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1，羊肉包子餡怎么做

羊肉包子餡的做法原料：凈羊肉500克韭黃250克姜末50克蔥末50克花椒5克雞蛋2個精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克制法： 1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。 2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。注意： 1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。 2、韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

羊肉包子餡怎么做

2，羊肚包肉做法

料】：羊肚1個、食鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克。【焯煮羊肚原材料】：花椒適量10粒、生姜1片、白酒1湯匙。【肚包羊原材料】：羊肚1個、羊肉1大塊、花椒10粒、生姜1片、當歸1片、黃芪1片、首烏1片、紅棗1個、枸杞適量、食鹽適量、白胡椒粉適量。?查看大圖【羊肚的清洗過程】：1.羊肚1個放在冷水盆里，使水面沒過羊肚表面，放入1/2茶匙食鹽。2.倒入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。3.用手反復搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。4.用手把羊肚撐開，翻出里面，同樣用手反復搓洗，洗去表面的粘液。5.羊肚洗好后把盆里的水倒掉。6.準備好玉米粉。7.在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復搓洗幾次。8.用流水把玉米粉沖洗干凈。9.這樣羊肚就處理好了。【羊肚的焯制過程】：1.羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生姜片和花椒粒。2.鍋里淋入1湯匙白酒，開火焯煮至水開。3.撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫。羊肚的吃法有很多，可涼拌、可爆炒、可做湯。這次，我沒有按照傳統的方法做，而是利用一個午后，精心為家人熬制了一款功夫湯，把羊肉塊包進羊肚里，加入黃芪、當歸、何首烏、紅棗和枸杞一起熬制而成。【羊肚包肉的做法】：1.羊肉切成小塊放在盤子里，放入生姜片和花椒粒，加入食鹽1/2茶匙、撒入適量白胡椒粉，用手抓勻腌制10分鐘。2.腌好的羊肉塊放在羊肚里。3.用針線把羊肚的口縫好，使羊肉包裹在羊肚里。4.往羊肚表面撒入1/2茶匙食鹽。5.撒適量白胡椒粉。7.用手把食鹽和白胡椒粉均勻地涂滿羊肚的表面。8.羊肚放在電壓力鍋內膽里，加入足量冷水沒過羊肚表面，放入生姜片和花椒粒。9.放入紅棗、當歸、黃芪和何首烏。10.蓋好鍋蓋，通電按“肉類鍵”“保壓鍵20分鐘”，開始煲制，待電壓力鍋停止工作，打開鍋蓋，加入少許食鹽提味，撒入適量枸杞即可。吃的時候，用剪刀把羊肚剪開，露出羊肉塊，也可把羊肚剪成條狀，湯里帶有淡淡的中藥香，胡椒和羊肚的清香融合羊肉的香味，這款湯的口感真是妙不可言。

羊肚包肉做法

3，羊肉餡包子怎么做

主料：羊肉250g、韭菜250g、面粉250g調料：食鹽適量、醬油適量、姜適量、調和油適量、芝麻油適量、酵母(干)1g步驟：1、韭菜摘好，放到水里泡一會，水里要放一點鹽，然后清洗干凈控干水分2、將酵母放到溫熱的和面水中，和如面中，面要和的略微軟些，然后用潮濕的屜布蓋住放到溫暖的地方醒發3、肉餡用姜末、蒜末、少量醬油、鹽和適量的香油腌上4、將控干的韭菜切碎，放到盆子里，放入腌好的肉，倒入油和香油順著一個方向攪勻5、揉發好的面，進行排氣，在靜置兩分鐘，此時把醬油，鹽放入餡中6、面做成小劑子，搟成片，片不要太薄，包入餡料7、包好的小包子放在溫暖的地方，靜置30分鐘后，上鍋中小火蒸，水開后15分鐘即可，熟后在悶3分鐘可開鍋

主料：面粉，羊肉，蘿卜纓，餡中調料：五香粉，油，鹽，糖，醬油，蔥末，姜末適量做法1。把蘿卜纓洗凈焯水后略擠一下，擠出的水不要丟掉，和到餡里。2。和餡：先把羊肉餡調味兒。把各種調料放入肉餡中充分攪拌均勻。等包的時候再放蘿卜纓拌勻。3。發面。這次的面是老媽又老面發的。老媽不習慣用酵母，如果總做饅頭包子一類食品她就去饅頭店買一個沒蒸的饅頭回來做面肥發面。發好的面要放入適量的小蘇打反復揉，要把小蘇打揉開，不然蒸出來顏色不好看。而且小蘇打的量要找好，放多了，就黃了，放少了，蒸出的饅頭或包子會有酸味兒。所以俺還是用酵母。方便。4。揉好的面揪劑兒，搟皮兒5。包包子蒸十五分鐘材料面粉300克，羊肉225克，干蝦仁30克，蔥末、姜末各15克，料酒10克，精鹽、味精各1克，雞精2克，十三香粉、胡椒粉各0.5克，香甜泡打粉7克，湯50克，芝麻油15克。做法1、干蝦仁洗凈，放入湯中浸泡至回軟，撈出蝦仁，與羊肉均剁成末。湯汁留用。面粉內加入香甜泡打粉拌勻，用溫水和勻成稍軟的面團，餳10分鐘。2、羊肉末放入容器內，加入料酒、泡蝦仁的湯汁、精鹽、味精、雞精、十三香粉、胡椒粉順一個方向充分攪勻上勁，再加入蝦仁末、蔥末、姜末、芝麻油拌勻成餡。3、面團搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，搟成中間略厚，邊緣稍薄的圓皮，放上餡，收嚴口，團成球狀，口朝下擺在抹油的蒸簾上，入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出，裝盤即成。所需材料：面，羊肉，醬油，香油，生姜，大蔥，花椒當然要首先發面，冬天面不容易起，所以把活好的面放在暖氣邊上，用褥子暖暖和和的包起來，這樣就發的快了。然后呢，準備羊肉餡。選取羊肉的精華部分，剃掉那些多余的肥肉以及下腳料，肉切成細丁。我們家做包子是不買超市的肉餡的，因為攪好的肉餡口感不好，而且會有些質量差的肉混在里面。之后，要將這些細肉丁剁成肉泥，哈哈！在剁肉的同時，不斷加入醬油調味。海天的偏淡，所以我們家用巧媳婦的，是山東品牌。在肉餅上澆上醬油。然后繼續剁肉肉色變成醬紅色了，肉泥越來越細加入醬油的同時，將生姜切丁，加入肉餡一起剁爛。將肉餡盛入碗中。肉餡基本剁好了，下面要做花椒水了。將適量花椒泡入開水中，幾分鐘后，將花椒去掉，剩下的就是花椒水了。將花椒水加入剁好的肉餡中，并且不斷攪拌，同時加入適量香油和大蔥丁提味。加入少許食鹽，不能加多，因為醬油本身就已經是咸的了。這樣最后的肉餡就做好拉！包好后的包子，要蓋起來醒醒，這樣會發得更好。上鍋蒸。羊肉250克，大蔥150克，香菇20克，面粉500克輔料油適量鹽適量醬油適量胡椒粉適量味精適量步驟1.將溫水混好發酵粉加入面粉中揉面后放置溫室中發酵2.面粉發至2-3倍大就好了3.在發酵時準備餡料，將羊肉先切片后剁成肉末4.大蔥和香菇切成碎末5.將剁好的大蔥香菇末倒入肉糜中，家適量老抽、鹽、味精、油6.一個方向攪拌均勻7.發好的面團分成50g左右，后揉成小球醒制10分鐘8.開始包包子9.包好的包子稍微隔開些，放入蒸格里蒸20分鐘左右就好了

羊肉餡包子做法：一、食材主料：羊肉200克、胡蘿卜350克、洋蔥150克、水發黑木耳30克、面粉400克、鮮酵母6克、水190克配料：大蔥10克、生姜5克、味極鮮醬油1茶匙、黃醬15克、鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙二、做法1、鮮酵母放入水中攪拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中，攪拌成雪花狀。2、用手揉搓成均勻的面團。3、加蓋餳發到面團原體積2倍大，內部呈蜂窩狀。4、胡蘿卜去皮，洋蔥洗凈。5、把胡蘿卜刨成絲。6、大蔥生姜切末。7、洋蔥黑木耳切粒。8、羊肉用刀剁碎。9、羊肉餡中放入鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油、香油、味精。10、順一個方向攪打上勁。11、起油鍋，放入黃醬炒香。12、再放入洋蔥略炒。13、放入胡蘿卜絲。14、放入木耳粒。15、再加鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分鐘。16、炒好的胡蘿卜絲晾涼，放入調好的羊肉餡。17、攪拌均勻成為包子餡。18、發酵好的面團揉搓至完全排氣，搓成條分割成每個重約25克的劑子。19、把面劑子按扁。20、搟成直徑約為8厘米左右的包子皮。21、取一個包子皮，中間放入餡料，壓實。22、再用手捏摺包成包子生坯。23、包好的包子放到簾子上，加蓋擰干的濕布餳發15分鐘。24、把餳好的包子放入鋪好打濕屜布的蒸鍋內，加蓋大火燒開轉小火蒸15分鐘即可。

羊肉包子的做法（羊肉餡包子）詳細制作步驟所需材料：面，羊肉，醬油，香油，生姜，大蔥，花椒當然要首先發面，冬天面不容易起，所以把活好的面放在暖氣邊上，用褥子暖暖和和的包起來，這樣就發的快了。然后呢，準備羊肉餡。選取羊肉的精華部分，剃掉那些多余的肥肉以及下腳料，肉切成細丁。我們家做包子是不買超市的肉餡的，因為攪好的肉餡口感不好，而且會有些質量差的肉混在里面。之后，要將這些細肉丁剁成肉泥，哈哈！在剁肉的同時，不斷加入醬油調味。海天的偏淡，所以我們家用巧媳婦的，是山東品牌。看見沒有，在肉餅上澆上醬油。然后繼續剁肉，卡卡卡！看，肉色變成醬紅色了，肉泥越來越細，甚至能聞見香味拉！加入醬油的同時，將生姜切丁，加入肉餡一起剁爛。剁好后，將肉餡盛入碗中。肉餡基本剁好了，下面要做花椒水了。將適量花椒泡入開水中，幾分鐘后，將花椒去掉，剩下的就是花椒水了。將花椒水加入剁好的肉餡中，并且不斷攪拌，同時加入適量香油和大蔥丁提味。加入少許食鹽，不能加多，因為醬油本身就已經是咸的了。這樣最后的肉餡就做好拉！下面，開始包了。包好后的包子，要蓋起來醒醒，這樣會發得更好。上鍋蒸拉！出鍋啦！吃，香！好香！香極了！

主料：羊肉200克、胡蘿卜350克、洋蔥150克、水發黑木耳30克、面粉400克、鮮酵母6克、水190克配料：大蔥10克、生姜5克、味極鮮醬油1茶匙、黃醬15克、鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙1、鮮酵母放入水中攪拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中，攪拌成雪花狀。2、用手揉搓成均勻的面團。3、加蓋餳發到面團原體積2倍大，內部呈蜂窩狀。4、胡蘿卜去皮，洋蔥洗凈。5、把胡蘿卜刨成絲。6、大蔥生姜切末。7、洋蔥黑木耳切粒。8、羊肉用刀剁碎。9、羊肉餡中放入鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油、香油、味精。10、順一個方向攪打上勁。11、起油鍋，放入黃醬炒香。12、再放入洋蔥略炒。13、放入胡蘿卜絲。14、放入木耳粒。15、再加鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分鐘。16、炒好的胡蘿卜絲晾涼，放入調好的羊肉餡。17、攪拌均勻成為包子餡。18、發酵好的面團揉搓至完全排氣，搓成條分割成每個重約25克的劑子。19、把面劑子按扁。20、搟成直徑約為8厘米左右的包子皮。21、取一個包子皮，中間放入餡料，壓實。22、再用手捏摺包成包子生坯。23、包好的包子放到簾子上，加蓋擰干的濕布餳發15分鐘。24、把餳好的包子放入鋪好打濕屜布的蒸鍋內，加蓋大火燒開轉小火蒸15分鐘即可。

羊肉餡包子怎么做