下面分享一下如何做好吃柔軟的烙饃。前幾天去外地看父母，媽媽還專門做了烙饃吃，已經好幾年沒吃過了，咬一口又是童年的味道，看起來很簡單，但是很多人做的太干太硬了，卷菜的時候很容易碎，咬一口還掉渣，這就不好吃了，為了烙饃口感更軟，放涼后也不會變硬，最好用溫水和面，也可以用半燙面的方法來和面，冷水和面，烙饃放涼后會變硬。

1、烙饃怎么做才好吃？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！雖然我的故鄉主產水稻，但是烙饃對我來說并不陌生，夏季吃的多一些，薄薄的軟軟的烙饃卷上各種辣椒菜最好吃，再來一碗綠豆粥，晚飯就是這么解決的，一不小心還撐到了。前幾天去外地看父母，媽媽還專門做了烙饃吃，已經好幾年沒吃過了，咬一口又是童年的味道，烙饃沒有味道，不放油不放鹽，光用面粉就可以了。

看起來很簡單，但是很多人做的太干太硬了，卷菜的時候很容易碎，咬一口還掉渣，這就不好吃了，下面分享一下如何做好吃柔軟的烙饃。步驟一：把適量的面粉倒入盆中，用四十度左右的溫水來和面，水量是面粉的一半，將熱水慢慢倒入面粉中，并用筷子不停的攪拌，拌到沒有干面粉時下手揉成一個光滑面團。蓋上蓋子餳面二十分鐘，步驟二：把餳好的面團取出來，撒上少許的干面粉揉成一個光滑的面團，在面團中間掏開，雙手不停的轉動，扯斷后就成了一個長條。

步驟三：將長條切成大小均勻的劑子，撒上少許干面粉，把劑子搟成一個很薄很圓的大面皮，直徑三十公分左右，厚度和餃子皮差不多，甚至還要薄一些，步驟四：把平底鍋或電餅鐺預熱，放入面皮煎制，面皮中產生小氣泡時翻一面，等面皮呈透明色即可。小貼士：烙饃的面粉要求不高，不過追求有嚼勁的口感最好選用高筋面粉，為了烙饃口感更軟，放涼后也不會變硬，最好用溫水和面，也可以用半燙面的方法來和面，冷水和面，烙饃放涼后會變硬。

2、厶艾草饃頭怎么做？

巧食為天的回答：艾草通常是可以當做藥材食用的，用來做成饅頭口感層次豐富，艾草所含的營養物質還有抗病毒的作用。艾葉饅頭：食材準備：小麥面粉600克，新鮮艾草300克，白糖50克，玉米油20克，酵母6克，小蘇打2克，制作方法：1.艾草只要嫩綠的葉子和芯，煮開水放點油和小蘇打，把艾草放下去煮5分鐘撈起，晾涼后剁碎。

煮艾葉的水打出一碗來，把所有白糖倒入攪拌至融化，溫度差不多35度的時候放入酵母攪拌均勻，把剁好的艾葉放入有酵母的碗中攪拌均勻，再分次慢慢倒入面粉攪拌成面絮，然后直接動手揉，揉成光滑的面團，2.揉好的面團放在溫暖的地方醒發至原來的2倍大。3.醒發好的面團，放在案板按揉排氣，然后搓成長條，分成若干等份的面劑，揉成圓形。

放在一邊二次醒發，4.待饅頭的手感明顯變輕，在鍋中燒水，水溫升至50-60攝氏度時放入醒發好的饅頭生坯。蓋上蓋子大火繼續燒開，轉成中火計時15分鐘，關火燜3分鐘出鍋，技術總結：溶解酵母的水不能太熱，否則酵母失效，揉好的面團放入鍋內的溫度也不能太熱，影響效果。每天為您分享美食，致力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關注我不迷路，巧食為天，與您下期見。