1，熟鐵炒鍋。熟炒鍋又稱精制炒鍋，由熟鐵鍛造而成，具有經久耐用、加熱均勻、加熱效果突出等優點。普通的鐵鍋很容易生銹，不過不用擔心。現在很多品牌的炒鍋都通過悶鐵技術克服了生銹的問題，更加耐磨，延長了鍋體的使用壽命。熟炒鍋壁薄，延展性好，韌性高，外形美觀，多次表面處理，鍋體較輕，傳熱較快，適合翻炒。2.生鐵炒鍋。

3、涂層不粘鍋。鐵氟龍一般用于防止食物粘鍋，但這種材料不能被硬物接觸，比如稍微硬一點的鍋鏟，否則會被刮掉，失去不粘的效果。一旦涂層脫落，整個鍋就會受熱不均，做出來的菜就難吃了。另外，在高溫下，涂層材料會發生變化產生有害氣體，已被列為不健康材質。

1。炒鍋的種類來自材質，炒鍋可分為鐵鍋、不銹鋼鍋、鋁鍋、陶瓷鍋和鈦鍋炒鍋。從造型上看，一般有平底鍋和半圓形的炒鍋。這么多種wok，需要根據自己的實際需求選擇一個好的炒鍋。2.造型的選擇炒鍋主要造型是半圓弧炒鍋和平底壺。半圓弧形炒鍋可以使食物受熱均勻，翻炒方便，適用于需要不斷攪拌的炒菜。

3.材質 炒鍋的選擇與材質不同。鐵鍋和不銹鋼鍋的主要成分是鐵，鐵鍋容易生銹，所以不銹鋼鍋克服了這個缺點。鋁鍋是鋁做的，又輕又便宜。陶瓷鍋是用粘土做的，比較重，保溫效果好，但是很難倒鍋。4、大小的選擇炒鍋有大有小，可以根據平時做飯的多少來選擇鍋的大小。建議選擇大一點的炒鍋，因為炒菜受熱更均勻，食物不容易溢出。

1。生工適合會做飯會保養的人。生炒鍋材質也就是說學校里的飯堂或者開頭提到的外賣店里的廚師做飯。因為鐵的延展性弱，所以處理起來也很重。生炒菜一般攜帶起來很重，烹飪速度也慢，因為它的導熱性慢。如果刷完之后沒有及時用布擦拭，可能會有生銹的問題。2.氮化鐵鍋具有耐腐蝕和防銹的能力。隨著時代的發展，這種鐵鍋被涂上了一層脫鹽保護層。這種鐵鍋不容易生銹，也不容易腐蝕。它的使用壽命很長，烹飪時導熱性也很好。短時間內可以用油熱煮，但其價格可能較高。

1，炒鍋鐵材質好。2.用鐵鍋做飯可以補鐵:鐵鍋多為生鐵，一般不含其他化學物質。在煮、煮的過程中，鐵鍋里不會有溶解的物質，也不會有脫落的問題。即使鐵溶解了，也有利于人體吸收。鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。雖然很多食物都含鐵，但是鐵鍋補鐵是最直接的。3、耐高溫，導熱快且均勻:經常炒菜的人都知道，我們平時炒菜的時候，有時候炒出來的菜軟硬不一，受熱很不均勻，但是鐵鍋火炒出來的菜受熱很均勻，味道很好。

做菜的時候不用放太多油，避免吃太多食用油。清洗炒鍋，不需要洗潔精，用熱水和硬毛刷刷一下，完全晾干即可。5.傳統的鐵鍋可以避免很多有害物質:不粘鍋的表面涂層通常含有四氟化碳，可能會傷害肝臟，影響生長發育，甚至致癌。另外，不粘鍋表面用鏟子刮，四氟化碳會掉進食物里，直接被人吃掉。傳統的炒鍋沒有這種化學涂層，自然沒有這種危險。

盆很多材質。炒什么菜，用什么鍋材質。不要常年用一壺材質對身體不好。最好每兩個月交替使用鑄鐵鍋和不銹鋼鍋。我們通常用不銹鋼做鍋。相對來說，材質更好。我們來看看相關知識:1。炒鍋炒鍋烹飪有它的優點，就是不會產生不可食用的溶解物質，即使產生，也是對人體健康有益的鐵離子。吃了可以補鐵，有利于預防缺鐵性貧血，但是鐵鍋也有缺點，就是不好看，容易生銹。

3.目前合金鍋主要有兩種，一種是鋁合金鍋，一種是鈦合金鍋。喜歡鋁合金鍋就買品牌，因為鋁超標可能會損害身體健康，鈦合金鍋很少見，4.銅鍋用銅鍋的好處是加熱食物的時候特別快。上面的食物和下面的食物一樣加熱，溫度控制比較簡單，但是，銅鍋也有缺點?；ㄙM很大，也很重，如果沒有特殊需要，不建議選擇銅鍋。