1，雞爪焯至半熟，先用冰水冷卻,10分鐘后瀝干，剪掉雞爪的指甲,3.大火煮沸后，添加雞爪,5、雞爪鹵制后可以放在鍋里泡一會兒，會更入味,1.先把雞爪洗干凈，把雞指甲剪掉,這樣不僅可以去除雞爪的腥味，還可以讓雞爪皮更加酥脆,鹵制雞爪的配料有雞爪、鹽、香葉、冰糖、八角、桂皮、花椒等鹵汁。
鹵制雞爪的配料有雞爪、鹽、香葉、冰糖、八角、桂皮、花椒等鹵汁。1.先把雞爪洗干凈，把雞指甲剪掉。2.鍋中加入適量的水，然后加入適量的腌料。3.大火煮沸后，添加雞爪。4.蓋上鍋蓋，轉小火慢鹵。5、雞爪鹵制后可以放在鍋里泡一會兒，會更入味。6.成品如圖所示。
2、 雞爪怎么鹵好吃1，雞爪焯至半熟，先用冰水冷卻。不成熟！冰水！這兩個關鍵詞你一定要記住！這樣不僅可以去除雞爪的腥味，還可以讓雞爪皮更加酥脆，第二，用小火充分腌制。低溫小火煨25分鐘左右，這樣煮出來的雞爪就不會破皮變味了，3.在翻雞爪的過程中，記得用筷子，不要用鍋鏟，以免撕破皮膚。還有，用筷子夾出擺盤，最大程度避免異物對雞爪完整性的損害，第四，切記在烹飪過程中，不要鍋蓋。要時刻注意火候，防止過燒，雞爪子會受損，食材:雞爪500g、蔥花、蔥花、姜片、鹵制包子、生抽、淡醬、冰糖、料酒、水適量。操作:1，鍋內放清水，加入洗凈的雞爪，煮5分鐘左右，取出后立即放入冰水中。10分鐘后瀝干，剪掉雞爪的指甲，然后在鍋中放入清水，放入鹵制的湯圓、蔥白、姜片，加入適量的料酒、冰糖、明暗醬油，燒開，加雞爪。把整個東西慢慢煮25分鐘左右，就差不多好了，熄火后蓋上鍋蓋，讓雞爪泡在鹵汁里少許調味，撒上芝麻和香菜，即可食用。
