把雞蛋的外皮洗干凈備用,僅僅用冷水冷卻一個光滑的雞蛋是不夠的,鹵制幾千塊的時候，我順手放了幾個雞蛋進去,4.剝開蛋殼后，用鋒利的小刀在蛋白質較厚的地方輕輕劃幾刀,沒想到來回的鹵制讓雞蛋非常好吃,這樣做出來的鹵蛋不用泡也很好吃,鹵蛋的做法:食材:雞蛋20個，老鹵半碗。
鹵蛋的做法:食材:雞蛋20個，老鹵半碗。輔料:鹽5g，糖20g，八角3個，桂皮2塊，干辣椒3個，草果1個，醬油2勺，蠔油2勺，料酒2勺，十三香適量。1.先把食材準備好。2.雞蛋洗凈，放入鍋內冷水中，中火煮15分鐘。3.將煮好的雞蛋放入冷水中徹底冷卻，以便以后更好地去殼。4.剝開蛋殼后，用鋒利的小刀在蛋白質較厚的地方輕輕劃幾刀。這樣做出來的鹵蛋不用泡也很好吃。5.鍋中倒入適量清水，加入鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、紅燒醬油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老鹵，大火煮5分鐘。用刀敲幾下草果，放入鍋中。6、加入雞蛋，小火燉半小時。
自制鹵蛋做法:食材:雞蛋500g輔料:醬油30ml，鹽5g，大料3個，桂皮2個，香葉5片，胡椒粉適量。1.雞蛋清洗干凈，放入鍋內加冷水，煮10分鐘左右，撈出用冷水浸泡。2.雞蛋去皮，放入鍋中，加入適量的水。3.向鍋中加入醬油和鹽。4.加入茴香和肉桂。5.加胡椒粉。6.加入香葉。7.大火燒開后，小火燉半小時。煮好后在湯里泡一夜，更入味。
3、鹵雞蛋怎么做鹵制幾千塊的時候，我順手放了幾個雞蛋進去。沒想到來回的鹵制讓雞蛋非常好吃，因此，我立即嘗試用老鹽水煮雞蛋。首先，我解決了鹵水的利用率，第二，我兒子從來沒有...主料雞蛋1000克，輔料老鹵適量。第一步，把雞蛋的外皮洗干凈備用。2.放入鍋中煮15分鐘，3.把煮好的雞蛋拿出來，放在冷水里結冰。4.把外套一件一件剝下來備用，5.想要剝出光滑干凈的雞蛋，需要先把雞蛋打好，然后用手掌在桌子上滾動，讓雞蛋的外皮破開，如圖所示。6.剝掉所有雞蛋以備后用，7.放入事先準備好的鹽水中。煮沸10分鐘，浸泡，然后加熱浸泡，重復這個過程至少3次，雞蛋的口感會很棒。提示1，僅僅用冷水冷卻一個光滑的雞蛋是不夠的。剝的時候要把蛋殼揉進裂縫里，這樣很容易剝出來，2.反復鹵制3次以上，不僅口感好，而且雞蛋的質地更瓷，口感更濃。
