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1，茄子西紅柿

1、涼調茄子西紅柿做法：1）茄子兩只，切開，成長短合適的幾段，然后，切成長條，鍋里放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。2）西紅柿一只，去籽，切條。3）燜軟的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。2、肉片西紅柿燒茄子菜譜制作：原料：瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。配料：植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、姜末各10克，水淀粉75克。制法： 1)將豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水淀粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗凈切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。2）將油放入鍋內，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即成。特點：茄子軟爛，味道香美。制作關鍵：茄子切塊后，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。 3、燒茄子西紅柿原料：茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調勻。 2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然后再放入調料，因為高料里有淀粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。

茄子西紅柿

2，西紅柿炒茄子

食材明細西紅柿2個茄子3個蔥少許姜少許蒜少許花椒少許鹽適量糖適量酸咸口味燒工藝廿分鐘耗時簡單難度西紅柿炒茄子的做法步驟1準備好以上食材。2茄子切塊后在上面劃上幾刀，以便于入味。3西紅柿切小丁。4蔥姜蒜切末。5鍋內加油燒熱，放入發椒爆香。6倒入茄子翻炒到變軟后盛出。7鍋內留油，放入蔥姜蒜爆香，倒入西紅柿炒至出紅油。8再倒入茄子一起炒至茄子上都裹上西紅柿醬，灑上蔥花出鍋。

健康功效西紅柿：暖肝、健胃、消食積食材用料長茄子 2個西紅柿 2個相克食物胡蘿卜半根相克食物青椒 1個相克食物油 50毫升鹽適量耗油適量蔥蒜 15克西紅柿炒茄子的做法1.茄子、西紅柿、胡蘿卜切片備用！2.蔥蒜切末，青椒切成圈！3.鍋內加水，水開后放入胡蘿卜片汆一下，大概兩分鐘后撈出！4.鍋內放油，六成熱時放入蔥蒜炒香！5.放入茄子翻炒！6.放入汆好的胡蘿卜，加入耗油！翻炒均勻入味！7.加入西紅柿繼續翻炒！8.放入青椒圈，加入鹽，快速翻炒，出鍋！9.出鍋嘍！還簡單的！

可以吃，不會中毒。制作材料：番茄、綠色帶皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定配料：蔥、姜、蒜頭、青椒。前期準備：茄子和番茄切成粗細均勻的略粗的絲；蔥切成段、青椒切絲、姜和蒜頭拍碎。調料：色拉油、鹽、白糖、雞精、美極鮮味汁。制作：灶火打開，油溫加熱后放進少許鹽，把姜、蒜攪拌炸至入味，倒進茄子，放白糖一兩茶匙，加入美極鮮味汁，炒至八成熟時，放進番茄、蔥段、青椒絲，概一兩分鐘后翻炒，放進雞精起鍋即好。注：番茄不能早放，否則就會爛糊糊的有礙觀瞻。此菜的特點：酸酸甜甜就是我！當盛在白色瓷盤子里四周襯上生菜葉子的時候，你會看到湯濃的色澤,在白色瓷盤和綠色菜葉的映襯下如蟹黃的亮澤，此菜還是減肥人士的最好下飯菜呢，如果你沒有胃口，不想吃油膩的話，來道這個菜是個不錯的選擇哦！

西紅柿炒茄子

3，怎樣做西紅柿炒茄子

西紅柿去皮切成片茄子切成片或條嫩的話不去皮老茄子去皮不然不好消化大蒜3-8粒蔥少許油鍋燒熱到8成左右先放蔥和西紅柿炒到西紅柿變軟后把茄子放進去到一點點醬油和料酒攪拌均勻加鹽半碗水大蒜（拍破）燉一會兒到茄子軟熟，汁水收干時加點糖雞精翻勻出鍋就好了。

1、涼調茄子西紅柿做法：1）茄子兩只，切開，成長短合適的幾段，然后，切成長條，鍋里放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。2）西紅柿一只，去籽，切條。3）燜軟的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。 2、肉片西紅柿燒茄子菜譜制作：原料：瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。配料：植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、姜末各10克，水淀粉75克。制法： 1)將豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水淀粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗凈切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。2）將油放入鍋內，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即成。特點：茄子軟爛，味道香美。制作關鍵：茄子切塊后，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。 3、燒茄子西紅柿原料：茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。做法： 1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調勻。 2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然后再放入調料，因為高料里有淀粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。

怎樣做西紅柿炒茄子

4，西紅柿炒茄子的做法

制作材料：番茄、綠色帶皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定配料：蔥、姜、蒜頭、青椒。前期準備：茄子和番茄切成粗細均勻的略粗的絲；蔥切成段、青椒切絲、姜和蒜頭拍碎。調料：色拉油、鹽、白糖、雞精、美極鮮味汁。制作：灶火打開，油溫加熱后放進少許鹽，把姜、蒜攪拌炸至入味，倒進茄子，放白糖一兩茶匙，加入美極鮮味汁，炒至八成熟時，放進番茄、蔥段、青椒絲，概一兩分鐘后翻炒，放進雞精起鍋即好。注：番茄不能早放，否則就會爛糊糊的有礙觀瞻。此菜的特點：酸酸甜甜就是我！當盛在白色瓷盤子里四周襯上生菜葉子的時候，你會看到湯濃的色澤,在白色瓷盤和綠色菜葉的映襯下如蟹黃的亮澤，此菜還是減肥人士的最好下飯菜呢，如果你沒有胃口，不想吃油膩的話，來道這個菜是個不錯的選擇哦！

誰知道用茄子炒菜有幾種做法

茄子不但營養豐富，而且做法很多呢，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。以前只吃蒜泥涼拌茄子，總覺得其它做法茄子洗油多了，油膩又不健康。結婚后吃到婆婆用西紅柿燒的茄子也很不錯哦，而且據說，加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。也許外面大廚做的茄子過油炸更正宗，可總覺得自家做茄子才健康呢。做茄子時一定不要用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，才可以有效地保持茄子的營養保健價值。茄子好吃也好美觀呢，寫了炒茄子保持色澤的5種好方法跟大家分享，希望對大家有所幫助，做出健康又美觀的茄子！ -----------------------------------------------------------------------------...茄子不但營養豐富，而且做法很多呢，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。以前只吃蒜泥涼拌茄子，總覺得其它做法茄子洗油多了，油膩又不健康。結婚后吃到婆婆用西紅柿燒的茄子也很不錯哦，而且據說，加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。也許外面大廚做的茄子過油炸更正宗，可總覺得自家做茄子才健康呢。做茄子時一定不要用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，才可以有效地保持茄子的營養保健價值。茄子好吃也好美觀呢，寫了炒茄子保持色澤的5種好方法跟大家分享，希望對大家有所幫助，做出健康又美觀的茄子！--------------------------------------------------------------------------------營養分析：茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。--------------------------------------------------------------------------------材料：茄子、西紅柿、蔥、姜、蒜做法：1、西紅柿洗凈切塊；蔥姜蒜洗凈切碎備用。2、茄子洗凈切塊，一邊切一邊將已經切好的茄子塊放入冷水中浸泡備用，炒時撈出瀝干水分即可；鍋中倒入少許油（不是炸茄子，只是將其炒軟），放入切好的茄子，炒軟盛出備用。 3、鍋中倒入少許油燒熱，爆香蔥姜蒜碎，放入切好的西紅柿塊，加少許鹽和水將西紅柿炒出湯汁；然后放入茄子，加適量鹽調味（我婆婆炒時會放少許胡椒粉，也蠻好吃的，這個根據個人喜好吧），待湯汁收濃加少許雞精即可出鍋！炒茄子保持色澤的5種好方法：1、過油法：茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前放入熱油中稍炸，再與其它材料同炒，便不容易變色。2、滴檸檬汁法：炒茄子時，加入幾滴檸檬汁，可使茄子肉質變白。3、加醋法：炒茄子時，加點兒醋，可使炒出來的茄子不黑。4、浸水法：茄子去皮或者切塊后，肉質會由白變褐，這是氧化作用的結果。可將切好的茄子立刻浸入冷水中，炒時現撈下鍋，炒出來的茄子就不黑了。5、撒鹽法：炒茄子時，先將切好的茄子撒點兒鹽，拌勻，腌15分鐘左右后，擠去滲出的黑水，炒時不加湯，反復炒至全軟為止，再各種調味品，這樣炒出來的茄子即省油又好吃。