重要的一點——推廣怎么去推廣呢。⑴后廚想不出特色菜（研發）⑵市場不一定認同特色菜（客層匹配）⑶特色菜不一定盈利（成本結構）特色菜的特征，‘’特色菜‘’不完全是出品范疇，它是系統元素的組合特色菜的稀缺，特色菜并非‘’拿手菜‘’，它的競爭力來自市場的評判傳統意義的‘’特色菜‘’理解。

1、我有幾個特色菜，在本縣城很有名，怎么能推廣到大城市的大飯店去？

重要的一點——推廣怎么去推廣呢？這是最大的問題。個人建議以下幾個渠道，一、短視頻推廣，如果有自己的賬號，可以直接在賬號發布做菜的視頻。或者通過和一些粉絲較多的美食博主合作，二、邀請酒店主廚試吃，但是感覺這個可能有點難，因為每個地方都有每個地方的特色菜系，可能在你的家鄉比較受歡迎，那是因為在你所在的地方風土人情，習慣了這種味道。

但對于其他人來說可能就很難得到肯定了，三、美食節，每個地方都會有一些美食節的活動。可以通過這樣的活動，去推廣到當地，四、找投資，有特色的好吃的符合大眾口味的東西不缺市場。缺的是一個吃的場所，也就是飯店，你可以通過拉投資來做連鎖飯店，把你家鄉的美味佳肴帶給更多愛吃的人。我是水色之邑美食匯，喜歡我的回答給我個關注哦！，

2、飯店里有特色菜怎樣做推廣，讓客人知道？

我所講全所見過，今天專講吃過的兩道菜，你細聽，看是怎樣的菜名。第一道菜在本市本區北大街一飯店，不講飯店名稱了，也不想替廣告，我們五人去房山玩也不遠，去隨便吃點。見一道菜:油炸飛龍，還點了幾個，正喝酒，我問:這飛龍還不快上也讓我看看，服務員:這是。我一看盤中八個帶須帶翅綠螞蚱，一叫成飛龍價長了。又一次北戴河飯店用餐，近結束時我聽見同伴:火燒白云快上來，

服務員過來用手指盤中一剝皮大西紅柿:怎沒動。我:為何叫火燒白云？服務員:西紅柿紅似火，我:不見白云。服務員:別急，已被火烤走了，再來片白云，說著倒上點白糖。我:一個西紅柿怎比蝦貴，服務員:您以前可吃過，我:沒有。服務員:這就對了，這學問也不止值這倆錢，你若家中待客可用，還可敎會小飯店，，，，，，真是真，只是拋磚引玉，幫你打開思路。

3、什么叫特色菜？

知行創優?原創經營問答系列（399）我是黃翰德，國家高級營銷師，實體經營實踐16年！問題所問：什么叫特色菜？問題關鍵詞：特色菜特色菜：與同業相比，具備競爭優勢，能夠被客層認同并持續消費的出品我從經營角度闡明問題觀點：第一點：特色菜并非‘’拿手菜‘’，它的競爭力來自市場的評判傳統意義的‘’特色菜‘’理解：⑴以自我（經營者／出品者）為中心⑵以同業（競對）為參照⑶雷同無差異舉例1：辣椒炒肉／剁椒魚頭（湘菜）★所有以‘’湘菜‘’為招牌的餐飲店，必有‘’辣椒炒肉‘’／‘’剁椒魚頭‘’，這就是所謂的‘’特色菜‘’市場經營的‘’特色菜‘’理解：⑴找到本店核心資源（優勢）⑵借鑒市場同業出品特征⑶以市場為導向，以客層為中心⑷優化加創新（改良），出品迭代⑸經營策略及營業推廣及時跟進舉例2：肉炒肉／雙椒魚頭★★新派湘菜，改良‘’辣椒炒肉‘’→‘’肉炒肉‘’，改良‘’剁椒魚頭‘’→‘’雙椒魚頭‘’，同時加以‘’營業推廣‘’