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1，啤酒雞的做法大全啤酒雞怎么做
2，啤酒雞的原理
3，啤酒雞的做法及配料

1，啤酒雞的做法大全啤酒雞怎么做

主料散養小雞500克輔料油適量鹽適量生姜適量小蔥適量桂皮適量八角適量紅椒適量土豆適量啤酒適量步驟啤酒雞的做法步驟11.小雞宰殺洗凈，剁成大塊。啤酒雞的做法步驟22.雞塊焯水，去血沫后撈出備用。啤酒雞的做法步驟33.鍋里倒入油，油熱后放入姜片、桂皮，八角爆香。啤酒雞的做法步驟44.倒入焯過水的雞塊，倒入一湯匙老抽翻炒。啤酒雞的做法步驟55.根據喜好，放入紅辣椒提味。啤酒雞的做法步驟66.倒入啤酒，一瓶即可。啤酒雞的做法步驟77.放入小蔥，撒入精鹽，翻炒均勻小火燉制。啤酒雞的做法步驟88.土豆去皮，切厚片。啤酒雞的做法步驟99.雞肉燉制20分鐘后，倒入土豆片，翻炒均勻后燉制10分鐘即可。要想湯汁濃郁的話，建議出鍋前倒入一湯匙白糖。

啤酒雞的做法：將雞切塊焯水備用將大蒜、生姜、干辣椒、花椒先在油里炒出香味。開大火，倒入雞塊翻炒1分鐘加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相當于普通醬油的效果）加啤酒1罐如果覺得水位不夠，可以再多加點熱水，水位保持與食材持平即可。蓋上蓋子轉小火煮上30-40分鐘，開大火將剩余的湯汁收干即可出鍋拉烹飪小技巧紅燒的不選擇老母雞。童子雞比較嫩的，一般燒半個小時就酥了，如果是做給小孩子吃，可以將這里的時間延長，將配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味！出鍋前不用放味精、雞精之類，本身就很鮮美的。中途不用放糖，因為啤酒自身帶點甜味的。

啤酒雞的做法大全啤酒雞怎么做

2，啤酒雞的原理

啤酒機的原理的話就是啤酒，然后呢再放到鍋里，然后把雞燉好，然后切成一塊一塊的，然后放進啤酒里悶一下，然后呢他的啤酒就會滲透到肌的里面，然后就會就變成了啤酒雞

啤酒雞的原理

3，啤酒雞的做法及配料

啤酒雞的做法（一）原料: 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒,醬油, 白糖,啤酒,雞腿2大只1. 切蔥, 姜, 蒜, 干辣椒段備用; 雞肉切成小塊備用.2. 鍋燒熱, 加油少量, 不用太多, 比平時炒菜多一倍即可. 3. 油熱一些, 下蔥姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入雞塊爆炒. 4. 加入醬油, 白糖一勺和辣椒醬一勺. (辣椒醬不加也可), 繼續翻炒.5. 水分收干后加鹽.(鹽放早水分收干的慢)6. 加啤酒, 收干后起鍋.啤酒雞的做法（二）材料：雞翅膀調料：植物油，啤酒，醬油，白糖制作方法：1. 先把雞翅膀放到開水里面煮一下，等顏色變白就可以撈出來了，把水瀝干。2. 把鍋倒油燒熱，把雞翅膀倒入鍋里面，翻炒幾次，加入數量相等的醬油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放點是無所謂，醬油不能多放）還有少許的白糖。然后把鍋蓋一蓋，燜20分鐘，打開鍋蓋，這個時候，鍋里的汁液應該很黏稠，這個時候就可以裝盤了。啤酒系列之干鍋啤酒雞的做法（三）通常是肉腌制好，先炸過，放調料炒香，煮好，然后直接放鍋里，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋里。開小火慢慢的煮，要不停的翻動，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得鍋里滋滋的直冒煙，香噴噴的讓人止不住口呀！等肉肉吃得差不多后，加上高湯，然后燙一些蔬菜、蘑菇，或者粉之類的DD。是一種非常過癮的吃法哦！參考資料： http://www.eye361.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=41&id=1429

材料：　　光雞(半只，678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶，500ml)、青瓜(半根)、青椒(2只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1湯匙)　　香料：八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3湯匙)、陳皮(2小塊)、干辣椒(10只)　　調料：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)　　做法：　　1 、雞肉洗凈，剁成塊；青瓜去頭尾，切成條；青椒切成滾刀塊，姜切片，蒜剝去衣。　　2、燒開半鍋水，加入1湯匙料酒，雞肉放入沸水中燙1分鐘，撈起瀝干水。　　3、　燒熱鍋內1湯匙油，以小火爆香1湯匙花椒，倒入雞塊大火不斷翻炒，至雞肉煸出油，然后將雞肉盛入砂鍋內。　　4、　注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陳皮、干辣椒和姜片攪勻，加蓋大火煮沸后，改小火燜煮25分鐘。　　5、倒入魔芋和蒜粒繼續煮20分鐘，加入1/2湯匙雞粉、1湯匙醬油和1/3湯匙鹽拌勻入味。　　6、倒入青瓜條、青椒塊拌勻再煮3分鐘，即可出鍋。　　貼士：　　1、雞肉的膻味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除雞肉的膻味，燜煮后的雞肉鮮美，湯也香濃味美。　　2、用啤酒燉煮雞肉，雞湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃雞肉不喝湯，并不會醉人。　　3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒雞的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。

費那么大勁干嗎，將雞焯水后放鍋里，加入一瓶啤酒，蔥姜蒜大料香葉陳皮各少許，適量的鹽醬油料酒白糖，等鍋里的啤酒基本上拷干時啤酒雞就做好了

將鴨子下鍋燒時不要加水，加一瓶啤酒，所以叫啤酒鴨。

啤酒雞的做法及配料