松弛過程中備好肉糜，加入適量芝麻、鹽、花椒面、蔥姜、料酒、香油、醬油等配料，拌和均勻，餡料質地相對稀軟口感更好。我是從所買用于包餃子的肉餡中分出來部分，未有稱重，所以無重量參考；3、案板刷配方量以外玉米油（此步開始的搟卷過程都需要有一定油脂），雙手輕扯面團感受其充足延伸力，搟開成牛舌狀鋪好肉糜，再灑些芝麻、花椒面和蔥花，不用怕多煎出來正好；4、從窄端卷起，收緊收口，覆膜松弛10分鐘；5、順勢再次搟開成牛舌狀，涂少量玉米油灑適量鹽后卷起，覆膜松弛10分鐘；6、最后一次搟開注意不要搟得太寬，抹油后卷起收緊尾部，將面團立起來按壓成面胚，覆膜待用；7、全部壓成面胚后，搟面杖抹油將面胚搟開成15cm直徑的面餅，不粘鍋放適量油預熱后均勻中小火煎至兩面焦黃即可；8、煎好的鍋盔放在墊了廚房用紙的平盤上稍微瀝一下油，再放入預熱100度的烤箱慢慢烘15分鐘左右；9、剛烘好的鍋盔金燦燦，散發著新鮮誘人的香氣。
別指望自己的有別人的麻，別人是加了麻味香精的，是一種食品添加劑，是普通花椒麻味的幾百倍主料面粉300g豬肉200g輔料油適量 鹽適量 蠔油適量 大蔥適量 五香粉適量雞蛋1個 白油1湯勺 姜適量步驟1.面粉先和成面團。要和的柔軟，300g的面粉我大約加了180g的水。2.加上一湯勺白油。3.在揉面把油和面團揉均勻。餳至少半小時。4.豬肉剁成茸。最好選擇4、6的肥瘦比例的五花肉。5.放入剁好的大蔥和姜末。6.在放入五香粉、蠔油、少量植物油、鹽。拌勻。7.拌勻后在放入一個雞蛋。8.在攪拌均勻。9.面醒好，分成小面劑子。團好。10.每個面劑子搟成長橢圓形。11.鋪上拌好的肉餡。12.卷起。13.卷完后團好。14.壓扁，都依次做好，餳5分鐘。15.餳好后，搟成圓餅。16.電餅鐺倒油，放入搟好的小餅，有要多些，煎炸的樣子，兩面翻動。17.17烙熟即可。

12，四川鍋盔涼粉怎么做

原料配方 碎大米500克 純白石灰水50～100克 熟油辣子55克 蒜泥15克 潼川豆豉50克，醬油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末(或嫩芹菜末)、味精少許 制作方法 1.選料：米涼粉對原料要求不十分嚴格，無霉變的普通大米均可，若用碎米作原料，則更合算。 2.浸泡：把大米洗凈，除去雜物，用水浸泡。同時另取潔白、純凈的優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。 3.磨漿：經過4～5小時浸泡后，連水帶米在石磨(鋼磨或粉碎機)上磨成米漿，盛入鍋中。 4.熬煮：用旺火將鍋中米漿煮沸，然后再以小火煎熬，并用一木棒在鍋中不斷攪動，這時把事先準備好的石灰水緩緩注進鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同要求略有差別，以做到無苦澀味為宜，一般每千克大米用100～200克飽和石灰水。加過石灰水的米漿還須熬一下(不斷攪動，以防糊鍋)，當用鍋鏟挑起一點米漿，其粘度恰好在似滴非滴狀態，并在鏟上呈一片狀，表示火候已到(當地叫“掛牌”)，應及時舀出。盛在瓷盆中，讓其自然涼透后，翻倒在有清潔濕布的案板上即可。 食用方法 吃時，用薄銅片切成薄片或切粗條、小方丁，盛在淺盤中，澆上醬油、醋、熟油辣了(即用辣椒粉放在碗中，用八九成熟的菜油沖入調勻)、豆豉醬(即將豆豉剁成茸，加少許水煮成的豆豉糊)，蒜泥，再撒上芝麻粉、白糖、味精、花椒粉。也可根據各人愛好另加少許芫荽末拌食。如作菜食，還可略加些鹽，以加重口味。 產品特點 黑紅油亮，咸酸香辣麻五味俱全。
烹調方法：發酵、烙烤 味 型：淡香味，麥香味 原 料：面粉5kg（用水2kg）、堿面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。 制作工藝： 1、按季節掌握水溫，先和成死面塊，放在案頭上用木杠壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然后切成兩塊，分別加入酵面和堿水再揉壓，視面的軟硬程度，如面軟可加些干面再壓，直至面光色潤，酵面均勻時，用溫布蓋嚴盤性。 2、把面塊分成每塊重約600g的面劑，推搟成直徑約22cm，厚3cm的圓形餅，上鏊勤翻轉，俗稱“三翻六轉”，烙得火均勻，皮色微鼓時即熟，周圍并有菊花形的毛邊。 風味特點：色澤金黃，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期長，方便快餐，吃法多樣。 繼承創新：用此法還可制成椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、香椒葉鍋盔、咸甜鍋盔、夾酥鍋盔
面粉做的唄
四川鍋盔涼粉簡稱鍋盔涼粉，鍋盔在四川省各市州很常見的一種漢族傳統小吃，但是鍋盔種類在四川分三種：白面鍋盔、軍屯鍋盔、三匯鍋盔，鍋盔涼粉就是三匯鍋盔包入黃荊涼粉制作而成的。三匯鍋盔分為三類：牛肉鍋盔、鹽鍋盔、糖鍋盔。前兩種可以用來制作涼粉鍋盔，用鹽鍋盔包的涼粉鍋盔的價格經歷了：1元、1.2元、3元、4.5元一直到現在的5元，牛肉鍋盔包的涼粉鍋盔價格還要高一點。鍋盔涼粉是四川省南充的地方特色小吃。
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