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本文目錄一覽

1，怎么樣做出好吃的包子
2，如何做美味的包子
3，包子怎么做
4，包子怎么做
5，怎么蒸包子
6，怎樣蒸包子
7，怎么做小包子

1，怎么樣做出好吃的包子

1、包子的面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂觀的心態(tài)去接受開鍋的一剎那，不過，味道好是最重要的。 2、茴香，見過有人做餡前先燙一下的，其實我覺得沒必要，因為我特別喜歡茴香的味道,不愿意多一道工序減輕它，如果您介意，可以燙，不過吃茴香嘛，吃的就是這個味兒。 3、制備肉餡兒，甜面醬是一味非常好的調(diào)味劑，如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試著加一大勺甜面醬，味道絕對不一樣。 4、肉餡兒，放入冰箱完成腌制的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜 5、包子，餃子，想吃到更嫩的肉，選 “前肘”一號肉吧，據(jù)說是做餡兒最嫩的肉。 6、堿面(食用堿)，為什么本來是粉末的，還要先碾細再用呢，因為堿面很容易結(jié)塊，而且很難散開，如果這樣揉進面里，成品會有 “黃疙瘩”的，所以要碾細后再揉進面團。

怎么樣做出好吃的包子

2，如何做美味的包子

和好面團，調(diào)制好牛肉蘿卜餡，面團分成劑子，搟成包子皮，接著開始包包子，鍋里加水，把包子放到籠屜上，大火蒸20分鐘即可做出美味的包子，具體步驟如下：食材：面粉500克、蘿卜1個、牛肉500克、蔥、酵母粉、姜、花椒水、鹽、花生油。1、面粉加入酵母粉和水和成軟硬適中的面團，靜置發(fā)酵成蜂窩狀。2、牛肉剁成餡。3、加入少量的生抽，蔥末，姜末，鹽，花生油拌勻。4、青蘿卜絲，加鹽煞水，用手捏去多余的水分。5、加入到牛肉餡中，攪拌均勻，包子餡就做好了。6、把發(fā)酵好的面團就成小劑子，搟成圓形的薄皮。7、順邊捏緊，不露餡即可。8、鍋里加水，把包子放到籠屜上，大火蒸20分鐘即可出鍋。9、美味的牛肉包子就做好了。注意事項：1、包子包好后，記得二次醒發(fā)，這樣包子做出來就會很飽滿了。切不可直接包好就蒸。2、包子蒸好之后，要燜五分鐘，防止包子塌陷，這樣做包子更加蓬松飽滿。3、要冷水上鍋蒸包子，別用開水蒸。

不要發(fā)面

如何做美味的包子

3，包子怎么做

美味包子的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食美味包子的制作材料：主料：精白面粉500克輔料：肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜調(diào)料：鹽,醬油,雞精,料酒,香油,姜末,蔥花,發(fā)酵粉美味包子的特色：汁多味鮮、香而不膩。教您美味包子怎么做，如何做美味包子才好吃1、將面粉加發(fā)酵粉和溫水揉和在一起，揉成面團； 2、豬肉加姜末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質(zhì)而定），順一個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最后加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻； 3、將面團下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。鮮肉大包的做法： 1、面粉加用溫水調(diào)好的干酵母（按說明書），揉透。 2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）,攪拌拌勻，反復(fù)多次，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。 3、用發(fā)好的面，將肉餡包進去，包成大包，醒一下。 4、然后隔水蒸熟，即可。注：餡里加蔬菜的做法：我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水里，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然后用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。和肉餡混合，拌勻！及時用！菜饅頭：青菜、香菇、木耳、黃花菜、上好的五香干子、油面筋剁餡，加油、鹽、胡椒、少許味精、給一點點糖。

包子怎么做

4，包子怎么做

面粉1000克、發(fā)酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。包子包子是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻，制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發(fā)酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區(qū)，包子一般叫做饅頭

5，怎么蒸包子

做蒸包的關(guān)鍵掌握4點：一是發(fā)好面，要恰到好處，家庭做蒸包一般發(fā)1-2斤的面粉就可以了。可以用發(fā)哮粉，也可以用老面頭，現(xiàn)在在室內(nèi)早上發(fā)上到10-11點就差不多了，看看發(fā)的面是不是出現(xiàn)了小氣泡，聞聞有點甜哮味道，這樣就好了。二是做陷，根據(jù)需要，可以做肉陷的和素陷的，把各種主菜陷料洗凈切碎，加上各種材料，例如花生油，香油，精鹽，味精，十三香，蔥花，姜末，還可以加些香菇和木耳等，喜歡吃海鮮的可以加蝦仁，鮮貝，配上雞蛋等。陷要拌好了，多放油，淡咸適宜。三是包包子，每斤可以包15-20個，可以是園型的也可以是象水餃那樣形態(tài)的，蒸包陷要飽滿，皮不能太薄，太薄了，容易使皮油績發(fā)死，反而不好吃了。四是蒸包子，用大鍋，把水燒開，均勻把包好的包子放到有蒸布（灑水的）的箅子上，開鍋以后旺火15-20（肉陷的）分鐘就可以啟籠，取出包子了。

包子（很特別）包子可能要先從發(fā)面學(xué)起了.我覺得面發(fā)的好壞是關(guān)鍵,其實餡都好說.下面還有燒賣的做法,祝你成功! 發(fā)面方法有1.干酵母（方便，易操作，營養(yǎng)豐富），2.保鮮酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存！），3.老面（不易掌握，堿中和時有損營養(yǎng)成分），4.自發(fā)面粉（發(fā)面時間短，30分鐘即可發(fā)好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！! 一、發(fā)面：有兩種發(fā)面的方法 1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味稍微有一點點堿味再醒半小時既可蒸時鍋內(nèi)放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用孝母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑. 2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 二、制作包子餡兒 1、肉包子餡買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時前弄好待用,料酒少量。做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。

6，怎樣蒸包子

水晶蝦仁包子材料小麥淀粉200克，蝦仁100克，什錦菜（包括玉米、青豆、蘿卜粒），適量的蔥花。水晶蝦仁包子的做法1．制作餡料：先將蝦仁切碎后和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，腌制30分鐘。 2．制作面團：將小麥淀粉倒在盆內(nèi)，燒好開水，沖入小麥淀粉盆內(nèi)，一邊沖一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼后開始制作包皮。 3．將餡料包入包子皮內(nèi)，包好捏成包子形，放到籠屜內(nèi)。 4．鍋內(nèi)放入清水，開大火，水開后放上籠屜蒸10 分鐘即可。韭菜雞蛋豆腐粉條包子材料雞蛋3個，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量韭菜雞蛋豆腐粉條包子的做法1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。面粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成面團放溫暖處發(fā)酵至三倍大。2.取一小塊面團搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，搟成中間稍厚，邊緣薄的圓片。3.放入餡，用右手抓住面皮捏個褶子，然后松開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最后收口完成。4.包好的包子。（我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~）5.蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發(fā)10分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘左右關(guān)火，等三分鐘再揭開蓋子出鍋。灌湯小籠包子材料粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克灌湯小籠包子的做法1.調(diào)餡兒主料：豬肉配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆里摔，其間要加三遍雞湯。 2.和面面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用勁揉，三光要領(lǐng)：手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是靜放一會兒）摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算準備好了。 3.搟皮兒揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪按成片兒狀搟成圓形，皮兒要薄，且均勻 4.包包子餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這么多才正好。 5.五蒸水開后，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。回鍋肉包子材料玉米自發(fā)面粉100克，雞蛋1個，上好連皮五花肉半斤，梅干菜100克，生姜50克回鍋肉包子的做法1.和面，醒面（30分鐘左右）。2.梅干菜提前一晚泡發(fā)，第二天取出，瀝干水份，切成碎末兒；生姜也切成碎末兒。3.五花肉先放入開水鍋中煮30分鐘，徹底煮熟它（煮的時候可以在水里加一些食鹽）。然后取出，晾涼后切成肉末，和梅菜姜末兒拌在一齊。4.炒鍋燒熱，倒入適量清油，油熱后，把拌好的梅菜姜末回鍋肉餡倒進去翻炒，充分拌勻，讓梅菜吃透油水。炒制五至八分鐘后，加適量食鹽入味，然后盛出待用。5.把醒好的面團搟成薄薄的包子皮兒，再把炒制好的回鍋肉餡包在面皮里，捏成包子的形狀，裝入蒸籠。6.蒸鍋內(nèi)水燒開，把裝好包子的蒸籠放到滾水上去蒸，蒸半個小時，就可出籠了。

7，怎么做小包子

第一步：包子發(fā)酵面團制作材料：中筋面粉750g,干酵母粉（用于擴張面筋筋度及增加面團體積）7.5g，泡打粉（由蘇打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末，能產(chǎn)生膨脹及松軟的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml 制作： 1. 將面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗內(nèi)混合均勻。 2. 加水 375ml﹐再攪拌成塊。 3. 用手揉搓成面團﹐放在臺面上反復(fù)揉搓。直至面團光潔潤滑。 4. 用濕布把面團蓋上﹐待發(fā)大后就可做包子了。第二步：餡制作首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餡中肉與菜比例為1∶1或1∶0。5為宜。　　其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餡，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食鹽(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，即保留了營養(yǎng)，餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的包子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。　　最后是肉餡。將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生姜水。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。上醬油的目的是調(diào)節(jié)咸淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內(nèi)放一會更好，緊接著上水（如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌）即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。之后放入花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油攪拌均勻。最后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。第三步：包 1、將發(fā)面團揉光，搓成長條，切成小團，搟成外薄內(nèi)厚小圓片成為包子皮備用。 2、皮包餡，捏成細花紋的包子。底墊白紙，放溫暖處醒45分鐘。第四步：蒸包子上蒸籠，移入滾水用旺火蒸約15分鐘即可。 5》灌湯包子的做法。。 1:灌湯包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般說的死面包子。。直接放水把面和均勻直到三光（手光，盆光，面光）。。其實就和餃子面差不多只是面用的不一樣而已。。 2：面要摔。。摔到有勁度（吃過拉面的應(yīng)該知道，但是不用太大的勁度，要適中） 3：桿皮大家一般都會就不用多說了。。面和好就是陷了。。灌湯包子陷的配料是一定的。。都是用秤來稱（秘方不意多說。。大家見量）一般都是按十斤計算。。然后放入高湯打到陷里（一斤陷四兩湯的比例）。。 4：再說包法。。會發(fā)面包子不一定會死面包子。。但是會死面包子一定會發(fā)面包子。。我們都是一籠十個面和陷加一起一般在二兩左右。。其特點是提起似燈籠。。放下象菊花。。皮薄陷大。。灌湯流油。。軟嫩鮮香。。

可以的。但量一定要適量。不然會有咖啡的苦味。好的方法是把咖啡和奶溶于水，然后在用這個水去和面。奶的量一定要大，感覺有一點點的咖啡味就可以。酵母也可以一起加入。如果是做包子最好是加點鹽和雞蛋，增加面的勁性和口感。也要用到酵母。加咖啡會影響包子的口味。