紅薯去皮切片；2.燒熱油鍋，炸紅薯片，再炸一下，撈出；3.再煎至兩面金黃，即可上桌；4.鍋里放一鍋底水，燒開，燒開后放糖,1.紅薯去皮，切成滾刀片，用七成熱炸至淡黃色，紅薯熟后撈出備用,拔絲紅薯*紅紅薯500g*熟芝麻25g*植物油500g(實際食用60g)*白糖150g,2.拔絲的糖是用水煮的,食材:紅薯1個、白糖2勺、水3勺拔絲紅薯的做法:1。
食材:紅薯1個、白糖2勺、水3勺拔絲紅薯的做法:1。紅薯去皮切片；2.燒熱油鍋，炸紅薯片，再炸一下，撈出；3.再煎至兩面金黃，即可上桌；4.鍋里放一鍋底水，燒開，燒開后放糖。2.拔絲的糖是用水煮的。慢煮的時候會變紅變粘。
拔絲紅薯*紅紅薯500g *熟芝麻25g *植物油500g(實際食用60g) *白糖150g。1.紅薯去皮，切成滾刀片，用七成熱炸至淡黃色，紅薯熟后撈出備用。2.將炒鍋置于火中，加入清水100g，燒開后加入白糖，用手勺翻炒，直至白糖開花(糖的顏色為淡黃色)，將炒好的紅薯片放入，翻炒均勻，使糖花均勻掛在紅薯片上，在紅薯上撒上芝麻，快速裝盤，提前給盤子上油，避免粘盤。快給吃的人端上來。同時，帶一碗涼水給吃的人涮筷子蘸水。蘸水后，紅薯塊上的糖和冰糖葫蘆差不多，也降低了糖的溫度，不燙嘴。特點:淺金黃色，光澤明亮，外脆內軟，味甜。這是一道壓制的風味菜肴。
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