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1，炸醬面面的做法

和面：最好用溫水，這樣和出的面比較細膩，水溫別太高，30度以內，因為是做面條，可以加個雞蛋一起和，這樣比較筋道。一邊加水一邊揉就可以了，直到盆里沒有干面，面團揉的均勻細膩為止。醒面：用鍋蓋蓋在和好面的面盆上，靜置15分鐘，時間再長點也沒關系。

加少量的鹽和面，會更筋道。和面好面之后，要在上面蓋上濕的屜布，醒一會兒，這樣面團的表面不會干。

高筋粉1斤，鹽5克，堿面7克，水250克。（也可以加一枚雞蛋）

炸醬面面的做法

2，純素炸醬面怎么做

用料杏鮑菇 2只雞蛋 2只（我用了三只，感覺有點多）木耳幾朵配菜：上海青、香芹一小把配料：蔥、醬、蒜少許調料：6月香黃豆醬、甜面醬、糖、油、花椒純素炸醬面的做法準備所有食材，杏鮑菇洗凈切丁；青菜和香芹洗凈開水焯燙，后過涼水切丁；木耳用溫水泡發后洗凈切丁；雞蛋打散，放少許料酒，不沾炒鍋加熱放油，雞蛋炒熟用鏟切碎盛出備用；熱鍋涼油下花椒爆香鏟出，下蔥、姜、蒜末炒香；黃豆醬約200克，加100克甜面醬攪拌，慢慢倒入涼白開，邊倒邊攪拌，直至用筷子挑起掛薄薄一層即可；倒入炒鍋中開小火多攪拌10分鐘左右；加入少許糖，炒好的雞蛋碎，關火即好，盛出可撒些小香蔥。用煮青菜的水煮面，配上青菜作為菜碼，澆上素炸醬，加點醋，一碗香香的純素炸醬面大功告成。

食材明細藕適量胡蘿卜適量面粉150克黃瓜半根蘑菇適量菠菜一小把欣和蔥伴侶豆瓣醬半勺甜面醬半勺老抽半勺糖少許植物油適量咸鮮口味炸工藝一小時耗時簡單難度【炸醬面，花樣做】素炸醬面的做法步驟【炸醬面，花樣做】素炸醬面的做法步驟：1 1準備的材料。【炸醬面，花樣做】素炸醬面的做法步驟：2 2藕去皮洗凈切丁。黃瓜洗凈切丁。蘑菇用鹽水浸泡洗凈切丁。胡蘿卜去皮切絲做菜碼。【炸醬面，花樣做】素炸醬面的做法步驟：3 3鍋中倒油，煸炒蘑菇和藕丁約8分鐘左右。【炸醬面，花樣做】素炸醬面的做法步驟：4 4加入欣和蔥伴侶豆瓣醬和甜面醬。【炸醬面，花樣做】素炸醬面的做法步驟：5 5倒入水，加入白糖。【炸醬面，花樣做】素炸醬面的做法步驟：6 6倒入黃瓜，加入老抽。【炸醬面，花樣做】素炸醬面的做法步驟：7 7翻炒均勻即可

純素炸醬面怎么做

3，清真炸醬面咋做親手做過的進來

清真炸醬面則么做？

炸醬面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食炸醬面的制作材料：主料：黃瓜,木耳,雞蛋,西紅柿,綠豆牙,芹菜,黃醬,豬肉等教您炸醬面怎么做，如何做炸醬面才好吃1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話） 2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調勻 3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。 4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋 5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了） 10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是咸的。以上是醬的方法。以下是菜碼的做法： 1。黃瓜洗凈切絲，備用 2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用 3。綠豆芽、芹菜焯好備用 4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了！

不加豬肉了,用素油布就可以了嗎

清真炸醬面咋做親手做過的進來

4，素炸醬面怎么做好吃素炸醬面的家常做法

用料主料油面150克豆干50克胡蘿卜(紅)50克黃瓜20克香菇20克青豆20克玉米粒20克輔料豆瓣醬1勺甜面醬1勺白糖適量水淀粉適量食鹽少許素炸醬面的做法1.準備食材：將胡蘿卜、豆干、香菇、黃瓜洗凈切丁，青豆、玉米粒洗淘備用2.起鍋燒水，將胡蘿卜丁、青豆和玉米粒放入沸水中汆燙1至2分鐘，撈起備用3.鍋中加食用油燒熱，爆香蒜末、豆瓣醬及甜面醬，加入香菇丁，豆干丁、胡蘿卜丁、青豆、玉米粒略炒4.加少許水、白糖煮勻，以水淀粉勾芡即為素炸醬5.將油面放入沸水中煮熟后撈出，放上素炸醬，撒上黃瓜丁即可

這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。

紅蘿卜、冬筍、豆干切丁，小黃瓜切小粒，香菇泡水發軟后切丁，蒜仁切末，備用。將步驟1的筍丁、紅蘿卜丁及青豆放入100℃的水滾燙約1-2分鐘后撈起備用。將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫熱，放入蒜末爆香、豆瓣醬及甜面醬炒約1分鐘后，再依次加入步驟1的香菇丁、豆干丁及步驟2的紅蘿卜丁、筍丁、青豆、玉米粒炒3分鐘，再加水及糖煮至水收干，.最后再加入太白粉水炒成勾芡狀即可。取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開后，先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋面煮2分鐘滾熟，撈起攤開備用。將步驟3的素炸醬放在步驟4的雞蛋面上，最后再鋪上步驟1的黃瓜粒及豆芽菜即可。

素炸醬面的做法步驟11.干香菇放入水中泡發素炸醬面的做法步驟22.切成丁，泡香菇的水不要倒掉素炸醬面的做法步驟33.北豆腐過水沖一下，切成丁素炸醬面的做法步驟44.黃瓜洗凈，不用去皮，切成絲素炸醬面的做法步驟55.大蔥洗凈，切成絲素炸醬面的做法步驟66.胡蘿卜洗凈，去皮，切成絲，過水焯半分鐘左右素炸醬面的做法步驟77.坐鍋，開火，鍋熱后，倒油素炸醬面的做法步驟88.油熱后，倒入豆腐丁炸，兩面都金黃了，倒入香菇丁素炸醬面的做法步驟99.翻炒片刻后，倒入黃豆醬素炸醬面的做法步驟1010.放入白糖素炸醬面的做法步驟1111.倒入泡香菇的水，一起煮，煮好后盛入小碗中備用（這就是拌面的炸醬了）素炸醬面的做法步驟1212.另起鍋，倒水素炸醬面的做法步驟1313.水沸騰后，放入掛面素炸醬面的做法步驟1414.面條熟后，直接放入冷開水里面，可以防止面條粘在一起素炸醬面的做法步驟1515.片刻后，面條盛入碗中，在面條上碼好黃瓜絲、大蔥絲、焯過水的胡蘿卜絲，以及剛才煮好的炸醬