4.依次倒入生抽、蠔油和熱水，大火燒開；5.把炸魚放進湯里,7.紅燒鯧魚的成品圖紅燒鯧魚制作材料:主料:扁魚800g，輔料:香菇(鮮)50g，竹筍100g，調料:花椒3g，八角2g，姜5g，蔥5g，蒜5g,制作小技巧紅燒鯧魚:本品有煎炸工藝，植物油要準備500克左右,紅燒鯧魚of家常做法:主料:鯧魚1。
1。配料如下:銀鯧魚1、蔥4根、姜1根、蒜8瓣、紅辣椒4個、食用油適量、鹽1茶匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、味精少許、水適量。2.銀鯧魚去除鰓和內臟，清洗干凈，一邊放十字刀，翻面，另一邊放十字刀，用鹽、白胡椒粉、料酒腌制10分鐘，煮前瀝干魚表面的水，取油鍋，熱油，中火煎魚，邊煎邊翻面，再翻面。
紅燒鯧魚of家常做法:主料:鯧魚1。輔料:八角2個，桂皮1小塊，大蔥1根，姜1片，花椒1撮，油適量，生抽少許，蠔油少許，醋少許，鹽少許，糖1小勺。1.鯧魚去除鰓和內臟，內外清洗干凈；擦干內外水分，在身體兩側剪花，方便入味；2.鍋內油八九成熱時，將魚干滑下鍋壁，兩面煎熟定型，微黃時盛出；3.鍋內留底油，將八角、花椒、桂皮、姜片、蔥段一起放入鍋中，小火煸炒。4.依次倒入生抽、蠔油和熱水，大火燒開；5.把炸魚放進湯里。水再次燒開后，倒入少許醋，用蒸汽帶走腥味。同時撒一點糖和鹽；6、蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右，湯變少后，倒入少許醋，關火，撒上香蔥；如果有大盤子，放在盤子里更漂亮。7.紅燒 鯧魚的成品圖
3、 紅燒 鯧魚的做法紅燒鯧魚制作材料:主料:扁魚800g，輔料:香菇(鮮)50g，竹筍100g，調料:花椒3g，八角2g，姜5g，蔥5g，蒜5g。2.香菇用軟水浸泡，洗凈，去蒂，對半切開；3.竹筍洗凈，切丁；4.干紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成小塊；5.鍋置火上，放油燒至五六成熱，將扁魚放入稍炸，取出控油備用；6.鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒入鍋，使其變香；7.加入鹽、醬油、料酒、糖、醋和適量的水，大火燒開；8.放入炸好的扁魚、香菇、筍丁，小火煨熟，撒上蔥花即可取出，制作小技巧紅燒 鯧魚:本品有煎炸工藝，植物油要準備500克左右。食物如扁魚:扁魚不宜與動物同炒；不要和羊肉一起。
