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本文目錄一覽

1，成都口味牛肉湯做法
2，黃牛肉湯鍋怎么做
3，成都哪里有賣牛肉湯鍋
4，黃牛肉做湯鍋好吃嗎
5，成都清湯黃牛肉用的什么肉
6，成都牛肉湯鍋中牛肉是采用什么牛做成的
7，成都牛肉湯鍋底料有哪些材料

1，成都口味牛肉湯做法

做法 1、先將黃牛肉在清水中浸漂，入燉鍋用小火燉至七成耙取出，按橫筋切大一字條； 2、湯用紗布濾去雜質(zhì)，與牛肉繼續(xù)燉至耙軟； 3、白（或紅）蘿卜去皮切條，煮耙，撈出用牛肉湯焯起； 4、走菜時(shí)用蘿卜墊底，牛肉蓋面，灌原湯，帶香油豆瓣碟即成。烹飪技巧 1、燉時(shí)用小火，保持湯微沸，切勿粘鍋； 2、牛肉下鍋初開時(shí)，打盡浮沫雜質(zhì)，保持潔凈。

成都口味牛肉湯做法

2，黃牛肉湯鍋怎么做

材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：鹽適量。1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可；ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

黃牛肉湯鍋怎么做

3，成都哪里有賣牛肉湯鍋

成都美食之都，想要找到好吃的牛肉湯鍋，可以去春熙路啊，哪里就有家巡牛紀(jì)牛肉湯鍋，味道還不錯(cuò)。

牛肉鍋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜口味：醬香味工藝：原燉牛肉鍋的制作材料：主料：牛里脊肉300克輔料：魔芋75克,油豆腐50克,茼蒿75克調(diào)料：大蔥20克,醬油10克,白砂糖5克,鹽2克牛肉鍋的特色：醬香濃郁，營養(yǎng)豐富。教您牛肉鍋怎么做，如何做牛肉鍋才好吃 1. 嫩牛肉切片。將油豆腐及魔芋絲放入鍋內(nèi)，再鋪上牛肉片，倒入300克高湯，大火燒開，改小火煮5分鐘。2. 放入蔥段及茼蒿同煮，菜熟后加調(diào)料調(diào)味即可。牛肉鍋的制作要訣：此菜可配白米飯食用。

成都哪里有賣牛肉湯鍋

4，黃牛肉做湯鍋好吃嗎

好吃的清湯牛肉養(yǎng)生湯鍋的做法干香菇、姬松茸提前用清水泡發(fā)；牛棒骨焯水；黃牛肉要買里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留著一起燉湯；牛肉切成薄片；姜切片；切好的牛肉放鹽、胡椒粉、姜片、約1大勺香油拌勻；牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入湯鍋，一次加滿水，放入姜片，煮開；煮開之后，撈去浮沫，放入香菇、姬松茸、蟲草花、黃芪，小火燉1小時(shí)，燉好后，放適量鹽，底湯就做好了。如果家里人少，可以把底湯分成2份，剩余的放冰箱冷藏可以保存5天。在湯里放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香草梗，小火煮開，就可以燙牛肉吃了；自己搭配一個(gè)喜歡的蘸料，我一般用三種：香辣醬；干辣椒粉；不想吃辣，就蠔油加點(diǎn)香油，也很好吃；牛肉吃多少，燙多少，一變色就可以吃了，再煮就變老，咬不動(dòng)；吃完肉，再燙些時(shí)令蔬菜，冬天我超喜歡燙豌豆尖。四川人應(yīng)該懂這種愛，羊肉湯、牛肉湯都要吃好多份。

5，成都清湯黃牛肉用的什么肉

原料及調(diào)料：新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。具體制作方法：1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出。請點(diǎn)擊輸入圖片描述2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；3、食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。

6，成都牛肉湯鍋中牛肉是采用什么牛做成的

黃牛肉，其他牛肉不好吃材料牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫縣豆瓣 2湯匙（30g），干紅辣椒 4個(gè)，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4個(gè)，草果 3個(gè)，油 2湯匙（30ml）做法牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續(xù)燉煮1小時(shí)。之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1小時(shí)，至肉酥爛即可。吃的時(shí)候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉后還可以用湯涮青菜。小訣竅這個(gè)菜要想做得好吃關(guān)鍵在于好的泡姜和泡辣椒。四川家家戶戶都會(huì)有泡菜壇，北方的家里不一定有，可以去大型的綜合市場購買泡姜和泡辣椒，最好買產(chǎn)自四川的，這樣味道才純正。這道菜對牛肉的老嫩要求不是很嚴(yán)格，如果買的牛肉肉質(zhì)偏老，延長燉煮的時(shí)間即可。

巡牛紀(jì)黃牛肉湯鍋采用草黃牛，宰殺到上桌不會(huì)超過5個(gè)小時(shí)，完好的保存牛肉的新鮮感。

個(gè)人認(rèn)為牛肉比牛肉湯減肥。一般煲湯什么的都是精華在湯里面。肉反而沒什么營養(yǎng)了。用原汁原味的湯好。

7，成都牛肉湯鍋底料有哪些材料

巡牛紀(jì)黃牛肉湯鍋材料牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫縣豆瓣 2湯匙（30g），干紅辣椒 4個(gè)，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4個(gè)，草果 3個(gè)，油 2湯匙（30ml）做法牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續(xù)燉煮1小時(shí)。之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1小時(shí)，至肉酥爛即可。吃的時(shí)候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉后還可以用湯涮青菜。

你是要清燉的還是麻辣的?清燉牛肉湯材料:牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，8角1顆，水2000毫升。調(diào)味料料:冰糖1小匙，米酒2大匙。 b料:鹽適當(dāng)。做法: 1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用;胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。 2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入a料小火熬煮90分鐘，最后加入b料調(diào)味便可。 ps:燉牛肉湯為何要加胡蘿卜、白蘿卜1起煮?由于蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，1方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也能夠只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。麻辣牛肉湯材料: 牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。鹵包: 干辣椒20克，8角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。調(diào)味料: a料:辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。 b料:米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。做法: 1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用;油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。 2、鍋中倒入適當(dāng)色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入a料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。 3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入b料1起燉煮2小時(shí)便可。