成都市幼兒園食堂安全教育，如何管理幼兒園食堂保障幼兒食品安全

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-10 18:56:57 編輯：成都生活手機(jī)版

1，如何管理幼兒園食堂保障幼兒食品安全

一、防止食物污染措施（一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生"五四"制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。（二）徹底消滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。（三）嚴(yán)禁采購(gòu)，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類(lèi)、奶類(lèi)、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類(lèi)活物進(jìn)入廚房。（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

食堂第一責(zé)任人——分管食堂負(fù)責(zé)人——食堂伙管會(huì)成員——具體工作成員

如何管理幼兒園食堂保障幼兒食品安全

2，幼兒園食堂什么地方要用消毒燈

主要是餐具的存放處要用采納哦謝謝

幼兒園在配備紫外線消毒燈時(shí)必須做到如下幾點(diǎn)：一是應(yīng)選購(gòu)質(zhì)量合格、安全可靠的產(chǎn)品，保留好質(zhì)保憑證及發(fā)票等；二是紫外線消毒燈的安裝應(yīng)符合安全要求，保持一定的高度并應(yīng)設(shè)有明顯的警示標(biāo)志，為防止幼兒誤開(kāi)，最好架設(shè)獨(dú)立電路，特別是應(yīng)和普通照明燈分開(kāi)安裝；三是應(yīng)健全管理制度，落實(shí)責(zé)任，確保消毒燈有專人負(fù)責(zé)，保證設(shè)備安全及有效使用；四是注意專項(xiàng)的安全教育，務(wù)必讓每位教職工都知道消毒燈的使用方法和注意事項(xiàng)，并把相關(guān)知識(shí)納入幼兒安全教育教學(xué)之中。

可以在飯桌處消毒，但必須在孩子離開(kāi)后。

幼兒園食堂什么地方要用消毒燈

3，幼兒園食品安全工作報(bào)告

分為三個(gè)部分：第一是總體情況。大概對(duì)今年的主要工作簡(jiǎn)要介紹一下，比如制定了方案，成立了組織，落實(shí)了責(zé)任，工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)，還有今年的食品安全總體情況。第二是工作方法或主要舉措。主要說(shuō)一下以上的工作你們是如何做的。主要是要突出你們工作的特色，分條列項(xiàng)。如領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任落實(shí)。多措并舉，狠抓細(xì)節(jié)。以人為本，重視宣傳。提升能力，組織演練。等等。第三是寫(xiě)存在問(wèn)題。主要是還有哪些缺陷和建議意見(jiàn)。不要把問(wèn)題寫(xiě)得太過(guò)。寫(xiě)一些大家都存在的問(wèn)題或者是永遠(yuǎn)都是問(wèn)題的問(wèn)題。如意識(shí)不強(qiáng)，宣傳不夠，能力還需要提升，經(jīng)費(fèi)和設(shè)施不完善等。最后是下步工作打算。當(dāng)然是進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的幾條內(nèi)容了。應(yīng)該不是很難。網(wǎng)上也有類(lèi)似的文章。你可以參考一下。

幼兒園食品安全工作報(bào)告

4，幼兒園2015的食品安全三個(gè)嚴(yán)禁是那三個(gè)

1、學(xué)校、幼兒園食堂應(yīng)由學(xué)校、幼兒園自辦自管，嚴(yán)禁實(shí)行對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)。2、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)，符合安全衛(wèi)生要求的倉(cāng)貯、原料處理、加工、銷(xiāo)售及就餐場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設(shè)施。4、食堂內(nèi)、外環(huán)境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗刷，擺放有序，必須符合衛(wèi)生要求。所有機(jī)械及電器及時(shí)保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。5、學(xué)校食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的操作間及食品原料存放庫(kù)房，防止投毒事件發(fā)生。6、飲食飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進(jìn)行全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業(yè)人員必須對(duì)食堂進(jìn)行徹底的清掃、消毒，對(duì)所有餐飲具進(jìn)行洗滌、消毒，庫(kù)存食物應(yīng)全面清理，過(guò)期食品必須妥善處理、丟棄。

5，幼兒園安全春季幼兒飲食該注意些什么

1、補(bǔ)充鈣質(zhì)。春天是身高增長(zhǎng)最快的季節(jié)。因此，在這個(gè)季節(jié)給孩子補(bǔ)充鈣質(zhì)就顯得十分重要。孩子每天需要的鈣量是700—800毫克，適宜的供給量是每日不少于1000毫克。最好是食補(bǔ)，排骨湯或骨頭湯不僅含鈣豐富，而且有助于身體對(duì)鈣的吸收。另外含鈣豐富的食物有胡蘿卜、夏皮、芝麻、黃花菜、蘿卜、海帶、芥菜等。再就是少吃含有較多的磷酸鹽的食物如糖、巧克力、糕點(diǎn)，因?yàn)檫@些食物能阻礙鈣在體內(nèi)代謝。對(duì)于嬰幼兒要經(jīng)常曬太陽(yáng)，幫助維生素D的吸收。2、補(bǔ)充維生素和微量元素。春季多風(fēng)，氣候干燥，易引發(fā)出血癥，維生素C對(duì)方之處學(xué)有很好的作用。補(bǔ)充維生素C的方式有兩種：其一是服用維生素 C片，其而是盡量多吃些含維生素C的蔬菜和水果，如柑橘、蘋(píng)果、西紅柿、蘿卜、大棗等。玉米、小米、糯米、綠豆、黃豆等食物中含有豐富的礦物質(zhì)、纖維素和各種維生素和氨基酸等，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育十分有利。3、常吃富含植物脂肪的食品。脂肪既可以滋潤(rùn)整個(gè)身體，使人面色光潤(rùn)，又能在代謝過(guò)程中轉(zhuǎn)化成熱量，供給孩子活動(dòng)中使用，還能經(jīng)代謝轉(zhuǎn)化為腦的結(jié)構(gòu)物資，擴(kuò)大腦容量。因?yàn)槿四X的50%—80%是脂肪，而且主要是由植物脂肪構(gòu)成的不飽和脂肪，因此，給孩子提供足量的植物脂肪是非常必要的。提供植物脂肪的途徑：一是菜中多加些植物油，但油炸食品不宜多吃;二是吃些富含植物脂肪的小食品，如花生米、核桃仁、松子、葵花子等。

幼兒園飲食一般挺規(guī)范呀只要干凈衛(wèi)生就好還有一定要熟像豆角這類(lèi)食物就盡量不要抄了如果是營(yíng)養(yǎng)方面的話每天牛奶是必須的食物一般以禽類(lèi) 瘦肉為主豆類(lèi)產(chǎn)品也要經(jīng)常吃平時(shí)可以加些果盤(pán)什么的盡量少讓孩子吃涼的食物魚(yú)也少吃吧孩子傷不起呀

6，幼兒園食品安全教育活動(dòng)教案飲食要注意什么

1.初步了解“三無(wú)食品”、過(guò)期食品、，知道吃了這些食品會(huì)危害身體健康。　　2.能參考生產(chǎn)日期及安全標(biāo)志選購(gòu)安全健康的食品。　　3.在生活中增強(qiáng)食品安全認(rèn)識(shí)，提高自我保護(hù)能力。　　活動(dòng)準(zhǔn)備：　　1.活動(dòng)課件。　　2.食品若干、牛奶若干。　　活動(dòng)過(guò)程：　　一、了解三無(wú)食品。　　1.(PPT第一頁(yè))你們看，這是誰(shuí)?懶羊羊?yàn)槭裁丛诳弈?(幼兒猜測(cè)原因)2.教師：原來(lái)懶羊羊身體很不舒服所以就哭了，這可怎么辦才好呢?(送醫(yī)院)教師小結(jié)：對(duì)了，如果覺(jué)得身體不舒服最好到醫(yī)院檢查一下，這樣會(huì)讓我們的身體保持健康。　　3.教師：懶羊羊也來(lái)到了醫(yī)院，我們聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生是怎么說(shuō)的?(播放醫(yī)生的話，)4.教師：懶羊羊?yàn)槭裁瓷眢w會(huì)不舒服的呢?(幼兒根據(jù)錄音回答)5.教師：原來(lái)懶羊羊是吃了三無(wú)食品身體才會(huì)不舒服，你們知道什么是三無(wú)食品嗎?　　6.教師：我們聽(tīng)醫(yī)生介紹一下，三無(wú)食品是哪三無(wú)呢?(播放錄音)教師出示相應(yīng)字卡介紹三無(wú)食品，并幫助幼兒了解其含義。　　7.教師：生活中三無(wú)食品在什么地方比較多見(jiàn)呢?(討論)8.教師播放路邊小攤、小販的視頻，小結(jié)：三無(wú)食品一般在路邊的小攤、小販那比較常見(jiàn)，小朋友最好不要去路邊攤上購(gòu)買(mǎi)食品。　　二、學(xué)習(xí)選購(gòu)食品的方法及了解過(guò)期食品。　　1.教師：我們?cè)谶x購(gòu)食品的時(shí)候應(yīng)該注意些什么呢?(幼兒討論)2.教師：老師帶來(lái)了一段錄像，請(qǐng)小朋友仔細(xì)觀察錄像中的叔叔在選購(gòu)食品時(shí)特別注意了什么?(播放錄像)3.教師：叔叔在選購(gòu)食品仔細(xì)觀察了什么?(PPT展示)4.教師：老師給小朋友準(zhǔn)備了牛奶，請(qǐng)小朋友觀察一下牛奶的包裝找一找這三種標(biāo)記。(幼兒操作)5.教師：你們找到了嗎?你們知道這些標(biāo)記都表示什么意思嗎?我們一起來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)吧!(點(diǎn)擊牛奶圖片上的喇叭)6.教師結(jié)合牛奶介紹過(guò)期食品。　　7.教師：原來(lái)選購(gòu)食品還有這么多的方法呢!老師還把這些方法變成了兒歌，你們想聽(tīng)嗎?(播放兒歌錄音)我們一起來(lái)說(shuō)一說(shuō)吧!　　三、嘗試選購(gòu)安全的食品。　　1.我們小朋友知道了選購(gòu)食品的方法，懶羊羊還不知道呢!你們想不想把這個(gè)好方法告訴懶羊羊啊?　　2.教師：懶羊羊還在生病了，去看望病人的時(shí)候應(yīng)該準(zhǔn)備些什么呢?(禮物)教師小結(jié)：你們都是會(huì)關(guān)心別人的好寶貝。　　3.教師：你們看，我們教室中就有很多的食品，請(qǐng)每個(gè)小朋友去挑選一份食品作為禮物送給懶羊羊，挑選食品的時(shí)候一定要注意觀察安全標(biāo)記和生產(chǎn)日期哦!選好了請(qǐng)把禮物帶到座位上和好朋友說(shuō)一說(shuō)。　　4.教師：誰(shuí)愿意來(lái)介紹一下你挑選的食品呢?(個(gè)別幼兒介紹)5.互相檢查驗(yàn)證挑選的結(jié)果，如果有錯(cuò)及時(shí)糾錯(cuò)。　　6.給懶羊羊送禮物，分享禮物。(PPT懶羊羊家)活動(dòng)延伸：　　1.家園共育：和家人一起去超市選購(gòu)食品、繼續(xù)了解有關(guān)食品的安全的小知識(shí)。　　2.知識(shí)拓展：了解一些有機(jī)食品、綠色食品。

7，如何加強(qiáng)幼兒園飲食安全管理

一、建立符合幼兒園實(shí)際的飲食衛(wèi)生管理制度　　完備的管理制度，必須明晰人、事、物的管理責(zé)任，確定每一工作環(huán)節(jié)的具體標(biāo)準(zhǔn)和要求，做到做有方法，行有可依，查有憑據(jù)，環(huán)環(huán)相扣。制定科學(xué)管理制度，必須依據(jù)幼兒園的實(shí)際情況，不能照抄照搬網(wǎng)絡(luò)或其他幼兒園的管理制度。首先要嚴(yán)格依據(jù)《食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)，確保幼兒園食品衛(wèi)生管理制度必須遵守法律規(guī)定。二是必須認(rèn)真研究幼兒成長(zhǎng)發(fā)育特征，在膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)搭配上科學(xué)、合理，必要時(shí)要聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家進(jìn)行指導(dǎo)，確保能為幼兒的健康成長(zhǎng)和智力發(fā)育提供必要的營(yíng)養(yǎng)保障。三是要結(jié)合本地的飲食習(xí)慣和民族飲食特征，充分考慮到飲食衛(wèi)生的多樣性。例如許多幼兒園幼兒有漢族、有回族、有藏族等等，幼兒園就必須按照各民族的飲食習(xí)慣進(jìn)行分開(kāi)制作、分類(lèi)管理，防止產(chǎn)生民族飲食結(jié)構(gòu)的沖突。五是制度要分級(jí)、多層次制定。飲食衛(wèi)生管理制度可以分為涉及人員的崗位制度，涉及食品采購(gòu)、制作的工作制度，涉及錢(qián)財(cái)物及工作落實(shí)的監(jiān)管制度，涉及安全的安全制度等。涉及人員的制度還可以分為《從業(yè)人員健康檢查制度》、《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度》、《從業(yè)人員培訓(xùn)制度》、《從業(yè)人員崗位職責(zé)》等。工作制度包括《食品采購(gòu)索證管理制度》、《庫(kù)房?jī)?chǔ)存管理制度》、《烹調(diào)加工管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、食堂機(jī)械操作流程》。安全制度包括《采購(gòu)崗位安全衛(wèi)生責(zé)任制》、《燒煮烹調(diào)崗位衛(wèi)生責(zé)任制》、《驗(yàn)收崗位安全衛(wèi)生責(zé)任制》《餐具消毒崗位安全衛(wèi)生責(zé)任制》、《管理崗位安全衛(wèi)生責(zé)任制》等。監(jiān)管制度包括：《幼兒伙食費(fèi)管理制度》、《食品衛(wèi)生綜合檢查制度》、《幼兒伙食日常監(jiān)管公示公開(kāi)制度》《飲食衛(wèi)生家長(zhǎng)委員會(huì)監(jiān)督制度》等。　　二、重視細(xì)節(jié)，夯實(shí)飲食衛(wèi)生的日常管理　　飲食衛(wèi)生管理不僅注重制度建設(shè)，更重要的是把日常管理工作做細(xì)、做實(shí)。幼兒園的管理者要從工作人員的個(gè)人衛(wèi)生入手，將衛(wèi)生安全內(nèi)化為行為習(xí)慣。例如，要經(jīng)常教育、檢查員工保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，著裝整齊、干凈，工作時(shí)間穿戴清潔的工作衣、帽和口罩，戴工作帽時(shí)要求把頭發(fā)完全置于帽內(nèi)；要經(jīng)常修指甲、理發(fā)、洗澡，操作時(shí)必須將手洗凈，發(fā)現(xiàn)員工患有慢性疾病或傳染病，立即停工離崗。在原材料采購(gòu)方面，嚴(yán)格執(zhí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度，定期組織教師、家長(zhǎng)、員工和相關(guān)執(zhí)法人員考察市場(chǎng)，并嚴(yán)格堅(jiān)持產(chǎn)品采購(gòu)索證制度供應(yīng)商的小食品加工許可生產(chǎn)證、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、健康證等按規(guī)定裝檔備查，隨肉類(lèi)送的動(dòng)物檢疫合格證和奶粉的質(zhì)檢報(bào)告單都貼在入庫(kù)記錄本相應(yīng)的位置，以方便查閱。在入庫(kù)環(huán)節(jié)，蔬菜由復(fù)稱員初驗(yàn)、炊事班長(zhǎng)復(fù)驗(yàn)，確保感官無(wú)異常方能登記入庫(kù)；訂購(gòu)的午點(diǎn)驗(yàn)收采用日期過(guò)辦法；奶粉檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，同時(shí)檢查奶粉外包裝的生產(chǎn)批次與送到的質(zhì)檢報(bào)告單一致時(shí)方能登記入庫(kù)。幼兒園負(fù)責(zé)人和食品衛(wèi)生監(jiān)管員要不定時(shí)抽查，堅(jiān)決杜絕問(wèn)題食品進(jìn)入食堂，消除安全隱患。在貯存環(huán)節(jié)上，訂購(gòu)的午點(diǎn)、奶粉、食鹽等按規(guī)定離地離墻保存，午點(diǎn)庫(kù)存量不能超過(guò)半個(gè)月的用量，奶粉不能超過(guò)一個(gè)月的用量，米、面數(shù)量確保在一星期之內(nèi)用完，蔬菜則是當(dāng)天用當(dāng)天送，確保新鮮。庫(kù)房保管員做好原料的通風(fēng)、滅蟲(chóng)工作，避免原料受潮發(fā)霉變質(zhì)，并認(rèn)真做好出庫(kù)登記工作。在加工生產(chǎn)方面，抓環(huán)節(jié)、抓流程，不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚(yú)、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料；不使用有異味、污染不潔的米、面、油、餡等原料。原料的清洗要徹底，蔬菜要做到先洗后切，清洗時(shí)做到一沖二洗三泡（鹽水浸泡）四清，肉類(lèi)要先洗后凍。加工食品要燒熟煮透。食品留樣與餐前試嘗：專人負(fù)責(zé)食品留樣，留樣數(shù)量足，時(shí)間夠，寫(xiě)明食品名稱、餐點(diǎn)時(shí)間，食品監(jiān)管人員餐前試嘗，嘗飯菜的味道是否可口、咸淡是否合適、涼熱是否適宜。堅(jiān)決不給幼兒吃隔頓飯菜，如有剩飯剩菜當(dāng)天熱給保育員或者老師吃。餐用具消毒嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行，碗筷各班的和炊事班的都是餐餐用后使用消毒柜消毒，鋼筋鍋、毛巾、鏟用84消毒液每天消毒，刀、菜板每天用酒精擦拭消毒。　　三、構(gòu)建幼兒園、社會(huì)、家長(zhǎng)共同參與“三位一體”監(jiān)督體系　　幼兒的飲食問(wèn)題是家長(zhǎng)關(guān)心和關(guān)注的熱點(diǎn)、焦點(diǎn)問(wèn)題，只有充分挖掘家長(zhǎng)、社會(huì)資源，以幼兒園為主體，以家長(zhǎng)和社區(qū)資源為補(bǔ)充，形成三位一體新合力的監(jiān)督管理體系，讓家長(zhǎng)、社會(huì)充分參與幼兒園飲食衛(wèi)生監(jiān)督管理，做到飲食衛(wèi)生管理工作的透明與相對(duì)公開(kāi)，才能更好促進(jìn)幼兒園的發(fā)展。一是通過(guò)定期召開(kāi)家長(zhǎng)委員會(huì)，組織家長(zhǎng)委員協(xié)商膳食和營(yíng)養(yǎng)食譜問(wèn)題，參觀、品嘗幼兒食品，了解幼兒園飲食衛(wèi)生操作、管理過(guò)程，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決管理中的漏洞，才能更好促進(jìn)幼兒園飲食衛(wèi)生管理工作。二是積極利用校園網(wǎng)站，及時(shí)公開(kāi)幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度、細(xì)節(jié)圖片和每日幼兒食譜，開(kāi)辟網(wǎng)上留言箱，收集社會(huì)、家長(zhǎng)對(duì)幼兒園飲食衛(wèi)生管理方面的信息和評(píng)價(jià)，進(jìn)一步改進(jìn)工作。三是每學(xué)期定期召開(kāi)一至二次全體家長(zhǎng)會(huì)，全方位介紹幼兒園飲食衛(wèi)生管理情況，做到透明公開(kāi)。四是定期邀請(qǐng)食品藥品執(zhí)法人員及教育局食品管理專家檢查指導(dǎo)，對(duì)平時(shí)幼兒園不注意或者習(xí)以為常的環(huán)節(jié)進(jìn)行更正，促進(jìn)幼兒園飲食衛(wèi)生管理的進(jìn)一步規(guī)范化。