下面分享一下如何做好吃柔軟的烙饃。前幾天去外地看父母，媽媽還專(zhuān)門(mén)做了烙饃吃，已經(jīng)好幾年沒(méi)吃過(guò)了，咬一口又是童年的味道，看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是很多人做的太干太硬了，卷菜的時(shí)候很容易碎，咬一口還掉渣，這就不好吃了，為了烙饃口感更軟，放涼后也不會(huì)變硬，最好用溫水和面，也可以用半燙面的方法來(lái)和面，冷水和面，烙饃放涼后會(huì)變硬。

1、烙饃怎么做才好吃？

你好！我是楚香村，一個(gè)愛(ài)生活?lèi)?ài)美食的寶媽?zhuān)‰m然我的故鄉(xiāng)主產(chǎn)水稻，但是烙饃對(duì)我來(lái)說(shuō)并不陌生，夏季吃的多一些，薄薄的軟軟的烙饃卷上各種辣椒菜最好吃，再來(lái)一碗綠豆粥，晚飯就是這么解決的，一不小心還撐到了。前幾天去外地看父母，媽媽還專(zhuān)門(mén)做了烙饃吃，已經(jīng)好幾年沒(méi)吃過(guò)了，咬一口又是童年的味道，烙饃沒(méi)有味道，不放油不放鹽，光用面粉就可以了。

看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是很多人做的太干太硬了，卷菜的時(shí)候很容易碎，咬一口還掉渣，這就不好吃了，下面分享一下如何做好吃柔軟的烙饃。步驟一：把適量的面粉倒入盆中，用四十度左右的溫水來(lái)和面，水量是面粉的一半，將熱水慢慢倒入面粉中，并用筷子不停的攪拌，拌到?jīng)]有干面粉時(shí)下手揉成一個(gè)光滑面團(tuán)。蓋上蓋子餳面二十分鐘，步驟二：把餳好的面團(tuán)取出來(lái)，撒上少許的干面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，在面團(tuán)中間掏開(kāi)，雙手不停的轉(zhuǎn)動(dòng)，扯斷后就成了一個(gè)長(zhǎng)條。

步驟三：將長(zhǎng)條切成大小均勻的劑子，撒上少許干面粉，把劑子搟成一個(gè)很薄很圓的大面皮，直徑三十公分左右，厚度和餃子皮差不多，甚至還要薄一些，步驟四：把平底鍋或電餅鐺預(yù)熱，放入面皮煎制，面皮中產(chǎn)生小氣泡時(shí)翻一面，等面皮呈透明色即可。小貼士：烙饃的面粉要求不高，不過(guò)追求有嚼勁的口感最好選用高筋面粉，為了烙饃口感更軟，放涼后也不會(huì)變硬，最好用溫水和面，也可以用半燙面的方法來(lái)和面，冷水和面，烙饃放涼后會(huì)變硬。

2、厶艾草饃頭怎么做？

巧食為天的回答：艾草通常是可以當(dāng)做藥材食用的，用來(lái)做成饅頭口感層次豐富，艾草所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還有抗病毒的作用。艾葉饅頭：食材準(zhǔn)備：小麥面粉600克，新鮮艾草300克，白糖50克，玉米油20克，酵母6克，小蘇打2克，制作方法：1.艾草只要嫩綠的葉子和芯，煮開(kāi)水放點(diǎn)油和小蘇打，把艾草放下去煮5分鐘撈起，晾涼后剁碎。

煮艾葉的水打出一碗來(lái)，把所有白糖倒入攪拌至融化，溫度差不多35度的時(shí)候放入酵母攪拌均勻，把剁好的艾葉放入有酵母的碗中攪拌均勻，再分次慢慢倒入面粉攪拌成面絮，然后直接動(dòng)手揉，揉成光滑的面團(tuán)，2.揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方醒發(fā)至原來(lái)的2倍大。3.醒發(fā)好的面團(tuán)，放在案板按揉排氣，然后搓成長(zhǎng)條，分成若干等份的面劑，揉成圓形。

放在一邊二次醒發(fā)，4.待饅頭的手感明顯變輕，在鍋中燒水，水溫升至50-60攝氏度時(shí)放入醒發(fā)好的饅頭生坯。蓋上蓋子大火繼續(xù)燒開(kāi)，轉(zhuǎn)成中火計(jì)時(shí)15分鐘，關(guān)火燜3分鐘出鍋，技術(shù)總結(jié)：溶解酵母的水不能太熱，否則酵母失效，揉好的面團(tuán)放入鍋內(nèi)的溫度也不能太熱，影響效果。每天為您分享美食，致力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關(guān)注我不迷路，巧食為天，與您下期見(jiàn)。