4、倒入老抽1大匙、生抽1小匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙，倒入適量水，與素雞平齊即可，蓋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉5分鐘，開(kāi)蓋，大火收汁即可家常紅燒素雞怎樣做最好吃,家常紅燒素雞的吃法,主料素雞1個(gè)輔料鹽適量醬油適量大茴香1-2個(gè)糖適量油適量紅燒素雞的做法步驟紅燒素雞的做法圖解11.素雞洗凈瀝干水切片,上海老味紅燒素雞怎么做,用料素雞八角2顆香菇木耳冬筍生抽鹽，糖，香醋上海老味紅燒素雞的做法將素雞香菇切片，木耳撕成塊，冬筍片用熱水焯一下。
主料素雞1個(gè)輔料鹽適量醬油適量大茴香1-2個(gè)糖適量油適量紅燒素雞的做法步驟紅燒素雞的做法圖解11.素雞洗凈瀝干水切片。2.鹽，醬油，茴香放大碗加水。，炸到表面有點(diǎn)松就可了。這個(gè)過(guò)程會(huì)比較慢一定要有耐心，沒(méi)把握的可以翻來(lái)翻去多炸幾次。4.炸好后放步驟2大碗里泡著。泡到用筷子夾起來(lái)軟軟就好了。把所有都炸好泡軟就可以進(jìn)行下一步了。5.把碗里的素雞連湯倒鍋里煮，加少許糖，煮到湯汁收干
燒素雞是一種漢族豆制食品，屬閩菜系，是一道福建風(fēng)味素菜。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨。做法如下：1、原料洗凈。素雞切成約0.8cm的厚片，蔥切段，姜切片。2、熱鍋放少量油，小火，放入素雞煎黃。3、翻面，同樣小火也煎黃，下蔥姜爆香。4、倒入老抽1大匙、生抽1小匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙，倒入適量水，與素雞平齊即可，蓋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉5分鐘，開(kāi)蓋，大火收汁即可
用料素雞八角2顆香菇木耳冬筍生抽鹽，糖，香醋上海老味紅燒素雞的做法將素雞香菇切片，木耳撕成塊，冬筍片用熱水焯一下。把素雞片放到油里煎到發(fā)黃發(fā)泡，撈出備用。（繼續(xù)用煎素雞的油）往油里放兩只八角，和干辣椒，煸香。放木耳和香菇，煸炒，炒到米有油，這個(gè)時(shí)候放素雞。再煸炒兩下。放生抽，放稍微多一點(diǎn)。生抽是這個(gè)菜主要的調(diào)味料，悶制的時(shí)候增香。（不過(guò)也不能太多。要看食材總量），加一碗熱水（快要沒(méi)過(guò)食材就好），中大火讓食物燜制到九成熟，期間不能開(kāi)蓋子。悶到九成熟之后放一點(diǎn)香醋（香醋是讓味道更有層次感味道更鮮香，不用太多，但是會(huì)有意想不到的好效果！）最后快收干汁子的時(shí)候放一點(diǎn)糖（如果喜歡吃甜就多放一點(diǎn)），一點(diǎn)雞精。關(guān)火之后記得要燜一分鐘
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