炸醬面面的做法和面：最好用溫水，這樣和出的面比較細膩，水溫別太高，30度以內，因為是做面條，可以加個雞蛋一起和，這樣比較筋道。一邊加水一邊揉就可以了，直到盆里沒有干面，面團揉的均勻細膩為止。醒面：用鍋蓋蓋在和好面的面盆上，靜置15分鐘，時間再長點也沒關系。加少量的鹽和面，會更筋道。和面好面之后，要在上面蓋上濕的屜布，醒一會兒，這樣面團的表面不會干。高筋粉1斤，鹽5克，堿面7克，水250克。（也可以加一枚雞蛋）{0}2，純素炸醬面怎么做用料杏鮑菇2只雞蛋2只（我用了三只，感覺有點多）木耳幾朵配菜：上海青...