盡管不能直接告訴你烤鴨行業的利潤，但斑馬消費可以分析一下該行業的代表企業——全聚德。就像賣包子的，同樣一個肉包子，有的賣1塊錢，有的賣5塊錢，利潤肯定是不一樣的，有一點可以肯定，烤鴨屬于餐飲行業，該行業的整體毛利率是不低的，需要特別說明一下的是，全聚德公司不僅僅是開以烤鴨為特色的全聚德烤鴨店，其旗下還有以經營“滿漢全席”為特色的仿膳飯莊；以“蔥燒海參”為特色的豐澤園飯店；做特色川菜的四川飯店。
1、北京烤鴨的利潤大嗎？
關于北京烤鴨利潤是不是很大的問題還真不好直接來回答。就像賣包子的，同樣一個肉包子，有的賣1塊錢，有的賣5塊錢，利潤肯定是不一樣的，有一點可以肯定，烤鴨屬于餐飲行業，該行業的整體毛利率是不低的。盡管不能直接告訴你烤鴨行業的利潤，但斑馬消費可以分析一下該行業的代表企業——全聚德，全聚德（002186.SZ）是北京烤鴨的絕對代表，該公司也是一家上市公司，因此財務方面相對來說比較透明可靠。
全聚德的毛利率是63%，高出旅游酒店行業平均毛利率23%，凈利率10.5%，也略高于行業平均值。也就是說，與同行們相比，全聚德還是比較賺錢的，我們再來具體分析一下全聚德2016年的年報。公司超過18億的年營業收入中，主要由餐飲和商品銷售兩塊組成，其中餐飲的營收貢獻超過70%，餐飲的毛利率高達68%，斑馬消費也注意到，全聚德除了在北京開店之外，在全國十多個城市開了分店。
需要特別說明一下的是，全聚德公司不僅僅是開以烤鴨為特色的全聚德烤鴨店，其旗下還有以經營“滿漢全席”為特色的仿膳飯莊；以“蔥燒海參”為特色的豐澤園飯店；做特色川菜的四川飯店，2014年，全聚德首次推出“盛世牡丹”烤鴨，2016年這個作品在國家烹飪大賽亮相，當年單這款烤鴨就賣出了超過36萬只，單品收入9400萬元。
2、做一個烤鴨能賺多少錢？
一只烤鴨賺多少錢本人不知，我知道在蘇州園區這一帶路邊上一只烤鴨賣二十元一只，超市里賣16元一只，他們都稱之為北京烤鴨，我就想一只活生生的鴨子毛重二斤肯定有，就5元一斤，二斤就要10元，再加上調味料，電烤或煤氣烤的成本，我估計一只烤鴨除去成本也賺幾塊錢，就算多數鴨子同烤成本要低點10元成本還是要的，這么算下來賣二十元一只也就賺一半10塊錢，。
