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1，油炸排骨怎么做
2，油炸排骨如何才能做得又酥又脆又可口
3，油炸排骨怎么做

1，油炸排骨怎么做

主料：豬排骨(大排) 300克輔料：雞蛋 65克小麥面粉 75克淀粉(豌豆) 50克調(diào)料：五香粉 2克鮮味王 2克黃酒 15克白砂糖 15克白醬油 60克植物油 40克各適量油炸排骨的做法： 1.上漿:白面粉放大湯碗內(nèi)，加干淀粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動(dòng)，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時(shí)，撈出。3.復(fù)炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地?cái)囟叮垢踪弁溉胛叮缓笤俜湃霟嵊蛢?nèi)炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。更多油炸排骨信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/youzhapaigu

油炸排骨怎么做

2，油炸排骨如何才能做得又酥又脆又可口

炸排骨方法 1、選料:選新鮮豬肋條排骨和軟骨（每斤骨上約帶2斤肉）。 2、配料（按100斤料骨肉計(jì)算）：干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精鹽2斤，優(yōu)質(zhì)醬油3.2斤，雞蛋1斤，大蔥2斤，鮮姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。 3、剁塊及腌制：將排骨剁成3厘米見(jiàn)方小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。交蔥、姜切成碎末，連同其它佐料倒入容器內(nèi)混合均勻，再將排骨倒入，攪拌均勻，腌制30分鐘。 4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀。將腌制過(guò)的排骨連同佐料一起倒入糊內(nèi)，用木棒攪拌勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻。約10分鐘后，排骨表面呈深黃色，撈出即成成品。無(wú)論是醬或炸制作的排骨，均既可現(xiàn)貨上市供應(yīng)，也可加以包裝或制成罐頭食品，滿足市場(chǎng)的需要。材料：排骨斬件約3寸長(zhǎng)共10件，油適量。調(diào)味料：醬油——1匙，糖——1小匙、鹽——1/3小匙、酒——1/2匙。做法： 1.排骨洗凈抹干，加調(diào)味料腌約半小時(shí)左右，倒掉調(diào)味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌勻； 2.將鍋燒熱后放油入鍋并將油燒熱，放排骨入鍋，以油蓋過(guò)排骨為準(zhǔn)； 3.先用猛火炸排骨，大約8分鐘后用溫火炸至熟透，撈出排骨上碟并在排骨旁點(diǎn)綴青瓜及橙片，以增食欲。

油炸排骨如何才能做得又酥又脆又可口

3，油炸排骨怎么做

主料：豬排骨(大排)500克，調(diào)料：雞蛋150克，小麥面粉10克，醬油10克，鹽2克，料酒5克，白砂糖5克，花生油50克做法1.將排骨斬成3厘米長(zhǎng)的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內(nèi)，腌半小時(shí)；將雞蛋與面粉調(diào)勻，加少許涼開水，攪拌成稠糊狀，再將排骨放入漿內(nèi)。2.將花生油燒至八成熱，將上漿的排骨逐塊放入油鍋內(nèi)炸10分鐘，用漏勺撈出控一會(huì)兒，再放回油鍋內(nèi)，炸至金黃色時(shí)即成。材料排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙淀粉，1袋面包糠做法1、將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個(gè)小時(shí)。2、倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時(shí)放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2-3分鐘撈出瀝干油。4、炒鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。材料里肌肉大排骨2片，蔥末5公克，地瓜粉1/2杯，面包粉1杯，味噌3大匙，味醂2大匙，米酒3大匙做法1.大排骨洗凈擦干水分；地瓜粉、面包粉攪拌均勻，備用。2.取一容器倒入腌料調(diào)均勻，放入蔥末與作法1的排骨拌均勻，腌漬30分鐘，備用。3.將作法2的排骨放入作法1調(diào)勻的粉中，均勻地沾上粉后，備用。4.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃，再放入作法3的排骨，轉(zhuǎn)小火炸2分鐘撈起。5.再將油鍋轉(zhuǎn)大火，放入作法4的排骨炸至呈金黃色即撈起完成。材料排骨300g，A.雞粉2g，蘇打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，鹽2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B.胡椒鹽少許做法1.排骨剁成長(zhǎng)條形，洗凈瀝干備用。2.調(diào)味料A調(diào)勻后，將作法1.的排骨放入腌約30分鐘至入味。3.熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至150℃時(shí)，放入作法2的排骨以小火炸約12分鐘，撈起瀝干油脂，食用前灑上少許胡椒鹽即可。

油炸排骨怎么做