1，熟鐵炒鍋。熟炒鍋又稱精制炒鍋，由熟鐵鍛造而成，具有經(jīng)久耐用、加熱均勻、加熱效果突出等優(yōu)點。普通的鐵鍋很容易生銹，不過不用擔(dān)心。現(xiàn)在很多品牌的炒鍋都通過悶鐵技術(shù)克服了生銹的問題，更加耐磨，延長了鍋體的使用壽命。熟炒鍋壁薄，延展性好，韌性高，外形美觀，多次表面處理，鍋體較輕，傳熱較快，適合翻炒。2.生鐵炒鍋。

3、涂層不粘鍋。鐵氟龍一般用于防止食物粘鍋，但這種材料不能被硬物接觸，比如稍微硬一點的鍋鏟，否則會被刮掉，失去不粘的效果。一旦涂層脫落，整個鍋就會受熱不均，做出來的菜就難吃了。另外，在高溫下，涂層材料會發(fā)生變化產(chǎn)生有害氣體，已被列為不健康材質(zhì)。

1。炒鍋的種類來自材質(zhì)，炒鍋可分為鐵鍋、不銹鋼鍋、鋁鍋、陶瓷鍋和鈦鍋炒鍋。從造型上看，一般有平底鍋和半圓形的炒鍋。這么多種wok，需要根據(jù)自己的實際需求選擇一個好的炒鍋。2.造型的選擇炒鍋主要造型是半圓弧炒鍋和平底壺。半圓弧形炒鍋可以使食物受熱均勻，翻炒方便，適用于需要不斷攪拌的炒菜。

3.材質(zhì) 炒鍋的選擇與材質(zhì)不同。鐵鍋和不銹鋼鍋的主要成分是鐵，鐵鍋容易生銹，所以不銹鋼鍋克服了這個缺點。鋁鍋是鋁做的，又輕又便宜。陶瓷鍋是用粘土做的，比較重，保溫效果好，但是很難倒鍋。4、大小的選擇炒鍋有大有小，可以根據(jù)平時做飯的多少來選擇鍋的大小。建議選擇大一點的炒鍋，因為炒菜受熱更均勻，食物不容易溢出。

1。生工適合會做飯會保養(yǎng)的人。生炒鍋材質(zhì)也就是說學(xué)校里的飯?zhí)没蛘唛_頭提到的外賣店里的廚師做飯。因為鐵的延展性弱，所以處理起來也很重。生炒菜一般攜帶起來很重，烹飪速度也慢，因為它的導(dǎo)熱性慢。如果刷完之后沒有及時用布擦拭，可能會有生銹的問題。2.氮化鐵鍋具有耐腐蝕和防銹的能力。隨著時代的發(fā)展，這種鐵鍋被涂上了一層脫鹽保護層。這種鐵鍋不容易生銹，也不容易腐蝕。它的使用壽命很長，烹飪時導(dǎo)熱性也很好。短時間內(nèi)可以用油熱煮，但其價格可能較高。

1，炒鍋鐵材質(zhì)好。2.用鐵鍋做飯可以補鐵:鐵鍋多為生鐵，一般不含其他化學(xué)物質(zhì)。在煮、煮的過程中，鐵鍋里不會有溶解的物質(zhì)，也不會有脫落的問題。即使鐵溶解了，也有利于人體吸收。鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。雖然很多食物都含鐵，但是鐵鍋補鐵是最直接的。3、耐高溫，導(dǎo)熱快且均勻:經(jīng)常炒菜的人都知道，我們平時炒菜的時候，有時候炒出來的菜軟硬不一，受熱很不均勻，但是鐵鍋火炒出來的菜受熱很均勻，味道很好。

做菜的時候不用放太多油，避免吃太多食用油。清洗炒鍋，不需要洗潔精，用熱水和硬毛刷刷一下，完全晾干即可。5.傳統(tǒng)的鐵鍋可以避免很多有害物質(zhì):不粘鍋的表面涂層通常含有四氟化碳，可能會傷害肝臟，影響生長發(fā)育，甚至致癌。另外，不粘鍋表面用鏟子刮，四氟化碳會掉進食物里，直接被人吃掉。傳統(tǒng)的炒鍋沒有這種化學(xué)涂層，自然沒有這種危險。

盆很多材質(zhì)。炒什么菜，用什么鍋材質(zhì)。不要常年用一壺材質(zhì)對身體不好。最好每兩個月交替使用鑄鐵鍋和不銹鋼鍋。我們通常用不銹鋼做鍋。相對來說，材質(zhì)更好。我們來看看相關(guān)知識:1。炒鍋炒鍋烹飪有它的優(yōu)點，就是不會產(chǎn)生不可食用的溶解物質(zhì)，即使產(chǎn)生，也是對人體健康有益的鐵離子。吃了可以補鐵，有利于預(yù)防缺鐵性貧血，但是鐵鍋也有缺點，就是不好看，容易生銹。

3.目前合金鍋主要有兩種，一種是鋁合金鍋，一種是鈦合金鍋。喜歡鋁合金鍋就買品牌，因為鋁超標可能會損害身體健康，鈦合金鍋很少見，4.銅鍋用銅鍋的好處是加熱食物的時候特別快。上面的食物和下面的食物一樣加熱，溫度控制比較簡單，但是，銅鍋也有缺點。花費很大，也很重，如果沒有特殊需要，不建議選擇銅鍋。