既然想知道酸粉的汁怎么做的，我覺的也有必要把做酸粉的過程分享一下。在我們宜昌地區榨廣椒出菜的搭配是多樣化的，比如，剩下的交給時間，發酵一個月的時間（當然發酵的時間越久味道越醇厚）就可以開壇取出一部分炒菜來享用了。

1、怎么做蓮藕酸粉子？

主料：豬肋條肉（五花肉）（500克）蓮藕(250克）輔料：稻米（75克）調料：甜面醬(20克）白砂糖(3克）胡椒粉（1克）黃酒(10克）桂皮(3克）八角(2克）小蔥（5克）丁香(2克）姜（2克）鹽（4克）味精(2克）醬油(15克）腐乳汁（20克）制作流程1.豬肉切成4厘米長2.5厘米寬1厘米厚長條用布搌干水分盛缽2.搌干水分豬肉加精鹽醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖起拌勻腌漬5分鐘3.稻米下鐵鍋置微火上炒5分鐘至成黃色時加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋4.炒好稻米磨成魚籽大小粉粒制成五香米粉5.老藕刮洗干凈去掉藕節切成3厘米長、1厘米粗條6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻放入缽內入味7.腌漬好豬肉用五香粉再拌勻8.拌勻五香粉豬肉皮貼碗底整齊地碼碗內兩邊鑲肉條9.盛豬肉碗與盛藕缽起放入籠屜內用旺火蒸1小時取出10.先蒸藕放入盤內墊底蒸肉翻扣藕上撒入胡椒粉、蔥花即成。

2、酸粉的汁怎么調制？

老栗美食健康你我，你好，老栗今天很高興回答你的問題，既然想知道酸粉的汁怎么做的，我覺的也有必要把做酸粉的過程分享一下。首先準備酸粉的用料，米粉、空心菜、韭菜適量配料：魷魚干、魚餅、牛肉干、沙蟲干相應適量配料：香菜、油、鹽、腐乳、姜蓉、蒜蓉、蒜蓉醬、生抽、米醋、白糖、蠔油、美味香醬、甜蕎頭、花生粒、小紅蔥頭，

1、把生姜和大蒜切成細末；準備牛肉干絲、魷魚干絲和魚餅條，魷魚干、魚餅、牛肉干、沙蟲均分別用油炒炸過后切片或手撕成絲，牛肉干是先用水煮后才油炸，放涼后切片。2、鍋內水燒開，下入米粉煮熟后撈起過冷水瀝干；空心菜、韭菜洗凈，鍋內水燒開后加入韭菜燙一下馬上撈起過冷水切段；香菜切碎3、鍋內油溫5分熱，倒入碗里，碗里放蒜蓉，很香的蒜蓉油，涼拌用的；鍋中倒入底油，加入姜蓉爆香后停火，倒入放涼的開水，加入鹽、蒜蓉醬、生抽、米醋、白糖、甜蕎頭、小紅蔥頭拍碎，邊調邊嘗味道，合適即好，這是調好的酸粉汁4、洗鍋干凈，鍋中另倒入底油，加入姜蓉爆香后，撈起蒜蓉渣，重新倒入水，加入腐乳汁，老抽，蠔油、美味香醬煮開后在徐徐加入面粉和水淀粉和水攪拌成的粉漿，倒入煮開的水中，邊煮邊攪拌，以免糊鍋，煮開成漿汁后即好，

3、湖北的炸胡椒有多少人吃過呢？吃過的朋友說說味道怎么樣？

題主你好！作為一個湖北宜昌人我了講講炸胡椒。榨廣椒，也稱為鲊尖椒、鲊金椒、酸面、面果子、炸胡椒是湖北省宜昌、恩施地區的特色小吃，榨廣椒是以鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成，其酸辣開胃爽口、解油膩是家庭必備的下飯利器。制作過程：1.鮮紅辣椒去蒂洗凈瀝干水分，用刀剁成細末待用；2.當年曬干的玉米用粉粹機打成細面（苞谷面）1:1的比例伴入剁椒里面待用；3.加入（苞谷面剁辣椒）1:0.25的食用鹽充分攪拌待用；4.將攪拌均勻的鮮榨廣椒盛入干凈的壇子里，里面蓋上菜葉在用竹片或棕葉將其卡緊在倒扣于盆中，盆中加入水已空氣隔絕起到密封作用（我們稱為撲菜）為無氧發酵提供了保障，使成品味道更醇更香，

5.剩下的交給時間，發酵一個月的時間（當然發酵的時間越久味道越醇厚）就可以開壇取出一部分炒菜來享用了。在我們宜昌地區榨廣椒出菜的搭配是多樣化的，比如：1.榨廣椒蒸肉、蒸排骨是逢年過節紅白事桌上必有的菜之一，2.榨廣椒炒洋芋片，3.榨廣椒炒肥腸，4.榨廣椒炒臘肉。5.榨廣椒炒雞蛋。