也可以在魚胸部用尖刀插入放血，這樣也可以去除一部分腥味，另外魚頭里面一定要去除魚的牙齒，因為牙齒一直吃草類食物，會比較腥，去除內臟以后，肚子內部有黑膜的，一定要洗干凈黑膜，最后就是腌制和制作環節，腌制一般用蔥姜料酒，胡椒粉等去腥，燉制的時候也可以加入醋，或者比較流行的啤酒燉魚法，可以徹底去腥并且提鮮。

1、淡水魚有土腥味怎么去除？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！淡水魚有土腥味怎么去除？湖北深可能是淡水魚類養殖面積最大的省份，各類淡水魚都有養殖。淡水魚價格便宜，肉質鮮美，唯一的缺點就是土腥味較重，所以淡水魚大多用紅燒，酸菜魚和水煮魚的烹飪方式，需要添加較多的調味品來掩蓋魚肉本身的土腥味，比制作海魚可能稍微復雜一些，淡水魚土腥味重，我們可以從以下幾點來減輕腥味。

清洗干凈：這里的清洗干凈是指將魚基本的處理以后還要將魚肚子里面的黑膜和骨血全部扣出來，魚牙要去掉（一般指草魚、黑魚和大頭魚的魚牙），魚身用刀多刮一刮，刮出粘液后將里外都沖洗干凈，這樣處理完魚身可以去掉魚肉大部分的腥味，浸泡去味：將改刀的魚塊放入淡鹽水中浸泡一個小時，然后沖洗干凈再腌制。或者將魚肉改刀后加入適量的鹽和料酒抓拌出粘液，沖洗干凈再腌制，

這一步也可以去掉一部分的腥味。腌制去腥：腌制時除了加鹽，還可以加入適量的料酒、生抽、胡椒粉和姜片基礎研制，還可以加入白醋和白酒來腌制去腥，因為加熱時酒精會揮發，帶走腥味，酒精還能與醋酸給魚肉增香，過油去腥：魚過油時經過高溫可以去掉一部分的土腥味，鎖住肉質的水分。淡水魚都可以用油煎，油炸的方式來烹飪，調味去腥：紅燒淡水魚時可以將姜片、蒜末和蔥段炒出香味和魚一起煮，做酸菜魚、水煮魚時則在最后環節澆油爆出蒜末和辣椒的香味。

2、做魚老腥怎么解決？

大家好，我是村野食叔，魚的鮮美是不言而喻的，無論是河魚，海魚，都有肉質細嫩，蛋白質含量高，脂肪少的特點，不管是從營養的角度，或者美味的角度魚幾乎是任何人都繞不開的食材。但是，由于魚的特殊生長環境，很多魚類都帶一些天然的腥味，處理不好會大大影響魚肉的口感和鮮美，今天，食叔也給大家分享幾種做魚去腥秘訣，當然不同的魚也有不同的去腥方法。

草魚，鯉魚是我們平常吃的最多的魚類，建議大家多做一步去除腥線的步驟，在魚頭部往下一厘米切一刀，尾部兩厘米位置切一刀，把腥線切斷，用刀背邊拍邊拉，拉出腥線，左右側各有一條，這樣尤其是燉整魚的時候，可以大大去除腥味，另外也可以在魚胸部用尖刀插入放血，這樣也可以去除一部分腥味，另外魚頭里面一定要去除魚的牙齒，因為牙齒一直吃草類食物，會比較腥，去除內臟以后，肚子內部有黑膜的，一定要洗干凈黑膜，最后就是腌制和制作環節，腌制一般用蔥姜料酒，胡椒粉等去腥，燉制的時候也可以加入醋，或者比較流行的啤酒燉魚法，可以徹底去腥并且提鮮。