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1，初制茶有哪幾道加工工藝

茶青經過萎凋、發酵、殺青、揉捻、干燥等制造工序(不發酵茶略前二項，后發酵茶在揉捻后增加渥堆)后制成茶稱為初制茶

烏龍茶的初制工藝鮮葉→曬青→涼青→搖(涼)青→炒青→揉捻→初烘→包揉→復烘→復包揉→烘干→毛茶十道工序。綠茶初制工藝：殺青——揉捻——干燥（烘干）

初制茶有哪幾道加工工藝

2，世界茶王千兩茶的制作工藝如何

采用純手工制作，且工藝十分復雜，原料選擇上需經篩制，揀剔、整形、拼堆程序，在加工上需經其跺、絞、壓、滾、錘等工藝，通過23道工序，才能完成。其干燥定型則采取置于涼架上，經夏秋季節50天左右的日曬夜露（不能淋雨），在自然條件催化下，自行發酵、干燥。吸“天地之靈氣，納宇宙之精華”于茶體之內，陳放越久，質量越好，品味越佳，具有特殊茶香滋味，經久耐泡，色澤清靚。此茶因獨特的工藝和原料，被稱為“世界茶王”。

　　“世界的千兩茶呀，只有中國有啊！中國的千兩茶呀，只有湖南有啊！湖南的千兩茶呀，只有安化有啊”，這是安化的一個茶廠在制茶的時候踩茶人喊的號子，聲音渾厚奔放，非常動聽。　　千兩茶由來　　安化是先有茶，后有縣。渠江薄片在唐代就是貢品，宋朝設立安化縣以后，朝廷對安化的認識就是“惟茶甲于諸州市”。之所以叫“千兩茶”，是因為按照老秤計量，這種茶柱大約為1000兩，故名“千兩茶”，又名千兩茶。　　千兩茶的起源現有兩種說法：一是安化邊江劉姓家庭不向外傳的神秘產品。二是相傳為道光初年，一張姓晉商和黃沙坪當地制茶師傅花費數年工夫精研而成，采制工藝十分講究。千兩茶的起源，各有說法，不過可以肯定的一點就是其制法十分神秘，不是嫡傳弟子無法制出真正的千兩茶。　　千兩茶的功效　　飲用千兩茶，可以消滯去膩，久放不溲。新鮮的千兩茶有一種“霸氣”，滌煩悶，掃腥膻，非凡茶可比。陳年的千兩茶醇釅雋永，善飲者將其開卷敞放一段時間，待其“睡醒”再暢飲，有瓊漿玉液不易之妙。陳年千兩茶對付一般的腸胃毛病，可以說茶到病除。另外，千兩茶還是海外游子治療水土不服的常備飲品，因此千兩茶遠銷海外，尤其是東南亞各國。　　由于千兩茶選用的優質黑毛茶原料和古樸的加工方法使其產生特殊的飲用價值，千兩茶中的兒茶素和氧化產物黃烷醇類氧化基合物是一類復雜的生理活性物質，對人體健康大有裨益，如增強人體血管壁的韌性，抑制動脈硬化，具有維生素P的類似功能，抑制人體內不飽和脂肪酸的過氧化作用能力是維生素的5～10倍，可以延緩衰老，有利于維生素C的吸收，從而防止致癌物質——亞硝酸銨等硝基化合物的在人體新陳代謝中的形成積累等。飲用千兩茶可以感受到茶味十足，滋味甜潤醇厚、提神、解膩、促進血液循環，幫助消化，對緩解腹脹、止瀉有明顯功效。并具有抑制肥胖的功能，因而千兩茶受到了國內外的消費者的青睞。　　千兩茶制作工序　　千兩茶的全部制作工序均由手工完成，一般全年只有四五個月能生產，產量很少。生產工藝十分復雜，技術要求高，勞動強度大，全程有23道工序。千兩茶的生產在原料選擇上需經篩制，揀剔、整形、拼堆程序，在加工上需經其絞、壓、跺、滾、錘工藝，最后形成長約1．5米、直徑為0．2米左右的圓柱體，置于涼架上，經夏秋季節50天左右的日曬夜露（不能淋雨），在自然條件催化下，自行發酵、干燥，吸“天地之靈氣，納宇宙之精華”于茶體之內，進入長期陳放期。　　千兩茶近年來在沿海地區很是暢銷，很多人都是買下收藏，并不當即飲用。一般別的茶，只要存放兩叁年，就變質無味了，但千兩茶卻不同，它生產出來并不立即飲用，而要存放六七年才有它的特色，并且存放越久，茶味越濃，治病效果越好。原來千兩茶在農村一般都是吊在廚房的上面，讓它受煙熏火烤（那時都是燒柴）。不過現在燒柴的很少了，沒那條件了。其實千兩茶存放只要注意要放在干燥通風的地方就行了。有些人把茶放在客廳里，那也行，經過三層包裹的千兩茶可長期保存，放久了，滿屋子都是茶香，不信你可以試試。

世界茶王千兩茶的制作工藝如何

3，茶的幾種制作工藝炒青烘青曬青有什么不一樣

1.炒青綠茶：由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特征。如珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓結勻整，不含碎茶，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青：產于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精制和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱"平水珠茶"或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青：因產地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。龍井：產于杭州市西湖區，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有"色綠、香郁、味甘、形美"的品質特征。旗槍：產于杭州龍井茶區四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。大方：產于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最為著名。　　2.烘青綠茶：是用烘籠進行烘干的。烘青毛茶經再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產于安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰：產于安徽歙縣黃山。外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似"雀舌"，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。　　3.曬青綠茶：是用日光進行曬干的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以云南大葉種的品質最好，稱為"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。　　4.蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的"三綠"的品質特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產于湖北恩施；中國煎茶，產于浙江、福建和安徽三省。

茶的幾種制作工藝炒青、烘青、曬青都是指制茶流程番炒中的殺青工藝，炒青是把茶青在鍋中翻炒完成殺青；烘青是把茶青在熱風滾筒機翻滾加熱完成殺青；曬青是把茶青在太陽光照下翻曬完成殺青。一般炒青、烘青用于制作綠茶，曬青用于制作普洱茶。

一是常規制法、二是回青、三是拔青、四是拖青。對比區別如下：　　一、常規制法：采青后第二天中午11-12點炒青（殺青），毛茶條形圓結，色澤烏綠潤，香氣高強，帶蘭花香，滋味醇和但帶微澀，音韻明，湯色金黃。　　二、回青制法：采青后第二天15-18點炒青（殺青），毛茶條形緊結，色澤綠潤，香氣高強，滋味醇正，音韻明，帶花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，湯色金綠黃。　　三、拔青制法：采青后第二天22-24點炒青（殺青），毛茶條形較緊結，色澤墨綠，香高，較醇正和有音韻，帶酸甜味，湯黃色或深金黃。　　四、拖青制法：采青后第三天6-10點炒青（殺青），毛茶外形緊略不沉重結，色澤暗綠，香氣尚高，不夠純正，音韻輕，滋味醇和帶有較強酸餿味，久浸則茶湯轉橙黃色，葉底硬挺暗綠。殺青是制茶過程中的一個步驟——把新鮮茶葉中的青草氣除去的過程，就叫殺青——具體而言，殺青有多種方法：蒸青，就是用蒸汽殺青；炒青，干鍋干炒殺青；曬青，日曬方法殺青。不同的方法做的茶，品質所擅長各有不同，比如蒸青的茶色澤很潤，回甘好；炒青的茶更冽；曬青的茶微帶果香，更醇。這里還有一個烘青，但烘青并不是一種殺青方法，而是干燥方法，炒茶炒青做到半干或以下，再放到烘臺上烘干，就是烘青。曬青、烘青、炒青在傳統茶葉分類中，同屬綠茶類，它們的初制工藝組合相同，都是鮮葉、殺青、揉捻、干燥。但是，曬青、烘青、炒青加工的技術要求是不一樣的，形成了截然不同的品質風格。

炒青是炒的嗎！烘青直接烘干的！曬青是直接曬干的！

是根據要加工茶葉品種來決定的哪種殺青方式

茶的幾種制作工藝炒青烘青曬青有什么不一樣