雞脆骨，美食的制作方法孜鹽雞脆骨的做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-18 05:16:29 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，美食的制作方法孜鹽雞脆骨的做法
2，香辣雞脆骨的做法
3，麻辣雞脆骨的做法
4，雞脆骨怎么做
5，雞脆骨部位
6，雞脆骨怎么做好吃

1，美食的制作方法孜鹽雞脆骨的做法

孜然雞脆骨主料：雞脆骨500克配料：青紅椒各25克、調(diào)料：孜然25克、辣椒面15克、芝麻15克、鹽少許、味精，面粉，雞蛋，做法：將面粉10克+雞蛋一枚+淀粉一勺放少許鹽（如有吉士粉放一勺）調(diào)成糊。雞脆骨放辣椒面孜然鹽入味（10分鐘）雞脆骨戰(zhàn)糊過(guò)油至熟；出鍋后趁熱在灑上一層孜然辣椒面芝麻即可

1.雞脆骨拍粉滑油2.青紅尖椒、圓蔥塊【一角硬幣大小】3.蔥花爆鍋放入一起炒就可以了，外焦內(nèi)嫩、微辣。

你好，這個(gè)需要參照食譜

美食的制作方法孜鹽雞脆骨的做法

2，香辣雞脆骨的做法

材料雞脆骨300克，荷蘭豆50克，米椒20克。調(diào)料精鹽1小匙，味精1／2小匙，水淀粉適量，色拉油500克。做法1、將雞脆骨切塊，另起鍋，加入適量色拉油將雞脆骨炸熟撈出待用。2、荷蘭豆洗凈，切菱形塊，米椒切粒備用。3、鍋內(nèi)放入底油，炒香米椒，放入荷蘭豆、雞脆骨，加入精鹽、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。主料：雞脆骨適量，輔料：尖椒，彩椒，孜然，辣椒，蔥，姜，料酒做法1、先將脆骨用料酒腌半小時(shí)，下油鍋炸，炸到微微發(fā)焦取出即可。2、鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜，辣椒嗆鍋。再放脆骨炒3分鐘，隨后放孜然一起煸炒，放少許鹽，料酒，胡椒。3、最后放蔬菜一起翻炒，大概2分鐘后起鍋.

香辣雞脆骨的做法

3，麻辣雞脆骨的做法

麻辣雞脆骨原料：雞脆骨、胡椒粉、料酒。做法： 1、市場(chǎng)上購(gòu)得的雞脆骨一斤，沖洗控水后加鹽、胡椒粉、料酒； 2、充分拌勻后，略加鹽漬10分鐘左右； 3、備好調(diào)料，有花椒、干紅辣椒、鮮青辣椒、白芝麻； 4、6成熱的油鍋中把鹽漬好的雞脆骨炸至熟； 5、鍋中少許底油~熱后將青辣椒、紅辣椒、花椒、白芝麻、依次入鍋炒香以后，放入炸好的雞脆骨，翻炒至脆骨上沾勻各種調(diào)味料出鍋。原料：正宗紅辣椒（朝天椒，小米椒，七星椒均可，以色香味俱全為上）切成兩半，辣得不得了的小尖椒（青椒類(lèi)）剖開(kāi)，四川萬(wàn)源，花椒，生姜（老、嫩各半）切片，大蒜切塊，花生油，鹽，糖，料酒，味精烹飪方法：把雞脆骨用少量料酒腌15-30分鐘，然后熱鍋上油，油熟后下雞脆骨，五成熟時(shí)加醬油和鹽，七成熟時(shí)下各種作料，然后一鍋炒，炒到熟為止。原料：正宗紅辣椒（朝天椒，小米椒，七星椒均可，以色香味俱全為上）切成兩半，辣得不得了的小尖椒（青椒類(lèi)）剖開(kāi)，四川萬(wàn)源，花椒，生姜（老、嫩各半）切片，大蒜切塊，花生油，鹽，糖，料酒，味精烹飪方法：把雞脆骨用少量料酒腌15-30分鐘，然后熱鍋上油，油熟后下雞脆骨，五成熟時(shí)加醬油和鹽，七成熟時(shí)下各種作料，然后一鍋炒，炒到熟為止。

麻辣雞脆骨的做法

4，雞脆骨怎么做

步驟1.準(zhǔn)備好原材料2.雞脆骨洗凈切成段3.雞脆骨放入鍋里焯水，水里加少許料酒4.紅尖椒切成段，大蔥切成段，生姜、大蒜瓣切成片5.焯過(guò)水的雞脆骨用涼白開(kāi)清洗一遍，控干水分，加入適量面粉、少許鹽裹均勻6.花生提前用熱水泡一會(huì)，去掉花生皮7.鍋里放油燒到5成熱8.下入雞脆骨9.炸至變黃出鍋控油10.放入花生米炸熟，撈起待用11.鍋內(nèi)留底油，放入紅尖椒，加適量鹽，比平常炒菜稍微多一點(diǎn)，多炸一會(huì)，這樣減輕辣味，炸出來(lái)的辣椒不是很辣了12.待辣椒快炸干水分的時(shí)候，放入生姜、蒜瓣、大蔥、花椒，炒出香味13.放入炸好的雞脆骨和花生14.放入適量的孜然，炒香15.出鍋了

青椒鹽4克糖4克雞精3克蠔油一勺黃酒一勺小辣椒2顆生姜少許蒜3瓣生抽一勺香菜一顆1.準(zhǔn)備好食材洗凈，青椒切圈圈，蒜拍扁，姜切片，小辣椒切小段2.鍋中放油爆香姜蒜辣椒3.倒入雞脆骨翻炒至發(fā)白4.放鹽，生抽，蠔油，翻炒均勻5.加入適量的水煮開(kāi)改小火燜煮一會(huì)6.待湯汁濃稠加入青椒圈翻炒片刻

戲蘿卜煮雞脆骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：豫菜戲蘿卜煮雞脆骨的制作材料：主料：紅蘿卜200克,雞脆骨100克,冬菇20克,姜,蔥各10克。花生油20克,鹽15克,味精10克,雞精粉,清湯150克。教您戲蘿卜煮雞脆骨怎么做，如何做戲蘿卜煮雞脆骨才好吃1.紅蘿卜去皮切厚片，雞脆骨洗凈，冬菇切片，姜切片，蔥切段。 2.燒鍋下油，放入姜片、雞炸骨煸炒至出香味時(shí)。 3.注入清湯、紅蘿卜煮15分鐘，再調(diào)入鹽、味精、雞精粉，用中火煮5分鐘，倒入湯碗內(nèi)即成。

5，雞脆骨部位

那個(gè)脆骨就是雞爪子中間的部分``又叫掌中寶其實(shí)雞身上還有很多有脆骨的地方```比如關(guān)節(jié)銜接的地方肋骨和脊骨結(jié)合的地方``它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點(diǎn)肉，質(zhì)地脆爽，可用多種方法烹制成菜。雞脆骨，又稱(chēng)掌中寶、雞脆，它以其獨(dú)特的口感而倍受食客青睞。常見(jiàn)的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對(duì)于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達(dá)到獨(dú)特的成菜效果。下面，筆者就按1000克雞脆骨原料為例，把時(shí)下比較常見(jiàn)的腌制雞脆骨的方法分別介紹給大家。第一種方法：用料：姜片30克蔥段50克精鹽15克料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量腌制方法：雞脆骨解凍后，沖洗干凈，待瀝干水分后納盆，依次加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鐘，揀去姜片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。說(shuō)明：此法是最簡(jiǎn)單、最常見(jiàn)的一種腌制雞脆骨的方法，姜片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現(xiàn)腌現(xiàn)用，適用于燒、煮或滑油后的爆炒類(lèi)菜肴，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。第二種方法：用料：松肉粉8克食粉4克吉士粉15～30克胡蘿卜濃汁90克豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。腌制方法：廣紅胡蘿卜去皮后，放榨汁機(jī)中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁（去渣）。雞脆骨治凈后納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨后裝入保鮮盒中，腌約1小時(shí)即可使用。說(shuō)明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表面筋膜等結(jié)締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿卜汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色（呈淡黃色）。這種方法多適用于炸制類(lèi)或煸炒類(lèi)菜肴，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。第三種方法：用料：松肉粉8克食粉4克吉士粉20～40克大蒜汁80克雞蛋液1個(gè) 蒜香粉、精鹽、料酒、味精、生粉各適量腌制方法：雞脆骨治凈后納盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入雞蛋液、吉士粉和生粉拌勻，入保鮮盒內(nèi)腌約1小時(shí)即可。說(shuō)明：此法還可以加入少許花生醬和豆腐乳調(diào)味，主要用于蒜香雞脆骨的腌制。

"掌"

雞脆骨，又稱(chēng)掌中寶、雞脆，就是雞爪子中間的部分，其實(shí)雞身上還有很多有脆骨的地方```比如關(guān)節(jié)銜接的地方肋骨和脊骨結(jié)合的地方``

6，雞脆骨怎么做好吃

炸著吃或是醬著吃~

燉著吃好

火辣椒鹽雞脆骨原料：雞脆骨、雞腿肉、紅辣椒、綠辣椒、大蒜、干辣椒、熟花椒粒。做法：1、洗凈雞脆骨和雞腿肉，將其切成2cm大小的小塊，調(diào)入料酒和生抽拌勻腌制15分鐘。 2、將紅辣椒和綠辣椒切成斜圈；大蒜去皮洗凈；在將腌好的雞脆骨和雞腿肉，沾勻干淀粉，備用。 3、將干辣椒和熟花椒粒，一同放入攪拌機(jī)中攪碎，倒出與鹽混合拌勻制成火辣椒鹽。 4、用中火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)埰叱蔁釙r(shí)，放入雞脆骨和雞腿肉炸至金黃成熟時(shí)，撈出將油瀝凈。 5、鍋中留少許底油，放入大蒜瓣炒香，加入紅辣椒圈和綠辣椒圈翻炒片刻，再倒入雞脆骨和雞腿肉拌炒，最后放入剩余的料酒和制好的火辣椒鹽翻炒均勻即可。 ……

雞脆骨，又稱(chēng)掌中寶、雞脆，它以其獨(dú)特的口感而倍受食客青睞。常見(jiàn)的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對(duì)于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達(dá)到獨(dú)特的成菜效果。下面，筆者就按1000克雞脆骨原料為例，把時(shí)下比較常見(jiàn)的腌制雞脆骨的方法分別介紹給大家。第一種方法：用料：姜片30克蔥段50克精鹽15克料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量腌制方法：雞脆骨解凍后，沖洗干凈，待瀝干水分后納盆，依次加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鐘，揀去姜片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。說(shuō)明：此法是最簡(jiǎn)單、最常見(jiàn)的一種腌制雞脆骨的方法，姜片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現(xiàn)腌現(xiàn)用，適用于燒、煮或滑油后的爆炒類(lèi)菜肴，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。第二種方法：用料：松肉粉8克食粉4克吉士粉15～30克胡蘿卜濃汁90克豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。腌制方法：廣紅胡蘿卜去皮后，放榨汁機(jī)中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁（去渣）。雞脆骨治凈后納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨后裝入保鮮盒中，腌約1小時(shí)即可使用。說(shuō)明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表面筋膜等結(jié)締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿卜汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色（呈淡黃色）。這種方法多適用于炸制類(lèi)或煸炒類(lèi)菜肴，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。第三種方法：用料：松肉粉8克食粉4克吉士粉20～40克大蒜汁80克雞蛋液1個(gè) 蒜香粉、精鹽、料酒、味精、生粉各適量腌制方法：雞脆骨治凈后納盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入雞蛋液、吉士粉和生粉拌勻，入保鮮盒內(nèi)腌約1小時(shí)即可。說(shuō)明：此法還可以加入少許花生醬和豆腐乳調(diào)味，主要用于蒜香雞脆骨的腌制。